История на водката, водката в Украйна
Според един източник, приоритетът на това изобретение принадлежи на арабски, който отвори преди дестилация X век. Други смятат, че алкохолът е получен за първи път в XI-XII век италианските алхимици, остава неизвестно. Други пък смятат, че процесът на дестилация стана известно, както на Изток и на Запад.
Но откриването на арабите не стана широко известен и най-бързо забравени под влиянието на "Корана" - свещената книга на мюсюлманите, който забранява използването на алкохолни напитки. Най-вероятно, алкохолът е била случайно открита от алхимици, опитвайки се да намери камък пословичната философ. В търсене на вещество, което причинява интоксикация, те са в състояние да се изолира чрез дестилация на вино е нещо, което е, по тяхно мнение, душата му, духа (на латински «спирт»). Така стана името на алкохола.
Първото споменаване на производството на водка намери в "Киров Chronicle":
... през 1147 г. в Khlynova (Киров) е построена на дестилерия и хижа на селските райони.
Въпреки това е ясно, че подготовката на домашно метод за алкохол дестилация съществувала много преди това, а след това те са били наричани квас или създаване на вино (т.е. след топлинна обработка и специално изработени).
Официално, терминът "водка" започва да се използва по-близо до ХХ век. Имаше, че е в Москва, където е създадена първата "Механата царски". Преди това водка наречена:
- "Варено вино" и "смилане" - един от първите на условията, свързани с производството на водка.
- "Горчиво вино" - водка, дестилирана с горчиви треви. Малко по-късно е имало преносен смисъл - ". Напитката, която носи горчив, нещастен живот"
- "HOT, изгорял вино." "Греяно вино" - тези имена са били често срещани в вековете на XVII-XIX. В украински език, този термин се превърна в основен официално име на водка - "Водка".
- "Зелена и вино." "Опияняващо", "отвара вредно" - на името на което се намира във фолклора и всекидневния език.
- "Механа" - водка незаконно производство, т.е. лунна светлина.
- "Пушачи вино" - рядко се среща термин, обозначаващ водка.
- "Ливония вино" - вино внос на месо от Естония и Латвия.
- "Orzhanoe вино всеки." "Zhitnyaya вино" - наименование за водка до средата на XIX век.
- "Руската вино" - рядко посочване на водка в XVII век.
- "Cherkassy вино" - украински gorilka, внася в България. Лошо почистени, така ниско качество и евтини.
- "Хляб вино" - общото име на водка през втората половина на XVII век.
"Механа Царска"
код на закони "съборно кода на цар Алексей Михайлович" е създадена през 1649. в който имаше глава за регулиране на производството и продажбата на водка, а след потушаването на бунтове Алексис свиква Zemsky събора, който разгледа въпроса за реформата на бизнеса за пиене в България.
Ограничен брой кръчми, механи ликвидирани търговия, отнеме един "pituh" се дава не повече от ukaznoy чаши (143,5 г), се увеличиха два до три пъти цената на водката. Опитвайки се да се намали консумацията на водка и в същото време да увеличи приходите в хазната, разбира се, не е успех, а интересите на хазната бяха поставени над интересите на трезвеност.
"Gold" период на руската водка
В началото на ХVIII век Петър I за набиране на средства за поддържане на Северна война въвежда режим на изплащане, получаване на значителни средства и по-късно се въвежда свободата на дестилация и дестилатори такса акциз.
В средата на ХVIII век се счита за "златен" период в историята на руската водка, когато през 1755 г. Екатерина II издава указ определя дестилацията като изключителна привилегия на аристокрацията, да ги пусна в същото време от всички данъчно облагане. Други имоти в района трябваше да купи водка от държавата.
Това беше високо качество напитки, както е била предназначена предимно за десктоп привилегирован слоеве на обществото и почиства изключително естествен животински протеини - коагуланти. Разходите за тези коагуланти е доста висока. Така че, шест кофи с първото състезание от водка е трябвало да най-малко една кофа с половин кофа мляко или яйчен белтък.
Всеки собственик на земя-производител има своя собствена марка водка. Водки са били наричани само "с вкус на водка". Много от благородниците счита престижно да има водка с вкус за всички букви от азбуката:
Понякога наемодатели по време на празник, организиран вид забавление, която се състоеше да се излива в чашата няколко капки от различни водки, а след това предлагат на посетителите да се отгатне съдържанието на такава "коктейл".
Пиеше водка в Русия, също на руски, Charco, което е около 150 грама наведнъж. Десет charok са равни крак. През ХVIII век заменя дамаска фута (1.23 литра). От съвременна polushtofa настъпили половин литър. Водката се продават на грамаж, а не силата на звука, както е сега, с което се елиминира фалшификация. Кофа водка е трябвало да тежи 30 паунда, наддаване на тегло свидетелства podlitoy вода.
Александър I през 1819 г. въвежда отново строг монопол състояние водка в цяла България, с изключение на Сибир. В началото на руската водка XIX век е бил внесен във Франция, където успешно "дебют" в "Вери" ресторанта. Въпреки строгостта на френската аристокрация, водка бе оценено за неговата чистота и благороден вкус.
Новият цар Николай I 1828 напълно премахнати на държавния монопол в водка. Системата за лизинг е довело до невероятната обогатяването на шепа спекуланти, опустошени от населението, подкопава здравето на нацията. От 1851 постепенно преминаване към акцизите и земеделие система, където държавният монопол произвежда водка в техните държавни обекти за дестилиране и продава своите данъчни бирници на фиксирана цена, надявайки се, също да получи от него все повече и повече приходи. Правителството се надява да не се сбъднаха, а през 1863 г. тази система се заменят с бандерол.
Все пак, ефективната системата за акцизите драстично спадна цените на алкохола и водка, което доведе до намаляване на приходите на държавата, дори и влошаване на качеството на водката, защото от многобройните фалшификации и подмяна на зърно сурови картофи. Евтини водка с ниско качество "за хората" е довело до драстично увеличение на алкохолизъм. което в България преди епохата на капитализма, за всички вековната е пил все едно не се наблюдава.
През 1881 г. правителството реши да замени ресторанта на хотела и механата, които ще бъдат продадени не само водка, но къде можем да си поръчате лека закуска за водка. Тази мярка, разбира се, е насочена към намаляване на пиене. В допълнение, беше повдигнат въпросът за да позволи продажбата на водка за вкъщи порции по-малки кофи. Фактът, че българската водка храна за вкъщи, се продават само с кофи. Причината е липсата на бутилки за бутилиране водка. Бутилки идват от чужбина, с покупката на чуждестранни вина.
Производство на добри, чисти и високо качество на водка стана неизгодно за частните фабрики. Системно износ руската ръж водка в Германия доведе до доминиране на вътрешния българския пазар на евтини картофи водка от украинските провинции.
водка монопол
В тази връзка, той въвежда водка монопол, който е сериозно и обстойно разработена и е проектирана за 8 години, който започва през 1894. Нейната задача се състои в това, да се предадат на производството и търговията с водка в страната от частни ръце на държавата, за да се постигне премахване на подземния самогон, за да насажда култура на хора от потреблението на водка.
Специална комисия начело с великия български химик Менделеев, да се развива препоръки към правителството за въвеждане на държавен монопол, посъветва, заедно с постигането на висока степен на химична чистота на продукта, намаляване на тяхното вредно въздействие върху здравето, по всички възможни начини за подобряване на условията за обществен консумация на водка, за насърчаване на вътрешното потребление в достойни човешки условия, разпространение познаване на прилагането на водка с различни цели и в различни ситуации, за да се научи да гледам на водката, като елемент на празника Вместо като средство за интоксикация и забрава.
Scientific забелязали, че когато се комбинират с вода и алкохол се пресова през сместа. Това означава, че ако се смесват един литър алкохол 96-98 ° с един литър чиста вода, можете да получите много по-малко от два литра на сместа. Спадът в обема на е толкова голям, по-силен алкохол.
Те са забелязали, че физическите и физиологични свойства на водно-алкохолни течности зависи от техните относителни концентрации. Менделеев получени формула от 30 члена във всичките пет линии. Той вярвал, тази формула едно от най-простите, въпреки че резултатите, получени от него, по отношение на точност надминаха всичките си предшественици проучване. Докато първата смесена вода и алкохол, въз основа на обема на смесване Менделеев проведе от теглото, което е много по-трудно и да се даде по-точни резултати.
Например, един литър водка в 40 ° трябва да тежи точно 953 грама. С тегло от 951 грама на крепостта ще бъде 41 °, както и с тегло от 954 - само 39 °. И в двата случая, бързо влошаващата физиологичен ефект върху тялото, подобно на сместа, и, по-точно казано, и двете на водка не може по този начин да се нарече Москва водката - ". Москва е много специална" марка, която, Тя е патентована от правителството на Република България през 1894.
В годините 1906-1913 монопол водка е извършена в целия обем, и е довело до някои положителни резултати, за да се намали най-малко на външни прояви на алкохолизъм. Той е осъден на търговията водка. В столиците и големите градове се провежда от 7 до 22 ч. В селските райони, това е завършен до 20 часа. По време на избори, село и град събирания на общността за Дума и други социални събития продажбата на водка е строго забранено.
Контрабандисти прилагат за всички наказателни санкции. Водката монопол засили държавния бюджет. За сравнение: през четирите години от продажбата на водка получи печалба 185 млн Разтрийте.. и от експлоатацията на железниците - само 160 млн рубли .. От 1891-1910, консумацията на водка на глава от населението се е увеличил от 4,3 литра до 6.09 литра годишно. Вярвало се е, че алкохолът е полезно за организма и трябва да се води само срещу пиянство, насърчаване на консумацията на алкохол.
Водката в СССР
По време на революцията и търговията с водка Гражданската война е била забранена. Само през 1924 г., то влязло в сила решение на ЦИК на СССР за възобновяване на производството и търговията на алкохолни напитки. До началото на Великата отечествена война, Съветският съюз поддържа висока глобален стандарт на водка.
1970-71 година са нова стъпка за подобряване на производството водка: автоматизираната сортиране линия непрекъснато получаване и пречистване на видове, активен въглен в кипящ слой са въведени. Че новите сортове водка рецепти са разработени в този период - "посолство" и "Сибир".
15 май, 1985 дойде на скандалния указ "За мерките за засилване на борбата срещу злоупотребата с алкохол и алкохолизъм." Резултатът от това е, че премахването на редица обекти за дестилиране, както и повторното им оборудването на предприятията в безалкохолни напитки. В крайна сметка, решението причинени широко недоволство на хората, появата на опашки за водка, плисък на пивоварната, смъртността от консумацията на, значително увеличаване на спекулации, различни заместители и т.н.