италианска храна

Разнообразието от италианската кухня еволюира в продължение на векове. Италия е почти единствената страна, чийто лидер е станал известен не само военните победи като празник и гуляи, а израза "празника на Лукул" се превърна в синоним. От дните на Римската Цезари запазена традицията на месо за готвене в естествената си форма. Например, в Италия предпочитат свинско печено цяло и любимата ястие с месо италианци - яхния - е голямо парче месо, печено цяло на първо място, а след това задушени в доматен сос.

Италианците шега: "Ако Бог реши да създаде рай на земята, той със сигурност ще са избрали това в Италия." От Средновековие италианската кухня се превръща в изискан и изтънчен. Пример за това е масата за риба: в допълнение към Средиземно риба, която се приготвя, без да се провали, италианците обичат ястия от различни морски дарове: миди, раци, омари, раци, скариди, сепия.

Ако Източна Европа обичам обилна вечеря, а след това в Италия предпочитат да се затвори за обяд. Начело на масата за хранене стои супа - Minestra. Това може да е супа, и супа с паста и бульон.

Съществен елемент на масата за хранене от италианците са пресни зеленчуци и салати. Нищо чудно, те казват, че който и да е италианско ястие винаги трябва да започне с Insalata. Освен това, като гарнитура за салата не се сервира топло. Полезни за здравето на сместа от сурови зеленчуци като целина, копър, моркови и т.н. Римляни дублирани Cazzimperio.

Италианците са любима храна на тестени изделия от твърда пшеница. Всички те се наричат ​​"паста". Те се приготвят с доматен сос, масло, сирене, месо, зеленчуци и гъби. Най-популярната разнообразие от тестени изделия - спагети, дълга, тънка паста и канелони, къси и широки тестени видеоклипа. Но италиански сладкиши - това не е "паста". Така че, италианците са много любители на равиоли -

малки квадратни кнедли, поднесени с доматен сос и настъргано сирене, а дори и лазаня - широки листа "паста", слепена месо и зеленчуци, и печени във фурната под соса. Между другото, първите видове "паста" се появиха в Италия през Средновековието. Способността да се готви "паста" - най-важният критерий за кулинарното изкуство. Не е случайно, че в Рим има музей, посветен на "паста".

Огромна популярност на пица. но достатъчно странно, повечето туристи. Известен по целия свят пица някога е бил беден брашно - хляб с домати и подправки, понякога с евтини сирене. С течение на времето, обаче, готвачите са се научили да го даде пикантен, понякога изискан вкус, като се използват рецепти си гъби, различни морски дарове, артишок и дори ананас.
В Неапол, пица се приготвя в открит огън с домати и аншоа, във Флоренция сложи яйцата натъпканите (смесени със зехтин или счупени изцяло), и в Рим, смятан за фаворит пица с домати, маслини и сушено месо.

Сирене и тестени изделия любимо ястие на италианците. Има толкова много разновидности на сирене, но най-популярни са пармезан, моцарела (сирене, произведено от биволско мляко), pekkorino (солено сухо сирене от овче мляко).

Слабостта на италианците - маслини. Те се обслужват на всяко ястие, включително готови сосове, добавя към супи и яхнии, печени с месо и различни зеленчуци.
Характерно за италианска кухня са и ястия като ризото (вид пилаф с месо, шунка, скариди и гъби, както и настъргано сирене, зеленчуци и подправки), полента (твърдо сварени каша от царевично брашно), медальони от телешко месо, пиле с ориз, пържени целина, задушени карфиол, богато подправени със зехтин, каперси и маслини.

Хляб в Италия само яде пшеница. Технологията за изработване на хляб в Италия бе подадена от гърци, които се заселили в Сицилия през осми век пр.н.е.. Има много видове хляб, много различни по технология на готвене: питка, брускета, Michetti, розетка, банан, Biovit, Bovolo, ciabatta, chirola Манин Ferrarese, г-н kazarecho - един от основните фаворити за южната част на Тоскана, Сицилия.

Италианците предпочитат да пие от кафето, приготвено в източната охладена вода, захар и светлина, десертно грозде вино.

Италиански десерти са впечатляващи. Те станаха популярни по целия свят. "Dzabayone" и "dzuppa Inglese" (ром торта с ванилов крем), както и различни видове лимонов пай, както и "Semifreddo" на силно охладени крем. И разбира се много разновидности на сладолед - "сладолед" (сладолед).
Дори Италианците обичат да завърши вашата храна с част или две от силен и сладък Vin Santo с бисквитките. Но най-популярните италиански десерт се смята нито несравнимо въздух, изготвен въз основа на сирене маскарпоне торта "Тирамису". Мнозина вярват, че е много по-популярен от пица.

X ко в днешно време повечето от чашата се смята за върха на кулинарното изкуство на френската кухня, ние не трябва да забравяме, че са положени основите кулинарното изкуство в Италия. Дори император Франц I започна в двора на италианската кухня, която се е развила и се разпространи по-нататък особено след сватбата на сина си, за да Ekaterinoy Medichi през 1533. Италия е гурме пост в дните на Римската империя, а който в страната се яде по добър ресторант, разбира се потвърждава, че в това отношение тя все още не е загубила предишната си великолепие. От гледна точка на готвене Италия трябва да бъде разделен на няколко зони.

Въпреки кухня отделните региони се различават една от друга, ние откриваме в него редица общи характеристики: италианците обичат риба и морски дарове; мезета - антипасти - съдържат, като правило, подправка, за стимулиране на апетита; кухнята си знае безброй вариации на тестени изделия. Готвенето е немислим без пресни зеленчуци и билки. Италианската кухня е доста вулгарен и не се опитва да потисне естествения вкус на продукта. Широка гама от продукти makaronnnyh не означава, че те заменят други класически ястия страна. Почти всички ястия от макаронени изделия, които са известни като основно ястие, поднесено в Италия между отделните променливи. Ето защо, гарнитура към основното ястие обикновено е картофи, но по-специално - любимата фигура. Не трябва да забравяме обаче, че Италия е основният оризодобивните страна в Европа.

Лаиците често имат погрешни схващания за използването и различните видове мазнини. Разположен в сърцето на Тоскана, въпреки че е важен производител на зехтин, но дори и там готвене в различни използва масло. По принцип, можем да кажем, че в северната част, особено в Ломбардия, приготвени в масло.
В западната част на Емилия-Романя общ прасе, и обикновено се използва свинска мас, за да се готви основни ястия. Следователно тя има своя произход и известната Парма шунка и мортадела.

В гурме италианска кухня в цял свят е неделима част от производството на сирене пармезан. Тук ще намерите това сирене в настърган форма на всеки италиански маса, тя се поръсва с много супи и ястия с паста (макаронени изделия). Северна Италия и произвежда най-голямо количество месо. Там се плаща екстремно внимание мляко, така че месото се отглежда главно бичета. От север идва и телешко месо, които в Италия са много любители на. Някои експерти дори твърдят, че никоя друга европейска държава не консумира толкова много телешко месо.

Южен Тирол и региона Венето за дълго време в притежание на австрийската монархия, които взаимно се влияе от кухнята на двата региона. Влияние Балкан близо Югославия проявява в няколко общи основни ястия, както и в най-различни сладкиши.
Република Венеция през Средновековието служи като главен вход за ориенталски сладкиши, които са извън града на лагуната разпръснати в цяла Европа.

Пристанище Генуа на западния бряг на полуострова, предоставена на всички неизвестни екзотични подправки и билки, взети заедно.

Генуа моряци и основен атрибут изобретение - равиоли. За подготовката им използване останките от кухнята на кораба, както и скандинавските моряци в миналото, приготвени labskaus. Районът около Генуа, богата на зеленчуци, и е бил дом на известния супа минестроне (зеленчукова супа). Днес тя се е разпространил в цяла Италия, и в различните му области на тази супа се отличава преди всичко от състава на зеленчуци, на която той се подготвя. На полето, където реката се влива в река По, се простира по-голямата оризовите полета, но има добро семейство, и царевица. Царевица варена овесена каша - качамак, поднесени с месни ястия или доматено пюре, понякога с масло, но в никакъв случай не могат да се премахнат с настърган кашкавал. Такава каша - макар че, просо, яли древните римляни. Когато разпространението на американската царевица, царевица просо каша напълно подменен.

Просото или незрели пшеница в миналото подготвени известната пица. Въпреки това, този продукт не е италианско национално ястие, много от тях сега вярвам. В действителност пицата беше neapo-litanskim национално ястие от по-ниските класове. Неговата популярност се е увеличил едва след 1945 г., когато тя е била "открита" и ценена от американски войници. За разлика от Неапол с пица лошото си човек Милано допринесе за общата маса на националния италиански тортата, която е станала популярна сред всички слоеве на населението, Panettone. Това стръмен мая торта тесто, което се пече в цилиндрична форма.

В заключение, няколко думи на италиански вина. Вино в Италия - национална напитка, заедно с кана с вода се сложи на масата за всеки основно ястие. Лозарството е било обичайно в Италия още от древни времена. Мисля, че никоя друга страна в Европа не може да бъде толкова ценим доброто вино, подобно на Италия.