Храносмилането, ензими и тяхната роля в храносмилането

Разлагане среща в храносмилателната система, която включва специални жлези, които произвеждат ензими. Ензими - биологично активни вещества, които могат да се ускори биохимични реакции. Те действат като биокатализатори. Храносмилателните ензими изпълняват разпределението на хранителни компоненти в храносмилателния канал. Произведени ензими в клетките на храносмилателните жлези: слюнката, на стомаха, панкреаса, червата стени.

От тези жлези ензими се отделят в състава на слюнка и храносмилателни сокове: стомаха, червата, панкреаса. Всеки ензим има свойството да изпълняват специфична функция и не се отрази на другия, т.е.. Е. Има специфика. Например, ензими, които разцепват протеини действат само върху тях. Тази група от ензими, наречени протеази. Те включват пепсин, желатиназа, стомаха химозин, трипсин, химотрипсин и панкреаса, ентерокиназа от жлезите на стената на червата. Ензимите, които разграждат мазнините, наречени липази.

Най-активна липаза отделя в панкреатичен сок. Третата група от храносмилателни ензими - амилази (карбохидрази). Те се разбиват, въглехидрати. Тези ензими включват птиалин и малтаза слюнка амилаза, малтаза и лактаза панкреас (за резултатите от действието на тези ензими ще бъдат обсъдени по-късно).

Ето това се нарича ключов ензими. В действителност, те са повече. С цялото разнообразие те са поръчани действие на веществата последователност. Следователно, началните стадии на въглехидрати разцепване възникнат в устната кухина, следното - в стомаха, и след това - • в червата. Отцепването на протеини започва в стомаха с пепсин и се простира в червата под въздействието на други протеази.

Ензими функционират само при определени условия на околната среда :. рН, температура, наличие на редица материали и т.н. Така, ензимът на стомашния сок - пепсин-оперира в силно кисела среда, неговата REC оптимално рН 1.5-2.5. Действието на липази ефективни ако емулгирани мазнини. Ролята на емулгатора носи жлъчката. За да работите чревни ензими изискват алкална среда. Предпочитаната температура за работа на всички fermentov- + 36-37 ° С

Ако по някаква причина се променя условията в червата, ензими намаляват тяхната дейност, което води до нарушения в храносмилането, заболявания.

Структура и функция на храносмилателната система. Храносмилателните органи са: храносмилателния канал, през които преминават масата храна (устата, хранопровода, стомаха, тънките черва) и храносмилателната жлеза (слюнка, панкреаса, черния дроб и т.н.). Устната кухина е началния етап на смилане.

Разлагане в устата - сложен процес, който гарантира, че вкусовите качества на храната, степента на годност на тялото, смилане чрез сдъвкване, импрегниране слюнка. Устната кухина е оформена в предни устните и бузите, горе - долу въздух - език и долната част на устата, той се връща в фаринкса през гърлото. Стените са облицовани с устната лигавица, съдържащ множество малки жлези секретиращи слуз.