Изолиран соев протеин - на мястото на любителите на клуб наденица

Изолиран соев протеин

Производител: «Кингдао Crown Imp; EHP. Corp ООД », Китай.

Изолиран соев протеин (BSA) DENSOYA - гъвкав, високите технологии, пречистен от въглехидрати, фибри и мазнини соев продукт, съдържащ най-малко 92% от протеина е абсолютно сухо вещество. Протеин DENSOYA, което има висока разтворимост, емулгиращи, свързващ вода и образуващи свойства е проектиран като мултифункционален компонент manufacturable в производството на месни продукти гел, за да:

· Намаляване на производствените разходи (1 тона SBI DENSOYA се равнява на 5 тона месо без тлъстини);

· Стабилизиране и повишаване на способността на мляно система мазнини (за да се намали рискът от бульон мазнини оток по време на топлинна обработка);

· Повишаване на вода-свързващия капацитет и лепкавостта на мляно месо (образувани здравина и последователност на продукта);

· Регулиране на органолептичните свойства на готовите изделия (сочност, чувствителност, текстура);

· Намаляване на загуба на маса по време на термичната обработка;

Прилагане на соев изолат позволява в зависимост от необходимостта от гъвкаво коригира съотношение мазнина: протеин в емулсията от месо, и на крайния продукт. Трябва да се отбележи, че стойността за изолиран соев протеин DENSOYA - функционална и технологични свойства дава предимства при употреба в сравнение с други животински протеини (колаген, мляко и т.н.).

Изолиран соев протеин изход на нашата компания на пазара под търговското наименование DENSOYA има сертификати, потвърждаващи производството на продукта на генетично модифицирани суровини.

· DENSOYA соев протеинов изолат има висока степен на хидратация - 1: 6;

· Forms силно стабилен мастна емулсия, 1: 5: 5;

· Притежава добри свойства на адсорбция мазнини;

· Тя е висока дисперсност, тя може да се използва за производството на многокомпонентни саламури и увеличаване на продукцията на крайни продукти;

· Neutral органолептичен и не нарушава вкуса на месния продукт.

DENSOYA изолиран соев протеин може да се използва в производството на месни продукти от всички основни типа:

· Варени колбаси, кренвирши, винервурст; хляб, по-високо, така и на първи и втори клас;

· Полу-пушени и варено-пушени;

· Нарязани полуготови охладени и замразени;

· Варени преструктурирани свински продукти и говеждо месо;

· Чернодробни колбаси и затягащи;

· Месо полу-тест (торти, равиоли, кнедли и т.н.);

· Сухи и ферментирали колбаси;

· Продукти от птиче месо.

Указание за приложение

Предимства DENSOYA изолиран соев протеин е простотата на неговото използване, без допълнителни етапи, както и оборудване за изготвянето му. Соев протеин изолат се използва в производството на месни продукти, без да се променя конвенционалния производствен процес верига.

Има три основни начина на приложение на изолиран соев протеин се емулгира наденица:

· След предварително хидратация (под формата на гел);

· В структуриран форма (гранули);

· Като част от саламури.

По този начин, чрез вариране на степента на хидратация PBI (от 1: 3.5 до 1: 6) могат да бъдат получени с необходимите съставка тежест функционални и технологични свойства.

Изолиран соев протеин DENSOYA термично стабилна: излагане на повишени температури не уврежда неговите функционални и технологични свойства.