Как да изберем и да закупите висококачествено брашно

Понякога домакини сблъскват с факта, че техните баници не поддържат формата си. Причината за това може да се крие във факта, че брашното, което се използва за месене мая или безквасен тесто, е лошо поради слабото глутен. Особено много проблеми възникват с брашното, получено от леко покълнали зърна.

Ако тестото е разтегнат, след скрининг е приемливо за увеличаване на брашното малко сварени картофи или качеството на нишестето. Тестото трябва да има консистенцията на най-стръмната. За да може това да остане така, изделия от него е необходимо да се издълбае внимателно obminaya Останалите парчета тесто в брашното.

Това брашно е по-добре да напусне, за да се подготви затворените малки торти.

За да се избегнат такива проблеми, трябва да имате представа за това как да се идентифицират висококачествено брашно. Определено, известен опит щеше да е не на място, но има няколко начина, които могат да помогнат дори и неопитен домакиня.

1. Вземете малко брашно в дланта и да го стиснете силно. На сухо и висококачествени отпечатъци брашно почти нямаше. Ако, както се формира в резултат на компресия на бучка брашно, а след това прекалено мокри. Ако пред вас една торба брашно е така, то най-вероятно някъде в дълбините се смесила бучки. След като отворите ръка, мирише брашното, брашното е влажна миризма може да отдели киселина и мухлясалост. За миризмата става по-силно изразени, брашното трябва да се затопля чрез дишането или търкайте с топла вода (вода, за да отнеме малко повече).
2. За да се определи вкуса сложи в устата си малко по-вече доказан миризма и леко затоплено брашно. висококачествено брашно е брашно, присъщи лек, приятен и леко сладък вкус. Остаряло брашно е горчива, тя има лош вкус на мухъл. За добър глутен казва, че след хранене дъвчене придобива определен вискозитет.
3. Замесете тестената топка, като малко количество брашно и вода. Вижте теста за цвят. Бал на остаряла брашно ще има сивкав цвят кален.
4. Измийте топка тестото леко, излагането под струя студена вода. Тегло трябва да е лепкава и лепкава. Измитият топчета прави от брашно с добър глутен може да се удължи някъде около 20-25 см. С такава храна може да има мир на тесто от него не се отича.

И последното върха, закупуване на брашно, вземете я малко в началото, един килограм или два, пече нещо и след това, се уверете, че това е качество, купуват голяма партида.