Ястията в месото на прибиране на кампанията - спорт и туризъм
Възможно ли е да се възползват в пълна месо в кампанията? Доскоро основната характеристика на похода е пословичен кутията на месо. Задушете за закуска, обяд и вечеря, в супа или просто малко захар - за местни туристи това всички болезнено познати неща. За болката в буквалния смисъл: ако е необходима кампания, като започнете продукт на деня не са много, толкова по-сериозни набези раница тегло със задушен месо може да доведе до сълзи. Времената се промениха - сега туристи считат всеки грам от рамката му раница и се оказва, че няма място за рогата говеждо месо.
Сублимация месо или яхния от замени
Да започнем с това, ние трябва да разберем по отношение. Сублимиране технология - е отстраняване на влагата от суровина във вакуум. В този случай, продуктът е предварително замразени. Това означава, че течността се отстранява от продукта поради изпаряването на леда. С този метод се запазва в значителна степен всички витамини и минерали, и продуктът много бързо се възстановява неговите свойства. Един отрицателен - на сублимация продукти в страната може да бъде забравена, но добър набор от сублимира могат да бъдат намерени в онлайн магазини.
Месо 50-75% вода, така че по време на сушенето обем и тегло се намалява 3-5 пъти.
С детайла в кампания на сухи и сушени меса, улеснена. Сухи и излекувани комбайни метод на готвене - студено сушене под 40 градуса, с единствената разлика, че изсушаването не се проведе във фурната, и на слънчевата светлина. Защо 40 градуса? Фактът, че над тази температура, на денатуриране на протеина, т.е. промяна на естествената структура. Същият принцип се използва при готвене посока авангардна - молекулярна кухня. Месо варени при ниски температури по-добре абсорбира и не стане твърда.
Пастърма процес е по-обикновено, но и за времето, което отнема няколко дни, а за приготвяне на сушено месо, ще трябва най-много за един ден.
Обработете проста, но изисква спазването на определени правила:
- Месо, независимо дали е пилешко или говеждо месо трябва да е свеж и с добро качество.
- Преди сушене на продукта трябва да бъдат отстранени от месото всички мазнини и съединителна тъкан, тъй като това ще се отрази неблагоприятно на вкуса на крайния продукт;
- Сухо месо може да бъде филийки, така и кайма. Ако суха плънка - не купуват готови (той съдържа много мазнини и продукти), както и да го направите сами.
- Колкото по-тънък филийки, по-бърз процес на сушене.
С цел да се намали с прясно месо на тънки ивици, леко я замразите във фризера, така че да "хвана". Месото трябва да се реже през зърното. Popuprozrachnye филийки карпачо намалят по този начин.
Такова месо туризъм и не искам да се вземат: твърде апетитен външен вид.
Суха храна, колкото е възможно по хартия за печене и на стартовата решетка. Ако фурната има конвекция (циркулация на горещия въздух във фурната), не забравяйте да го включите. Ако не, леко отвори вратата и сложи температурния режим на най-малко. Основното нещо е, че месото е печено, не изгарят и се изсушава. Времето за готвене зависи от продукта и варира от 4-8 часа (пилешки) 8-10 часа (говеждо месо).
След основните процедури месо може най-накрая се суши на открито все още е ден, но следва да бъдат изключени насекоми за достъп и влага. Съхранява susheno-резки възможно в хладилник (фризер) и при стайна температура, най-важното предотврати достъпа на вода и влажен въздух. Същото важи и в областта на суши месо - трябва да бъдат добре запечатани (контейнер germomeshok т.н.).
Сушени филийки пиле
Изготвен пилешки гърди без кожа или филе туршия в соев сос смес, настърган джинджифил, чесън, червен пипер и лимонов сок цялото продължение на няколко часа. Обединяването отстраняване на излишната вода и месото във фризера за около час. Нарежете на тънки ивици и да се мотае на стартовата решетка. Фурна рано и се загрява, след което намалява температура и се поставя в решетка. Подсушете ги, докато омекнат, което е, преди криза. Такова месо може да се използва като самостоятелна закуска.
Преди сушене на продукта може да бъде добавете сол и подправки като допълнителен опазване. Не забравяйте да се вземат под внимание степента на соленост на пилето, когато се готви ястия туризъм. Безспорно е също допълнително мариноване на месо преди сушене. Освен това, че оцет е консервант, той помага омекоти месни влакна.
В някои рецепти, месото се предлага да се готви или да погаси докато варени преди изсушаване - всичко за една и съща оферта. Въпреки това, в процеса на готвене на хранителни вещества, от него ще отидат в бульон, което е нежелателно. Ако месото се изсушава за походи е тънко нарязан и възвисени без висока температура - това няма да е трудно, но е по-скоро като чипс или бисквити.
Мариноване на месо също се увеличава срока на годност.
В процеса на сушене парчетата месо може да се придържаме към тавата за печене. Избягвайте това: в първите часове на сушене просто се обръщат филийки. За кайма е ронлива, тя може да бъде предварително гасят 5-10 минути в тава, но без масло при ниска температура. Тъй като някои от излишната влага се изпарява.
В допълнение към фурната да се готви месото за кампанията може да бъде в електрически пещи. Те са предназначени за зеленчуци и плодове. Те се продават в търговски вериги, със или без конвекция.
Ястия с месо в кампанията
Mastered сублимация продухва месо може да премине на зеленчуковия полуфабрикат в кампания. Например, на нарязани цвекло, моркови и лук може да се съхранява за зареждане nasushit борш. Като основа за тази супа, може да отнеме няколко суши месо, част от картофени люспи и някои ориз (30-40 грама на порция). Това ястие и дори готови на огън няма да остави никого безразличен.
Рецепта грах супа в 4 порции:
Кук грах овесена каша, в размер на 40 грама на порция. Приготвено каша се суши в сушилня до състояние на бисквити. Добави 30-50 грама сушено месо и сушени зеленчуци (можете да си купите готова смес). За плътност и богатство могат да добавят люспи от картофи (около една порция или по желание). Получената смес се вари в 1.5 л. вряща вода за 5-15 минути. Сол и подправки на вкус.
