Хранителната добавка E331 (натриев цитрат), Наръчник на хранителни добавки

E331 на хранителна добавка - вещество, принадлежащо към групата на антиоксиданти и е натриева сол на лимонената киселина. С оглед на този бял прах, състояща се от кристали. Вкусът на прах има кисели и солени нотки, затова той се нарича кисела сол. Фини кристали сол се разтварят във вода, разтворим в алкохоли прах лошо. Натриев цитрат не е самозапалват и експлодира свойства. В индустриален мащаб добавка E331 хранителната се получава чрез неутрализиране на лимонена киселина с натриев източник. Като такъв източник обикновено се използва натриев хидроксид. Реакционните продукти бяха подложени на кристализация. Обикновено натриев цитрат се използва като воден разтвор.

приложение

Храни добавка E331 широко използвани в хранително-вкусовата промишленост като ароматизанти за придаване на ястия кисел солен вкус. Натриев цитрат се използва за регулиране на киселинността на някои хранителни продукти (обикновено под формата на десертни желета получени на базата на желатин) и да се намали нивото на киселинност в кафе машината. Натриев цитрат може да се намери в състава на газирани напитки и напитки с вкус на лимон или лимон. Добавен антиоксидант E331 в млечни продукти, сладкиши и десерти.

В медицинската индустрия натриева сол на лимонената киселина се използва за стабилизиране на кръв и лечение на цистит. Хранителна добавка E331 намалява действието на махмурлук и елиминира лесно киселини.

натриева сол на лимонена киселина, е одобрено за използване в храни в повечето страни, включително България и Украйна.

Вредите и ползите E331

Натриев цитрат няма отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Когато се използва хранителна добавка E331 в големи количества, следните странични ефекти: гадене и повръщане, загуба на апетит, повишено кръвно налягане, болки в корема. Но храна Натриев цитрат е включена в ниски концентрации, не може да навреди на организма.

Натриев цитрат, натриев gidrotsetrat, натриев цитрат, лимонена киселина, натриева сол.