Италиански вина Как да изберем и какво по-добре да ги комбинират, кухня

Както обещах в поста за Милано храните Фестивал Вино. днес, за да ви разкажа за това как правилно да изберете италиански вина и това, което по-добре да ги комбинирате. Като цяло, традицията на производство на вино в Италия преди няколко хилядолетия - още преди нашата ера, римляните, по време на техните известни банкети пиели вино и през миналия век, производството на вино, само за да се развиват и подобряват,

така че в 21-ви век, ние можем да се насладите на най-добрите - качествени италиански вина.

Но как да избера най-подходящия вино и какво е по-добре да се съчетаят? Сега разбираме, че не е толкова трудно: В Италия, както и другаде в Европа, има строга класификация на вина, които непременно, посочени на етикета, и знаейки, че можете лесно да се определи качеството на виното. Да започнем с най-ниското равнище за таблицата:

Vino га Tavola - трапезно вино. който в Италия се използват главно за приготвяне на някои ястия. Етикетът само цвета (Rosso / червен или Bianco / бял и вида на виното: суха, пенливо и т.н.), ще бъде посочено, това вино може да се направи от всеки сорт грозде, не е предмет на сертифициране и да мине за контрол на качеството има само готовите продукти. Цена, съответно, най-ниската.

Ако на етикета е посочено IGTili IGP - Indicazione ди Origine geografică tipica

- класификация на вино, което показва, географския произход (по-скоро широка), т.е. грозде за това вино трябва да идват от определен географски район на Италия и той се контролира, така че виното тече по-голям контрол kachestva_ от трапезно вино и цената съответно да го по-горе. В италианската цена супермаркет вино с IGT марка започва от 5 евро на бутилка, в зависимост, разбира се, от вида на вино.

DOC - Denominazione ди Origine controllata - реколта италиански вина, че целият процес на производство, които са обект на строг контрол: използването на само подбрано грозде от определен географски район, за контрол и избор по време на ферментацията на виното, и разбира се, контрол на готовите продукти, които трябва да отговарят на определени стандарти , Цената на вино с DOC марка на етикета, разбира се, ще бъде по-висока, отколкото за едно и също вино с марката IGT.

Затова бих искал да добавя, че като цяло качеството на италиански вина по себе си е висока - да допринесе за този благоприятен климат, почва и много слънце. Така че не го прави факта, че виното с IGT марка ще бъде по-вкусна и качество, отколкото вино DOC с марката, само на вино минава по-малко контрол и сертификация.

Как да се съчетаят виното? И всичко е проста: бели вина, обикновено кисело и с по-малко степени на алкохол, в съчетание с по-добри закуски, сирене, морски дарове и бели меса или риба. Такива вина се сервират при температура от 6-10 ° С, след това се охлажда.

На възраст червено вино, по-сложна вино букет и с голяма степен на алкохол, това е най-добре в съчетание с твърди месни ястия (с барбекю, ммм) и е служил (задължително!), Температурата в стаята, на около 18-20 ° C.

"Среден път" са червени пенливи вина (Италия се смята за най-добър производител на вина), които са комбинирани с почти всички ястия (включително пица). Оптимална температура фуражни такива вина приблизително 14-16 °, т.е. не студено.

Е, сладки бели десертни вина говорят сами: разбира се, те се сервира охладено с десерти и сладкиши.

А за тези, които искат да се занимават с търговски отношения с италианските производители на вино, мога да посъветвам компанията Монтеверди обвинявам. чийто президент Франческо Монтеверди - моят съсед и добър приятел на семейството ни, така че аз съм щастлив да posodeystvuyut като преводач.

Чакаме ви в Милано!