Интересно - производство на шоколадови бонбони

По отношение на производството на шоколадови бонбони, това е отделен тенденция в производството на шоколад. Глазирани бонбони два начина - потопени в шоколадова маса или излива в тънка струя от течен шоколад специална машина. Първото изпълнение може да се реализира само ръчно, поради което тези бонбони по-скъпи. В същото време се счита за най-добрите продукти, най-покрита с тънък слой от шоколад, защото най-важното в тях - пълнеж.

Шоколадови бонбони могат само тези, наречен бонбони, които корпус се състои от истински шоколад (т.е. тя трябва да съдържа какаово масло). Тези бонбони могат да имат различни гарнитури, но най-важното в тях - шоколад.

Както бонбони пълнежи обикновено използват специално сладкарски смес - пралина, който съдържа шоколадов ликьор, пудра захар, мазнина, мляко на прах и натрошени печени ядки.

Други пълнене - Sweet - получава чрез разбиване saharopatochnogo сироп, последвано от добавяне на различни ароматизиращи средства. Така например, в млечната жлеза включва сладко мляко, а за сладък крем брюле тази смес трябва да се вари в продължение на дълго време.
Готовата маса се отлива в силиконова матрица и покрити с шоколад. бонбони за пълнене трябва да бъде хомогенна маса, състояща се от малки кристали на захар; ако нарязани много по-големи петна на захар (на професионална yazyke- "зайци"), това означава, че бонбони производствени технологии са разбити.

Много популярни и крем. Най-известните бонбони с пълнеж - трюфели.

Шоколад суфле се прави ръчно. За тази цел, агар - saharopatochny сироп, белтъците на сняг, мляко, масло и други вещества, които определят своя вкус и аромат. Получената маса е разбита енергично, излива се в калъпи и ден, когато масата се втвърдява, нарязани и покрити с шоколад.

Бонбони с ликьор, бренди, коняк, водка или друга алкохолна напитка, получен по оригинален начин. Нишестето на специални форми, те се излива на захар меласа сироп, който се добавя към вещества алкохол и аромат. През деня на повърхността на кристализирана захар бонбони бъдеще, което образува твърд хрупкава обвивка. След това, че нишестето се отстранява със сгъстен въздух и получената шоколадова основа глазура.
Въпреки това, по-малки мелници често не разполагат с възможност да следи отблизо технологията. Тук, като правило, те действат по различен начин: импрегниран с алкохол обикновено крем.

Grilyazh (от решетка FR г -. Fry) - пълнене на твърди бонбони. Той се получава от варено вискозно захар и натрошени печени ядки. Готовата смес се излива в калъпи, оставя се да се втвърди, нарязани и покрити с шоколад.

Френски като основа за използването на сладкиши сирене Рокфор, и жителите на някои азиатски страни, обхванати от шоколадова глазура насекоми.
Вътрешен сладкарски изделия фабрика започва да произвежда шоколади с необичайни допълнения. Така например, наскоро в пространствата на страната ни започва да произвежда шоколади с настойка от жен-шен, екстракт от Rhodiola Rosea и настъргани семена на грозде. Специалисти са дошли с нови елементи за специално име - ". Петото поколение на бонбони"

Опаковки за шоколадови бонбони са традиционно плоски кашони. В старите дни са били използвани и бонбониери (от Фр бонбон. - Candy), изработен от картон, метал, дърво, покрита с коприна, кожа и кадифе. В Съветския България такива опаковки са анулирани заради тяхната "буржоазната същност." Но сега старата традиция на този вид изкуство уникален възражда.