Ходим на миризмата на сирене има полезен с мухъл
С ченгето с мухъл - много спорен продукт, който мнозина продължават да гледат предпазливо. В същото време, малайзийски учени изследване показва, че е много полезен за здравето (в разумни количества, разбира се). Микроскопски гъби, отглеждани на млечни продукти, благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и имат противовъзпалителни ефекти. Въпреки това, има сирене с плесен и минуси. Но за всичко в ред.
страници от историята
Според легендата, неволен създател на сирене с благородно гниене се превърна в обикновен френски пастир. След като той се спря в прохладната планина пещера KOMBALOV да се хранят, и положи си наивен храна: хляб и козе сирене. А като видя, изведнъж един красив непознат, той се втурна след нея, забравяйки за храна и като цяло за всичко. Жена пастир и не наваксат и да нодули си с провизии се върна след няколко седмици (тя попречи лошо време). През това време, и сирене и хляб е станал покрити с мухъл. Но глад така измъчван млад мъж, този избор не е имал избор: той се опита парче плесенясал козе сирене и бях поразен от необикновената му вкус!
Той имаше този любовни история в едно място, наречено Рокфор-сюр-Sulzon в 1070. Формулировката се повтори местните монаси, като царя на сирена с плесен същото име - рокфор.
ритъм-нагоре
За производството на сирене се използват само специфични видове благородна плесен от рода Penicillium. Той може да покрие сиренето в горната част на главата, или да го проникне и да имат синьо, зелено или бяло.
Сирената с бяла коричка съхраняват в студени изби. Най-популярните представители на този тип са бри и камембер.
синя плесен сирене съзряване настъпва, във вътрешността на продукта, на вкуса на насищане зависи от продължителността на престоя в мазето. Популярни марки сирене със синьо сирене - Рокфор, Горгонзола Ланс d'Амбър, датски синьо сирене, Blod'Overn.
Толкова по-добре
Тестът драстично променя свойствата на сиренето на нивото на химическия състав - маса става по-мека поради активното разцепването на казеин в аминокиселини. Освен сирене плесен обогатяване на витамин групи А, В, D, Е и PP, и незаменими аминокиселини (от образуваната по време на съзряването протеин). И това не е преброяване на факта, че сиренето богати на калций, фосфор, натрий, и другите микроорганизми и макро.
Пикантен разнообразие ароматá изисква да оформи високата концентрация на мазнини продуктите от разпада (този процес се осъществява чрез действието на гъбични микрофлора). Въпреки това, всичко е добре в умерени количества!
Въпреки че леярската форма, която се използва за производството на сирене не е суровина за производството на пеницилин, тя все още съдържа активни вещества, които разрушават бактериални клетъчни стени (който се основава на това свойство на действието на антибиотици). Въпреки това, това се отразява не само патогени - плесен не използва и полезно растежна среда микрофлора, която може да предизвика дисбиоза.
В процеса на живота в гъбите на тялото отделя малко токсични вещества, които могат да се натрупват и да предизвика отравяне. Ето защо, се консумира със сирене по-добре дозиран. Британски лекари дори считат нормата: не повече от 30 грама на ден.
сирене табела
Срокът на годност на сирене с плесен - не повече от два месеца. Въпреки това, за да се определи свежестта на продукта е доста трудно, защото на специфичен мирис и вкус. Ето защо, за да се обърне внимание на външния вид.
Сините разновидности на канали за получаване на мухъл не трябва да са прекалено видими: в опитни, зрели сирена, те са деформирани или гъбички, попълнете по-голямата част.
Сините ивици заемат по-малка част от сирене. Ако много от тях, след което продуктът може да се развали.
Сиренето не трябва да се рушат, нейната перфектна съгласуваност - мека, рохкава и леко влажна.
Изборът бри или всеки друг сорт с бяла плесен, мирише на главата. Един добър сирене трябва да бъде гъба миризма на пеницилина. Ако мирише на амоняк хванат намеци, продуктът се преекспонира.
Обърнете внимание на! Тя трябва да бъде не багрила и консерванти. Допълнителни допустими съставки - само мляко и млечни продукти, пеницилин, сирищна и сол.
Масата на Бри сирене е хомогенен: короната позволи няколко малки дупки. В противен случай той е дефектен продукт.
Моля, имайте предвид, че къщата не е препоръчително да се съхранява сиренето в хладилника. Необходимо е да приключи кърпа памук, напоен в солена вода, и да го изпратите на тъмно хладно място. Меки класове не се съхраняват в продължение на повече от три дни, твърди - не повече от седем.
Текст: Наталия Капица
виж също
Създателят на бутик "Полезно бонбони" Александра Drozdova (Минск) сподели тази рецепта полезни бонбони без захар.
Стоейки колона Светлана Shidlovskaya, отслабнал 30 кг. сподели балансирано меню за деня и разказа за ползите от пуйка.
Светлана Shidlovskaya, отслабнал 30 кг, сподели меню за деня и ми каза какво е любовта морски дарове.
Журналистът BeautyHack Lada Scheffler разделен вкусна и здравословна рецепта.
Стоейки колона Светлана Shidlovskaya споделят рецепти на любимите си ястия и разнообразно меню за деня.
Ксения Вагнер продължава да споделят пароли за красиво тяло и щастлив живот.
- VKontakte
- Instagramm
- Съучениците
- YouTube