Истинският барбекюто - готов за природата
Така че, за да започне да се подготви и да представи и чеверме, първо трябва да изберете правилния месото. Аз не би рискувал други части на месо от свине, а след това просто да се откажа. Вземете на шията, и това е всичко. Но и след това, аз си направите резервация. Тя е такава средна, без ивици, леко розово, който върви по гръбнака и от двете страни. Така че, това също не е подходящ за барбекю.
И ако тя дори се качва на барбекюто, и винаги може да се случи, трябва незабавно да започне да го дъвче като куб на "слама" и без много, вкус удоволствие, каквото и да не използвате подправки. Откриването на тайната му, аз ще кажа, че за една добра няколко години, аз съм на тази рецепта аз вече не съм "скочи" и всичките ми приятели казват, че нищо не съм ял вкусове (съжалявам за похвали).
Както всички касапи Аз също ще се уверя, че замразено месо губи основния си вкус. Въпреки че, това, което мога да кажа, нашият брат не може да вземе нещо за бъдещето. Това се случва, че някъде намерени месото е по-евтино, и повече, и в крайна сметка не винаги работи. Ето защо, да слушате най-малко един съвет: не обособяването или маринова месото замразени или все още е студено, нека първо размразяване на стайна температура и вода stechot цяла кръв.
Като начало, месо изплакнете с течаща вода и подсушете с кърпа тъкан. Кой знае как и кой не е необходимо лапа до вас, и влагата в мариноване, абсолютно.
Ако купувате месо от пазара рано сутринта, се маринова на това право рецепта, можете да имате вечерта безопасно да го включите на скара!
С месо ние разбираме, между другото, ще бъде още по-вкусно агнешко, аз не съм убеден в това време, и винаги, ще отстоява това. Това е възможно по някакъв начин да се подготви барбекюто за чисто турското общество, месото, което ми купи за себе си. Каква беше изненадата ми, те грабна парчета месо почти от устата още повече!
Ето защо, мили и изтъкнати гости, аз все пак се опитват да лекуват прясно овче!
Така че ние нарежете месото на страничните шайби 3-4 см. Широка, а след това на едни и същи парчета, премахване на лентата и сухожилия. Силно не се увличайте с премахването на мазнини, то ще даде някои сочност. Когато постно агнешко е препоръчително да се носят между месо и повече kurdjuchnyj мазнини. Но да оставим тази тема за феновете. Сега, съставки за мариноване цялата тайна от моите ястия. Направете изчисление, да кажем, да 3кг.
1. Сол (около 4-5 TSP). Има вкус, аз трябва да кажа, всеки е различен, аз лично нямам нищо на масата не добавяйте сол, дори и яйца или домати никога соли. Две химичен състав, натрий и хлор, компоненти сол, добро за тялото не произвежда и костите да развалят артроза. Нека не говорим за това сол е задължително, без това не може да бъде, и т.н. Но подсолена недостатъчно барбекю ще бъде много не на място, така че това трябва да е добро и правилно сол.
2. черен пипер, и аз искам да подчертая, голяма земята, както на картинката. Не "прах" от черния пипер! Още по-добре, за да смаже грах и равнината на ножа, отрежете малко бакшиш. Когато се дъвче месото, а след това тези храни ще ви дадат приятен вкус. Колко? 15 - 20 грах. Искате повече на вентилатора! Между другото, черен пипер е много полезно за организма. Вие сте запознати с пипер водка от студа? Така че, хомеопатичното лечение отговор дава, на първо място, а не водка и черен пипер!
3. кориандър. Тя и кориандър. Мисля, че знаеш името. Отново на въпроса - колко! Мисля, че това също 15-20 грах ще са достатъчни. Те трябва да паунд в хаван, първо леко сварени добре. Тя вече може да се продава и земята. Но във всеки случай, за да отидете до момента с подправки - НЕ! В противен случай истинския вкус на месото не го получи. Ако вече сте се смила кориандър: малко над половината ч.л.
4. Базил. Аз го имам в буркан и суха. Продаден в почти всички магазини. Вземете толкова, колкото и кориандър. Размерът на чай lozhechnom е 1/2. Тя може да бъде малко по-! Тази билка не е толкова остър и пикантен вкус.
5. Мащерка. Той мащерка. Един от азиатски подправки, билки мащерка се използва в изсушен вид. В малки количества, добро допълнение към зеленчукови и месни ястия, както и голямо разнообразие от салати. Използването на мащерка датира от древна Гърция, където тя символизира смелост. Римските войници къпят във вода се влива с мащерка, за да получат сила, енергия и смелост. През Средновековието момиче бродирани стрък мащерка на шалове на рицари за кураж.
Колко? На килограм - едно, две, щипка, триене нежно с пръсти.
6. кимион, тя Zra, тя Kumin. Да не се бърка с кимион или копър. Такива неща не ходят на барбекюто на всички. Погледнете за магазини, приятели и да ви то ще се отплати! Магазините в Германия, не съм го виждал, но в българските магазини, там със сигурност! Брой?
Както е посочено по-горе, т.е. не повече от половин час. л.
7. дафинов лист, няколко парчета. Нека този, там дори смаже на малки парченца, като се разбърква. Когато поставите върху месото на шишчета, той забелязва, просто премахнете страна.
8. червен пипер, смлян сладък. Можете чаена лъжичка без "влакчето". Той ще даде малко надясно вкус и красив цвят по време на пържене. Вие искате да добавите острота? Една скилидка счукан чесън, добавете подправки,
чушки, но ви предупреждавам, че вкуса на месо може значително да perebittsya.
9. лук. Готвене по два начина.
Крушки, които по-малък - в месо. По-големите луковици - лека закуска. Първо изрежете големи крушки и само пръстени. Пръстени трябва да бъдат разделени един от друг. Сортирайте спретнато и отделно в пръстените на дозите добавите, а останалата част се смесва с месото. Кебап снек пръстени! И не от всички отпадъци или опашки, на парчета, така или иначе. Естетична култура и точност трябва да е на първо място! 5-6 крушки е достатъчно. Докато тук да кажа, че лука на месото няма да се развалят. За удобство, втория метод може лук кайма, и след това да натисне получената паста през тензух. Това е, което аз използвам, много удобен и не е необходимо да калайджия с отпадъците от носа. Дори и по-лесно да премине през сокоизстисквачка.
На следващия ден, при доза пръстен поръсва с разреден оцет на леко и се поръсва с червен пипер. И като цяло - колкото искате.
10. Слънчогледово масло, не трябва да се бърка с зехтин, 4- 5 супени лъжици. Да, абсолютно не се чува добре, то растително масло!
Представете си, че хвърли месото в тенджерата, без масло. И без значение колко незалепващо тиган имате това не е просто месото започва да гори. Тук се оказва, снимките от другата готвач, където овъглена пръчка от ъгъла, но трябва да ги дъвче, защото те изплюе грозно и просто неудобно. Масло добави след наведе всички добавя, в този ред, както е писано.
Той прилича на месото от картинката:
Изгоряло как? Как може това да се нарече кебап?
11. И сега, въвеждане на месото всичко, което е написано по-горе, ние започваме да се смесват всичко старателно, добавяйки, не по-малко важна и дори да се каже, ефективен продукт - лимон.
достатъчно за размерите на лимон и половина Добре. Просто бъдете внимателни, за да изтръгне само когато всичко е вече смесени подправки и масло. Получаването на лимон на чисто месо, той веднага става "дял", след като оцет, така барбекю оцет просто не е така. Оцетът може да се води вече пържени шишчета.
Квартал, и може да се чифтосат, естествен сок от нар ще ви добавите повече комплименти и по-надеждно скрие отговора на своя рецепта! Нар, през лятото, това е малко вероятно някъде ще я и сокове намерите в магазина по-добре да се игнорира. Много изследвания са показали, че от нар има дори не е близо до лъжата. Така че, оставете вашия експеримент до късна есен.
Всичко това се размесва и се оставя да гъсто покрити с в тенджера, трошене топ-доброто, за диаметъра на плочата.
Топ сложи нещо тежко и затова оставям до утре. Въпреки че, както споменах по-горе, ако месото е прясно, то също promarinuetsya през целия ден. Смесете всичко сутрин, сега се радва на миризмата, която ще трябва да дойде от месо. Можете дори да я оближе, нали сега това месо да има нищо.
Тук е мариновано месо.
Обръщайки внимание повече и мангал. Той също така трябва да се съобразят с някои от какви параметри. Най-добре е да има желязо, а дори и по-добре с неръждаема стомана, по-дебели, че ще бъде по стените, толкова по-добре. Той ще запази топлината по-добре. Ние не трябва да се измъчваш до смърт, като кебап от тухли или някъде на висящи вериги. Моята скара е както следва: .. Дължина - 60 см височина 18 (от решетката) и широчина 22 см Основната грешка на тези, които правят барбекю: решетка не трябва да има голям брой дупки. По-добре да споделите с долната половина на барбекюто ще бъде най-малко само от ковано желязо. И ще видите как месото е само розова и печено старателно върху цялата дълбочина.
Също така, аз няма да се фокусира върху факта, че месото трябва да бъде пържена на добра топлина, всичко завъртане на време, и в никакъв случай не трябва да се изсипва върху себе си пламъци. Нека въглищата горят чрез добра, obmahat пепел, и едва след това да направят най-красивото нещо в това изкуство - СРЮ! Всеки трябва да знае, уважаващ себе си готвач!
За сметка на агнешко: Бъдете много внимателни! Ако го преварявам, месото ще стане суха и коравосърдечни топки. Добре, прясно месо се приготвя достатъчно бързо някои няколко минути. Особено жените трябва да се научат една истина, тъй като Те често бъркат сока от месото печено с кръвта, затова питам за СРЮ повече. Докато месото вече е напълно готова.
И все пак се разкрие цялата си традиция. Когато въглените стават активни и аз винаги първо се пържат само една пръчка. За успеха на събитието налее чаша хубаво червено вино и оценят качеството на бъдещото кебап. Dame на гостите да опитат, макар и не всички ги дразни до краен предел. И след това го няма - няма!
Аз, лично, е имало случаи, които са близки приятели, дори и касапски по образование, загубил дар слово по време на хранене. И след 5-6 пръчки издишания въздух, както каза, че такова не съм ял барбекю!
Да не се правят индикатора на шишчета. И все пак яде, да стигнете до последната част, тя ще има по-студено. В - на втория, махаше на масата, "нож", казва колко вкусно барбекю може да бъде един добър приятел за бодене на око. В този случай, аз се използват, с една дума, общата дължина на 34-37 см, шишчета. И по време на хранене е по-добре да се вземе друго, свеж, с форсиран двигател. За да седне за 5-6 парчета. За красиви дами е достатъчно и един шиш, че би искала да опита втори, но тя се страхува, когато огромни шишчета, че изведнъж не могат да се справят.
На този размер, можете лесно да регулирате количеството на храната, яде кебап. Ние не сме в каменната ера в мамут или върти в конкурса: "Кой ще яде" Въпреки, с добри кебап, всяка мисъл за диета, просто изчезва! И дори два - три shampurchika, вашата дама винаги може да се яде с удоволствие!
Отново случай на живот. Денят се проточи най-различни неща, беше късно вечерта, сауна и, съответно, кебап. Една дама от съответния обхват, много е възмутен, като, през нощта, гледам и такова ястие. От младостта си, той знаеше правилото за власт, грижеше фигурата си и тя, наред с други неща, три пръчки и поглъщане, а дори и бира на горния етаж. ...
Последното условие, и - не на последно място, гостите винаги засадени на масата, дори ако те пропуснат едно питие с салати. Не ходене около барбекюто, всеки трябва да седне на масата! Нека прибран ноздрите, вие сте там готвене. Вашето място точно преди пожара. Тук можете и да ги публикувате в кебап! Шиш трябва да се яде само горещо. И все пак, ако забавлявам барбекю, нека да бъде само кебапи, нещо като предястие, като например: кисели краставички, чушки, маслини, лук, черен хляб, и разбира се - добра водка!
Аз не знам много, тогава ще целуне за това, но първият готвач в селото, със сигурност е така!
Не се притеснявай и не се обезкуражавайте, ако имате нещо не работи. Да - да, това наистина е! Един ден, аз купих на месото, а дори и в същия магазин, но кебап това е просто отвратително. Моите предположения, посочени лошите месото. Както написах по-горе, че много зависи от месото, от това, което тя яде свинско и т.н.
Тук е агнето: изненадващо розово и просто топи в устата. Това е месо, което виждате на снимката по-горе, в една чаша. Какво точно е служил като мариноване? Невъзможно е да се каже, най-вероятно всяка съставка е допринесъл за тази работа.
Първият опит винаги може да бъде успешна, но урокът ще получите най-доброто от това, че нито е правилно!
Опитайте моята рецепта за барбекю, и можете да се насладите това ястие!
PS: по думите на един мъдър човек, че: "Ние живеем в този свят да не се яде, но яде, за да живее."
Насладете се на всички на хранене!