Как да избера най-подходящия конско месо

месни кончета (до 1 година);
Младият конско месо (3 години);
стари конско месо (над 3 години).

Специална стойност различни месни кончета на възраст от 9 месеца. Това конско месо е най-нежната и има по-добри вкусови характеристики. Мазнини в месото от минималния брой, и да го подготвя е толкова лесно, говеждо или свинско месо.

Продажбите на конското от следните типове:

прясно (охладени);
прясно замразена;
с предварителна обработка (пушени, суши се и така нататък).

Степен кон зависи от частта на тялото, от което се реже месото:

първа степен (хип, гръдни, лумбална и гръбната част);
Клас II (цервикален и лопатката част);
трети клас (опашка).

Най-вкусно месо се смята за конското първи клас. Другите два вида се различават по твърдост и трудност при получаване.

Как да се установи добра конско месо

Конско месо се различава от другите видове месо не само вкус, но също така и от външни параметри. Определете си качество може да бъде визуално.

Признаци на добър кон:

тъмно месо (почти лилаво);
мазнини, без светложълто оцветяване;
Месото трябва да изглежда свежа и еластична;
конско повърхност трябва да е лъскава и леко влажна;
на месото трябва да бъде не на петна от всяка сянка, цвета му трябва да е почти еднаква (с изключение на мазнини, сухожилия и т.н.).

Определяне на наличието на секрети в месото не е трудно повърхност. Ако те не са визуално забележим, можете да използвате за еднократна кърпичка или салфетка. След натиск върху конско месо на една салфетка трябва да остане никаква кръв или секрети от други цветове. В противен случай съществува риск от купуване или неправилно съхранявани месо заразено конско месо, което се опита да се върне свежия вид с помощта на всички влакове.

Еластичността на конско месо може да се определи само чрез натиск. След като кликнете върху повърхността трябва да бъде не вдлъбнатини, и качеството на месото месо винаги е мигновено възвръща формата си.

Качеството на месото може да бъде идентифициран от мазнината. Когато го стиснете в ръката си и неговата съгласуваност бързо да се промени, това е признак на добър кон. Дебел на прясно месо под влиянието на най-малката топлина започва да се топи.

Що за конско месо не си заслужава да закупите

Определяне на един млад кон в цвят - въпросът е доста сложен. За да научите как да направите това, първо трябва да сравни няколко нюанса. По-старите коня, по-тъмния месо в нея, така че трябва да се даде по-светъл сортове.

че е необходимо да се откаже от покупката на конско месо, ако:

месо почти кафяв;
Дебел е обособен жълт цвят;
на месо е остатъчна кръв, или да го излъчва с налягане;
месо има сив цвят (сянка показва началото на процеса на разваляне);
на слуз като повърхността е конско (като месо вече глезен);
остър мирис е признак на стария кон;
на месо има петна от всякакъв цвят (такива прояви, характерни за конско месо, която се съхранява в продължение на дълъг период от време и погрешно);
назъбени ръбове месо като замъглено (характер на конското предварително накисване в оцет).

Оцет, за да се насладите на конското се използва за контрол на миризми и първите признаци на повреда. Определяне на степента на свежест кон след такава процедура е трудно, но той открива хитър промяната на структурата на продуктите. Ръбовете на месото няма да са гладки, се особено добре се вижда на среза.

Ако мазнината на конско месо е розово или розово сянка, след това купуват такова месо не трябва да бъде. Промяната в цвета в този случай показва, че месото е дълъг накиснете в калиев перманганат. Такива хитри продавачи използват, за да се облекчи коня. След тази процедура, старата конско месо те дават за по-младите.

Често се бърка с конско месо говеждо месо. За да се разграничат двата вида месо могат да бъдат в броя на ръбовете (ако голяма птица) и по своята форма. Крави са плоски и кръг на кон. В първия случай, като 13 от тях, във втория - 18. В този цвят конско месо случай винаги е наситен и тъмен нюанс.