Избор на добър шампанско във Франция
Франция е неразривно свързан с шампанско, както и вино, ракия, сирене и духове. Как да изберем добро френско шампанско? Какво е най-общо трябва да бъде?
Шампанско - това е една от най-вкусните, интересни и запомнящи се вина. Тя се разпенва и sizzles, тя бълбука и се свързва с най-добри празниците, с най-добрите моменти от живота. Празнувайте Нова година с питие за любов, тост на сватбата - всичко това обикновено се прави с шампанско. И дори по време на спускането на новия кораб във водата счупи бутилка шампанско. Така че това е наистина празнично настроение, пусната в бутилката. Ако дойдете да живеете във Франция за постоянно пребиваване. След това ще имате отлични възможности да се насладят на най-изисканите сортове френски пенливи вина. Остава само да се разбере как да си изберете един наистина високо качество на шампанско, което ще ви зарадва с вкуса си и всички други уникални характеристики.
От производството на тези пенливи вина
Ако говорим за производство, основният принцип тук е следното: недвижими шампанско е от естествена гроздова. Не е от някои цветове и аромати, както често се прави в други страни. Само истински лоза! И това е непреодолима разлика между френско шампанско и "шампанско" от други страни.
Реал шампанско - това е известно, бяло вино. Въпреки това, той може да се направи както от плодовете на бяло грозде и боровинка. И въпреки че все още ще бъде в бяло. Противоречия? Всъщност, не. Фактът, че червеният цвят обвиняват себе си не е дал на гроздето и кожата им е. Въпреки това, ако плодовете са отделени от кожата, дори и от най-червено грозде може да се получи бистър сок. На него са много френски винопроизводители, които отиват в смес (смес) от различни сортове грозде. Усилената работа на почистването плодове - във всяка друга страна няма да го направя, за да се гарантира строгото придържане към древните традиции и рецепти. Въпреки това, във Франция традицията преди всичко, а ако дойдете да живеете във Франция. тогава със сигурност го е забелязал.
Всички произвежда около 250 разновидности на шампанско във Франция, така че ако искате да се опита дори половината от тези сортове, след което ще бъде зает в продължение на много години напред. Не всички от тези сортове се продават с рафт супермаркет, някои винари реализирани точно там, където и произведени. Така че трябва да дадат възможност за пътуване до Франция, за да изпробват всички тези сортове шампанско, които се произвеждат в страната - или поне някои от тях. Посещение на Франция за тази цел, вие ще разберете какво точно сега е френско шампанско - и вие никога няма да искате да си купите някоя от заместители в други страни.
- грозде за производство на шампанско обикновено се събират на ръка, въпреки факта, че цялото производство за дълго време вече са автоматизирани. Въпреки това, в лозаро-винарската промишленост има силна традиция, за която вече казахме, така че модернизацията не е в бързаме да се отрази тази област. Още повече, че в ръководството гроздоберът се извършва паралелно с избора на плодове изгнили, и тези, които могат да развалят вкуса и цвета на напитката. Ако направите всичко механично, а след това тези красиви цветове вече просто няма да работи. И още повече, че ръчно почиства червено грозде - няма кола, просто не се доверите.
- Това е последвано от екстракция. Има три належащи грозде за шампанско, но с всеки следващ продукт може да се получи на ниво по-ниско качество.
В първото завъртане - ферментационните смеси. Това е "най-чист" въртене, той получава много ясна сок, защото небелени червено грозде не дават своите червени - въздействието върху минималните плодове черупки.
Вторият въртене се нарича първият пивната мъст. Продуктът на този добив, вече не е толкова високо качество и на най-добрите пенливите вина не се използва.
На трето завъртане - втората пивната мъст. Подходящ за производство на евтини вина. Но, ако ще да живее във Франция. безспорното предимство е, че дори и "лошо" френско вино все още е естествен и се получава от най-доброто грозде, и ако не навлизам в подробности, тя все още е много добра.
- Следваща бъдеще шампанско ферментирал. Тя може да се скитат в метални вани или дъбови бъчви. Ако имате намерение да произвеждаме най-, че нито е най-доброто шампанско, добър вариант е да го барабани, защото, както казват французите, те се откажат от вината на своя цвят и аромат. Обикновено шампанско ферментация продължава няколко седмици, и след това става киселинен сухо вино. В този случай, естествено, процесът приключва. В следващия етап на шампанското добавя захар и мая, за да го ферментира отново. Размерът на захар и зависи от това дали тя е сладък или полу-сладък шампанско. Производство на пенливо вино се различава от производството на всички останали вина от факта, че той отива "dobrazhivat" в бутилка, докато Бренди, например, винаги скитащи изключително в дъбови бъчви, а повечето от вина в бутилки се бутилира, само когато те вече са напълно готови за ядене. Но шампанско отлежава в бутилки, а те трябва да се завърти хоризонтално. Защо го направи? След това виното мокри щепсела и не се напуква. Това се отнася, разбира се, само "естествени" задръствания на балса дърво, а не пластмаса. Но истинската френско шампанско корк и пластмасата са почти несъвместими, и тези свещи и вие няма да намерите в произвежданите вина във Франция.
- Когато узреят шампанско, а тя Dobrodiy след проведена remuage - депониране на утайките. По-скоро сложна процедура, имайки предвид, че е необходимо да се отвори шампанското, без да го смущава силно и бързо премахване единственият остатък, без да засягат по-голямата част от съдържанието. Той просто използва доста често съвременни технологии и оборудване, които позволяват да се направи всичко бързо и професионално.
- Но това не е всичко, по-голямата част от производствения процес все още предстои. Champagne трябва да се поддържа през цялото същата бутилка за придобиване на недвижими своя вкус и аромат. Това може да продължи до 4 години. И в края на този етап можем да получим само отърва от маята, която отново се отваря бутилка и наля втора пелети. Вместо това, бутилката се излива количество от ферментирал гроздов сок със захар, а след това, разбира се, също не може да бъде най-малката подробност - важно, какъв сок, който е сорт грозде, и така нататък.
- Последната фаза на производството шампанско вино - това Декупаж, че е смес от различни вина от различни бутилки, след което идва крайния бутилиране. Правенето на това са хора, които разбират тези неща и перфектно разбират и чувстват всички тези "вино букети", които се намират във всяка бутилка френско вино, и са изключително важни за истинските ценители. Ако просто дойде да живее във Франция за постоянно пребиваване. след това се пригответе за това, което ще бъде изненадан от желанието на французите всяка чаша вино се превръща в ритуал. Тя не може просто да се пие, това трябва да се подготви, за да се избере подходяща закуска, за създаване на подходяща атмосфера и така нататък. И използването на самия процес на вино или вино, напитки и регулирани. Да не се пие вино в мълчание, той трябва задължително да хваля или да обсъждаме rasprobovat всички тези невъобразими "букети" и комбинацията от аромати, които се намират само в френско шампанско, а повече в сравнение с всеки друг. Но във всеки случай, ако решите да си купите шампанското в тази страна, която не губите парите си във Франция. Правилно изпие чаша френско шампанско - това е като разходка с лодка на Френската ривиера, е бездната на удоволствие и цяла гама от преживявания.
Как да се пие шампанско правилно
Много френски - да се подготви алкохолна напитка за консумация. За всяка напитка има своя собствена обучение, което помага да се гарантира, че ще се увеличи максимално аромата и вкуси истинско удоволствие.
Champagne е известно да се пие студено. Все пак, това не означава, че просто си купих една бутилка, което трябва да се сложи в хладилника веднага - това е прекалено груба разбиране на правилата. Ние няма да говорим за това, което трябва да носят бутилка в хоризонтално положение и не го разклаща - че не винаги е възможно да се извърши, въпреки че е също френските канони, занимаващи се с вино. Да си купиш бутилка, което трябва да се сложи в мазето, а ако не - тогава само в студено и тъмно място, но не и в хладилника. Но в продължение на 5-6 часа преди планираната употреба на шампанското трябва да бъде поставен в кофа студена вода и лед, така че да се охлажда до 5-10 градуса. Това е тази температура се счита за оптимална за пиене на тази напитка.
Отваряне на шампанско е по-добре да се тихо, без снимки. Това се дължи на факта, че бързо и шумно отваряне на бутилка оставя много въглероден диоксид, и в допълнение, структурата на виното е счупен. С други думи, цялата структура, която е внимателно съхранява над съхранение години бутилка във вертикално положение, тя може да бъде разбърквам, затова е по-добре да се направи тихо. И още по-добре да се излива шампанско нежно, без прекалено много пяна - въпреки че е трудно. Но, въпреки това, единственият начин можете да гарантира, че той е имал най-добър вкус и аромат. Отвори я със същия шум разчупваща полилей - тя е по-скоро руска традиция, но не и френски, защото французите за най-важното - наслаждавайки се на вкуса, не буйни ефекти.
И накрая - за шампанско предястие. Обикновено се приема, че мезе за шампанско трябва да бъде сладък. Например, шоколад. Въпреки това, френско шампанско шоколад закуска не е така, защото вкуса на шоколад в много начини, за да убие вкуса на шампанското. Perfect закуска за шампанско във Франция се смята за гъши дроб, което може да бъде малко по-необичайно, но ако дойде да живее във Франция. тогава определено трябва да бъде предложена подобна комбинация. Плодове също са често срещани. Плодове като цяло са много популярни сред французите. Ако искате да се угоди на посетителите, а след това служи с шампанско и ягоди и сметана с малко захар. Ягоди, за разлика от шоколад, не прекъсват вкуса на виното и перфектната комбинация от форма и можете да сте сигурни, че това е точно това, което ви трябва. Също така под шампанско са малки френски сладкиши, в която и сладкарски изделия можете да посочвате точно кои продукти са най-подходящи за шампанско, а вие определено е нещо, да съветва.
Е, наред с други неща, за шампанско във Франция обслужва различни ядки и маслини. Маслини като цяло играят важна роля във френската кухня, както и зехтин. Маслините са перфектно съчетани с почти нищо, а ако искате този продукт, а след това живота във Франция ще бъде приятен за вас от самото начало - тук тя е много популярна.
След пиене шампанско, произведено във Франция, всички френски правила, със сигурност ще получите най-ярките емоции!