Как да готвя гъби трюфели - всичко, което исках да попитам
Размножава се чрез спори на гъбичките и доста интересно е жизнения цикъл на трюфели. Животните, особено диви прасета, ядат гъби (те ги намерите, като миризмата, а дори се използва като наблюдатели в сезона на "лов" за трюфели) попадат в земята, където те продължават своето развитие, както и споровете си от екскременти, и по този начин.
Трюфел е жълто, тъмно сив цвят. Ако се порежете плътта на гъбата, можете да видите фините светлинни ивици.
С тегло от трюфели може да бъде различен - от няколко грама до килограм.
гъба култ
Когато римляните започнали масово да купуват трюфели в Близкия изток и Африка, е трудно да се каже. Въпреки това, способността им да се готви влязохме в Рим след завладяването на Египет. След това, дори повече, отколкото сега, гъбите символизират луд лукс. Те се оценяват като злато и е предписано да се подготвят само златни мангали, които днес не използва изключителен готвач. Хранителни подправки и сосове добавят скъпи, обикновено за това време - сол и различни билки задължително кимион (в България тази подправка е известна като незаменим компонент на пилаф под името "кимион"). За пропорции информация е запазена, тъй като след това да напишете предписания не бе прието. Най-вероятно от началото не е много интензивен аромат на трюфел пустинята, което е повече и намалявала по време на транспорт, не е останало нищо. Само спомена за вкуса и аромата на гъби, вкуси в Египет.
Вторият и последен откриването на трюфел беше на XV век, когато италианците са установили, че изкушения растат под краката им. Докато италианската кухня е много по-скромен, и е бил ударен от трюфел ръка след това се превръща в култов обект. Ето защо, италиански готвач, работещи в чужбина, търси гъби култ. И ние открихме. Първо - във Франция. След това - в България. През 1533 florentiyka Екатерина Medichi се омъжва за бъдещия крал на Франция. Пристигане в тази страна, това е абсолютно не може да се яде местна храна несмилаеми. След младата принцеса от Флоренция пристигна готвачи, които стояха в произхода на класическа френска кухня. И там не е било без трюфели! Въпреки трюфели и преди следващите флорентински готвачи се събират във френския Прованс, Aquitaine и Шарант но местен готвач добавя в храната им не е да се придаде уникален вкус, но само за да се увеличи силата на звука.
Svetloplodnye по-малко интересни видове трюфели - полски, Тринити и бяло. Те също така са доста годни за консумация. Плодът има светъл цвят и прилича на картофени клубени. Тези гъби растат в Западна Европа, Украйна и Беларус. Те могат да бъдат намерени дори в района на Москва.
Трюфели са богати на витамини РР, В1, В2, С, тази гъба е полезно в период на бърз растеж: детството и юношеството, бременност и кърмене. В допълнение, трюфел е антиоксидант.
1. С бял хляб отсече кора и се нарязва на малки кубчета. Смесва се с крем или мляко.
- Ориз - 1 чаша
- Трюфели - 50 г
- Мазнини - 250 гр
- Български пипер - 1 бр.
- Гъби бульон - 1 чаша
- Домати - 2 бр.
- Сирене (настъргани) твърдо вещество - 30 гр
- Масло - 3 супени лъжици. л.
- Сол - на вкус
- Подправки - на вкус
Райс се вари в подсолена вода, докато омекнат, свалете от огъня и добавете маслото.
Ситно котлет бекон и се запържва леко. Нарязани на малки парченца домати и пипер, излейте излишната сок и добавете към бекона.
Гъбите старателно измити и нарязани на ивици. Разбърква се ориз с трюфели и печен бекон с зеленчуци. Излива се в смес от гъби бульон, добавяне на сол на вкус и подправки и поставете във фурната за 10-15 минути.
Французите наричат трюфела като "бижу на черно." И наистина, има някои практически подобие на тази гъба с бижу: по-голям е размерът трюфел, на него повече "Карат", толкова по-скъпо е. Един от най-известните трюфел с тегло 497 грама, е бил купен от собственика на ресторант Амстердам "Caruso" за $ 8500 (£ 1000 на 100 грама).
Само човек с алергия към гъби трюфели могат да причинят вреда.
Намерени грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.