Как да изберем месото гъска

Купете гъска може да бъде в магазините или на пазара. В първия случай, вероятността за закупуване на висококачествен гъши повече, защото всички търгувани стоки са тествани за свежест и стандартите за качество. Във второто изпълнение, без специални знания не е достатъчно. Изберете добра гъска не е трудно, но е важно предварително да се определи възрастта на птиците и свежестта на месото.

Отличителни черти на гъши месо:

гъска може да се продава цяла или нарязана на формата;
гъска големи кости, така че понякога съотношението на червено месо може да бъдат едни и същи;
основната мазнини в Гъската се намира под кожата;
по време на готвене на месо гъша мас капе напълно;
Младият гъши гърди различна еластичност (старата хрущяла птица се превърне в кост, поради което част от гърдата се втвърдява).

Проучване труп на гъска, е необходимо да се оцени неговото качество, колкото е възможно. Например, безскрупулни продавачи може да отмие лепкави остатъци от кожни остаряла птици, така че проверете състоянието й и трябва да бъдат под крилата. Ако сте в състояние да идентифицира наличието на слуз или натрупване на вещество, наподобяващо на мазнини, а след това тази птица не можете да си купите във всеки случай.

Как да изберем гъска месо

Смята се, че най-вкусните месото има млади птици. С възрастта, на традиционния вкус на гъши променя и става трудно да се подготви. С цел да се опекат гъска стара печка е необходимо, например, не по-малко от 5 часа. За да се разграничи от стари на млади екземпляри птици могат да бъдат не само по размер, но също така и поради редица външни признаци.

Кои гъска месо можете да си купите:

при млади гъши крака има жълт или жълтеникав цвят (по-ярка от лапите, птицата под);
Младият гъска кожата им е светлина,
гъска тегло не трябва да надвишава 4 кг;
миризмата на кокошката, не трябва да доведе до негативно впечатление (миризми посочват корупцията на гъска или неправилно съхранение);
кожата млада и свежа гъска има леко жълтеникав цвят с розов оттенък;
Младият клюн гъска винаги блестящ, ярък и има жълт оттенък (всяко отклонение от тези цифри са причината за отказа от покупката на птичи трупове);
телесните мазнини в млада гъска винаги е ясно;
добър гъска месо не трябва да бъде отпусната (чрез натискане с пръст върху него, то не трябва да бъде деформиран);
добра кожа и свеж гъска трябва да бъде не на петна, повреждане или пера остатъци;
на краката на младата гъска Везните са малки и меки.

Какво е месото на гъши не си струва парите:

старите гъска ципест пръстите на краката са различна твърдост и сухота (месо от такива птици ще бъде груб и труден);
ако гъска тегло надвишава 4 кг, най-вероятно старата птица или специални смеси хранени за ускоряване на растежа;
ако кокошката кожата хлъзгава или лепкава, а след това от закупуване е да се даде;
гъска месо могат да се продават замразени до ледени кристали розов цвят, което показва, че при многократно замразяване домашни птици;
жълта мазнина може да има само стари гъски;
- ако кокошката кожа в гърдите и гушата има зелен оттенък, а след това си купите птица не може в никакъв случай;
Ако лапите на гъши са червени, старата птица;
на краката на старата гъска везни груб и твърд.

Как месести труп гъска, може да се определи чрез докосване. Около месото на гърлото трябва да бъде добре осезаемо. Ако има само кожа и кости, кокошката, ще се различава намалено количество месо, и ще надделее кост, кожа и мазнини.

Ако кокошката се продава в замразен вид, че е по-трудно да се направи оценка на качеството. В този случай, ние трябва да се ръководи от правилата за избор общ месо: опаковката трябва да бъде цяла и не са нанесени щети, месото не трябва да изглежда нездравословни (сини петна, неравномерен цвят или неестествено жълт мазнини), и на етикета трябва да присъстват най-пълната информация за живота на производител и рафт.