Яйчен крем рецепти за жълтъците, тайни съставки и изборът
Custard в жълтъка Оказва се, нежна и вкусно. Единственият недостатък на този крем от него не може да се направи декора, тъй като не е много дълго задържа формата си.
Custard в жълтъците и десерти с него - основните принципи на готвене
Поради жълтъци яйчен крем получи приятен жълт цвят. Custard в жълтъците приготвени с масло или без него. Всички рецепти на този крем много. Брашно може да бъде заменен с нишесте. За аромат и вкус в крема добавя към сок или настъргана кора от цитрусови плодове, ванилия. Класически крем приготвен с масло. Но ако искате по-лек десерт, може да се приготви и без него. В крема се приготвя с мляко или сметана.
Млякото се излива в тиган и се нагрява до кипене. След това свалете от огъня и се охлажда до топло състояние. Жълтъците се поставят в отделна купа. Брашно се смесва със захар. Започнете да сбиване жълтъци постепенно podsypaya суха смес. Ако се получи хомогенна маса без бучки. Сега бавно се изсипва в топлото мляко и се разбърква. Получената смес се излива в тиган и се готви на средна температура, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула, докато кремът става гъста.
Крем се използва за торти, еклери, или се готви със себе си леки и вкусни десерти.
Рецепта 1. Classic яйчен крем с жълтъци
яйчни жълтъци - шест бр;.
Мляко - 70 мл;
масло - 300 грам;
захар - три четвърти стека.
1. жълтъци свързват със захар и победи своя размахване миксер или пяна.
2. Бавно се изсипват в млякото и да продължи да се разбърква, докато не получи смес без бучки.
3. Съдове с яйце мляко смес във водна баня, и се готви при постоянно разбъркване, докато дебели.
4. Cream се съхранява в хладилник, покрити с фолио отгоре на това, че не е покрит с кора. Добавете омекотена масло и ритъм, докато гладка.
Рецепта 2. Custard яйчен жълтък, без масло
50 г пшенично брашно;
8 грама на ванилия;
4 яйчен жълтък;
Чл. тръстикова захар.
1. трият жълтъци добре със захар. яйчената смес добавете брашното смес и омесете, докато гладка.
2. Бавно се изсипват в млякото, като се разбърква непрекъснато. Бъдете внимателни, да не се примири лявата.
3. Поставете яйчената смес мляко на слаб огън и варете в продължение на десет минути, като непрекъснато се разклаща размахване.
4. Добавете готов крем ванилия захар и разбийте за още пет минути.
Рецепта 3. Custard на жълтъците с царевично нишесте
яйчни жълтъци - два бр;.
царевично нишесте - 50 г;
мляко - две изкуство.
захар - ½ стак.
1. Налейте в тенджера половин чаша мляко. Излива нишестето и разбъркайте добре.
2. Добавете жълтъците към сместа от мляко и ванилия. За пореден път се разбърква, докато гладка.
3. Сварете останалата млякото в отделна купа. Бавно се изсипва в мляко кипене смес от нишесте и яйчен жълтък с непрекъснато разбъркване на.
4. Сварете крема върху минималната топлина, докато дебели. Охлажда се до стайна температура и размахване, ритъм, докато пухкави.
4. Рецепта яйчен крем на жълтъци с кондензирано мляко
½ бр. тръстикова захар.
1. Смесете жълтъците със захарта, докато бяло. Добавете малко брашно в яйчената смес и се търка, да не напускат бучки.
2. Получената смес се поставя в съд и се изсипва в млякото. Затоплете да къкри непрекъснато се разклаща енергично размахване.
3. След като сместа заври, изключете огъня и веднага добавете кондензирано мляко. Леко разбийте размахване и се съхранява в хладилник.
Рецепта 5. Лимон яйчен крем на жълтъци
щипка сол;
20 г масло източване.
40 г царевично нишесте;
350 мл питейна вода;
четири яйчни жълтъци;
250 г кафява захар.
1. комбинирате жълтъци със захар и разбийте до бяло се разклаща.
2. Lemon моите кърпички и отстранява външната обвивка. то Накъсайте.
3. Всички сухи съставки са комбинирани в тиган с дебело дъно и се разбърква. Налейте лимоновия сок и водата. Добави жар и разбъркайте добре.
4. Поставете тиган на слаб огън и готвене, като се разбърква непрекъснато, докато сместа стане плътна.
5. лъжица добавете топла смес в жълтъците и активно да се смесват. Сега добавете жълтъците в тенджера и се разбърква. Измъчван при минимална топлина, като периодично се разбърква в продължение на пет минути. Не давайте на крема да ври. Добавете маслото, разбъркайте и свалете от огъня.
6. Рецепта италиански десерт с яйчен крем в жълтъците
Половин литър мляко;
Три Бисквити;
50 г пшенично брашно;
100 г тъмен шоколад;
100 мл природен кафе;
100 мл малинова алкохол.
1. Млякото се изсипва в тава, оставяйки около половин чаша. Добавете ванилия стик и сложи на малък пожар. Довежда се до кипене и отстранете страна.
2. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта търкайте. Добавете брашното и разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки остават. Налейте млякото и размахване разклатено.
3. За да се вземе от пръчка ванилия мляко. Леко горещо мляко се излива в смес от яйчен жълтък, като се разбърква енергично. Сега изсипете жълтъците в горещото мляко и сложи на огъня до минимум. Кук, докато кремът няма да е консистенцията на гъста сметана. Разбърква продължително размахване да се слее да не изгори и получаване на равномерна.
4. Сварете силно кафе. Изсипва се в дълбока купа, добавете ром и се охлажда.
5. Шоколад почивка на парчета, добавете малко мляко и вода. Стопилката във водна баня.
6. крем разделят на половина. В една част добавете разтопено шоколад и се разбърква.
7. Десерт ще представи в порциите чаши. Нарежете една чаша резени от пандишпан. В дъното на всяка чаша се постави парче пандишпан. Импрегнира малинов ликьор. Ние разпределяме няколко супени лъжици течен шоколад. Тя сложи парче пандишпан, леко натиснете и просмуква кафето с ром. Поставете тортата върху бял яйчен крем. Така десерт положи до върха. Ние украсяваме с шоколадови стърготини и изпраща в хладилника за една нощ.
7. Десерт Рецепта киш с жълтъци и кайсии
ронливи бисквити - шест бр;.
два жълтъка;
две щипки ванилия захар;
50 г картофено нишесте;
30 грама бяла захар.
1. кайсии се промиват и сушат. Ние се изнесе костите. Кайсии пулп нарязани на филийки произволни.
2. Cookies се е разпаднала на големи парчета.
3. актьорите около ¾ чаша мляко. Ние се изсипва останалата част в тенджера и пуснати на пожар. Добавете ванилията и бялата захар. Ние се затопли.
4. жълтъци се комбинират с нишесте и се изсипва ¾ на чл. мляко. Смесете разклаща до хомогенизиране.
5. Излива на яйчен жълтък в тънка струя, като се разклаща енергично, в тенджера с млякото. Кук, докато дебели сметана, свалете от огъня и се охлажда.
6. На дъното на стъклените парчета разпространи бисквитки. На всичко отгоре слагам няколко лъжици яйчен крем. Следващият слой става плодове. Попълнете всички сметаната и украсете с плодове филийки.
8. Рецепта пай със сини сливи и крем за жълтъците
пет супени лъжици ледено мляко;
100гр замразено масло;
200 г пшенично брашно.
50 г пшенично брашно;
125 грама на кафява захар.
1. Разбъркайте брашното в купа. Втрийте в маслото и се смила ръце. Добавете млякото и бързо месят тестото. Оформете кръг и поставете във форма, образувайки брони. Премахване на начин в хладилника.
2. Сварете прясното мляко в тенджера. В отделна купа смесете жълтъците с жълтъците брашно, ванилия, захар и яйца. Излива тънка струя на горещо мляко и разбийте енергично разклащане. Сложете на слаб огън и готвач, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти.
3. Извадете формата с тестото и го поставете върху яйчен крем.
4. Plum измиване, избършете и премахване на семена. Нарежете плодови филийки и ги поставете добре на върха на крема, леко натискане в крема.
5. Пече се в продължение на един час при 190 ° С се охлажда напълно и служи с какао или компот.
9. Шоколадов мус Рецепта яйчен крем на жълтъци
460 гр на белтъци;
200 грам масло;
50 г какао на прах;
480гр на тъмен шоколад.
30гр маскарпоне сирене;
две пръчки на ванилия;
шест яйчен жълтък;
100 г пудра захар.
1. Сварете прясното мляко в тенджера. Черният шоколад почивка, добави какао и да го разтопи на водна баня.
2. Разтваря се в отделен тиган масло. Добавете го към сместа шоколад и разбъркайте добре.
3. белтъците бита в твърда пяна. Добавете шоколад сместа и да продължи да бие, докато гладка. Шоколадов мус готов.
4. За крема да търка една пръчка ванилия. Мляко микс със захар, ванилия чипс и пръчки. Загрява се сместа при средна температура.
5. Разбийте жълтъците в отделна купа.
6. Махни от пръчката на ванилия и мляко, за да влезете жълтъците. Намалете огъня и варете, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. Сваля се от огъня и се охлажда.
7. топлина фурна до 180 ° С Излива шоколадов мус кофата на в матрица и се готви, докато zapechetsya отвън. Яйчен крем добавете маскарпоне и разбъркайте.
8. Mousse извадете от фурната и поставете на върха на крема. Поръсете с какао.
Custard в жълтъци - съвети и трикове
- Крем е по-добре да се вземе на жълтъци от дома на яйца.
- Брашно може да бъде заменен с нишесте.
- Кремът в процеса на охлаждане не е покрит с коричка, покрийте го с фолио.
- По време на готвене сметана сигурен постоянно да се разбърква с дървена шпатула, така че да не се придържаме към дъното.