Хляб около главата

В къщата, където мирише ароматно прясно изпечен хляб или сладкиши винаги цари спокойствие и хармония. Без хляб не направи някоя скромна закуска или обяд всеки ден или празнична трапеза. Израствайки, деца, нека да си ги спомня миризмата на сърцето и дома през целия си живот, а по-късно, вече създава собствените си семейства, те интуитивно се задържи на същото традиции, че те са включени в roditelskoi къща. След хляба ни съпровожда от раждането до старостта, добър наш приятел, чието име е на всички езици хора произнасят с любов и топлина.

От историята на хляб

Откриване на хляб се състоя в древни времена, преди повече от 15 хиляди години. Според учените, това е в тези праисторически времена, човек се превърна в първият, който събира и се култивира зърнени храни, които са били предците на нашите настоящи пшеница, ръж, овес и ечемик.
В каменната ера хората ядат сурово зърно, а след това научих, търкайте ги между камъни и се смесва с вода. По този начин тя се появи на първите воденичните камъни, първата брашното и първата хляба. Произход хляб беше като каша. Археолозите са твърдо установени, че нашата прабаба е течен хляб зърнени овесена каша, която и до днес все още се използва под формата на хляб супа в някои страни от Азия и Африка.
Когато мъжът се научили да правят огън, и започна да го използва за готвене, тя е направена още една откритие. Това откритие може би е направено случайно: човек става СРЮ натрошени зърна, преди смесването им с вода, и се установи, че кашата на такива преработени зърна по-добър вкус това, което той яде пред-от конвенционалните сурови зърна.
Първобитните хора са яли като зърнени храни, докато все още не са се научили да се пекат безквасен хляб под формата на гранули, от дебел тест зърно зърнени култури. Тези плътни nerazryhlennye, Scroched парчета от житни няма нищо общо с нашия хляб, но тя започна с появата им на земята ера пекарна. нагоре

Как да се пекат хляб и се поклониха в древни времена

Древните египтяни преди 5-6 хилядолетия усвоили областта на разхлабване на тестото чрез ферментация с помощта на микроорганизми, хлебни дрожди и млечнокисели бактерии. Всеки микроорганизъм е сложен биохимичен производство, все още не е напълно разбрана от човечеството. В теста дрождевите клетки ферментират, което води до образуването на въглероден диоксид и алкохол. Въглеродният диоксид се разхлабва тестото, прави хляба буйни и лесно. Процесът на ферментация в резултат на способността да живеят млечнокисели бактерии се натрупват в тестовите сложни органични съединения, които са по-късно по време на печене при високи температури за образуване несравним отличен вкус и аромат на хляб.
Подробна картина на производството на хляб в пекарната на древен Египет изобразен на стената на гробницата на фараон неизвестен художник, който е живял преди 5000 години. Картината показва как египтяните събрани зърнени култури, царевица мелене, месят тестото и хляба, направен от него различни форми: кръгли, продълговати, пирамидална, оформени като ракита, риба, сфинкс и различни фантастични животни. Първият хляб от пекарната легендата е роден случайно. Египетски щеше да се пекат торта класически трудно, но толкова уморен и заспа, забравяйки топлото огнище на брашно, смесено с вода. На сутринта закуска на печени мъка забравил маси и уплашен изненада много по-деликатен аромат. От хляб Вариации започнаха триумфалния си поход из целия континент. Слез при нас, и скулптура на един от най-древните представители на благородна професия на хлебопроизводителите: малки фигурки миксери, съхранявани в музей в Гиза (Египет), дава представа за това как да се месят тестото преди няколко хиляди години.
Арт пекат хляб разхлаби от древните египтяни се премества в гърците и римляните. В Древна Гърция и първото споменаване на "кисел" хляб, т.е. хляба на ферментирал тесто принадлежи на 5-ти век преди новата ера. Въпреки това, този хляб се смята за деликатес, струва много по-скъпо безквасен хляб, го използват само заможни хора.
Омир, който описва хранене за героите си, ни е оставил доказателства, че аристократите на Древна Гърция се смята за отделна чиния хляб. В онези дни за обяд е било връчено, обикновено две ястия: парче месо печено на шиш, и бял пшеничен хляб.
Капитаните на древна Гърция са знаели как да се пекат много сортове хляб. като се използва най-вече пшеница, брашно. Част от лечебни продукти гърци изпечен от ечемичено брашно. Хляб евтини сортове, приготвени от пшенично брашно, с голям брой трици. Такъв хляб се сервира основна храна на обикновените хора.
Хлебопроизводителите древна Гърция, търгувани и масло хлебни изделия, които включват мед, масло, мляко. Но такива "сладки хляб" струва повече от обичайния хляб и лекувани деликатеси. нагоре

Защо хляб стана известен като хляба

Древногръцки хлебари, ние сме длъжни, според много учени, както и от произхода на думата "хляб". Гръцки майстори, използвани за производството на този продукт е специално оформени тенджери, наречени "klibanos". От това "klibanos", според експерти, думата "hlayfs" е основана от древните готи, които след това се предават на езика на древните германци, славяни и много други народи. В стария немски език има дума "hlayb", която е подобна на нашата "хляб", украински "hlib" и естонски "Живот".
нагоре

Хляб на царете и царят на хляб

Какво беше хляба в Русия

Хляб-баща

От древни времена до продукт на човешкия труд - неотложните ни хляб - хората, лекувани по специален начин. Той е сравняван със златото, слънцето, самия живот. Нищо чудно, много хора в древни времена, хляб, като слънцето и златото, определен от един символ - кръг с точка в средата. Хляб съкровено, в чест на хляб, съставена химни, най-скъпият хляб поздрави гостите. По всяко време, липса на уважение към хляба се приравни към най-страшната обида, която може да се приложи за хората. Децата са били научени да ценят и да се грижиш парче хляб като най-голямото богатство на земята.
За хляб популярно говори като живо същество - хляб хляба, хляб-баща. Точно както хлябът от незапомнени времена тя принадлежи на народа и на работата на тези, които го създали. нагоре

Полезно от хляб

Хранителната стойност на хляб. Обикновените хляб съдържа почти всички хранителни вещества, необходими за едно лице. Хлябът е протеин, въглехидрати, витамини, минерални вещества, като от първостепенно значение за тялото калций, желязо, фосфор. И по-важното е, хлябът има рядко качество - на нея никога не е скучно, тя никога не може да се отегчиш с хората. Хляб - на практика единственият продукт, който не губи своята жалба запазва способността да бъде от полза, дори и да не се използва в храната веднага. Ако zacherstveet на хляб, тя все още е подходящ за консумация.
Днес, почти половината от хляба трябва да отговарят на въглехидрати тялото ни, една трета - в протеини, повече от половината - в В-витамини, соли, фосфор и желязо. Хляб 30% покрива нуждата ни от калории.
Някои учени смятат, че свойството на хляба да причини човек чувство на насищане зависи от вещества, съдържащи се в протеиновите хляб глутаминова киселина, която играе важна роля в метаболитни процеси, протичащи в тялото. Това, според експертите, се дължи на желанието на всеки човек задоволи глада гладни особено хлебни изделия.
преди 100 години, средният човек консумира 1 кг хляб на ден, днес ние консумираме само 300-400 грама, и тази цифра ще намалее в бъдеще, т. За. Разширената гама от продукти за консумация. Въпреки това, когато се използва такова количество зърно и в човешкото тяло получава повече въглехидрати, отколкото се изисква от стандартите, разработени от специалисти в областта на храненето на науката. Това важи особено за хора, занимаващи се с интелектуален труд. Ето защо, една от основните предизвикателства пред експертите хлебната индустрия, трябва да се отчете увеличение на хранителната стойност на хлебни изделия. В традиционния хляб на една част протеин има 6-7 части на въглехидрати, както и изследователи препоръчват донесе това съотношение до 1: 4 или 1: 5.
Ефективно средство за повишаване на съдържанието на протеин в хляба е добавянето на млечен продукт, който не само ще увеличи нейната хранителна стойност, но също така и за подобряване на качеството, особено вкус и аромат. В момента повече от 70% от зърното, произведено от хлебната индустрия, се доставя до потребителя с добавянето на ценни млечни продукти - суроватка.
Как е хляб да ям и колко от него е в норма? Норм за възрастен, не се занимава с физически труд - около 300-350 грама хляб на ден, но този брой може да варира в зависимост от възрастта, вида на човешката дейност, телесно тегло и индивидуалните особености на организма, количеството и състава на други продукти, включени в диетата мощност. За хората, занимаващи се със спорт, физически труд, както и други товари, Разход на хляб е по-висока.
Експерти в областта на науката за храненето препоръчват пишете хляб дажба с необходимостта да се използва както ръж и пшеница хляб. Що се отнася до какъв хляб да консумират, това е най-вече въпрос на вкус, няма ограничение в избора на хляб за един здрав човек. нагоре

хлябове

Няколко съвета

*
Най-често се съхранява в специален хляб breadbox - метал, пластмаса, дърво. Khlebnitsa трябва да бъде достатъчно здраво и имат минимална площ на вентилационните отвори (по-малко от 1 cm2).
*
Браун хляб трябва да се съхраняват отделно от бялото - толкова дълго, колкото той не zacherstveet и не мухлясва. Да, и белият хляб е по-добре да се сложи отделно, защото е лесно да възприемат миризмата на черен хляб и губи своята вкус.
*
Някои домакини успешно са съхранени хляба в затворено стъкло или емайл пот. Също така за тези цели може да е препоръчително да картонени кутии или хартиени торби плътни.
*
Ние не трябва да се запази хляб в тъмна влажна място в хладилника, тъй като тя абсорбира влагата бързо и плесенясал.
*
Гевреци, бисквити и сушене трябва да се съхраняват отделно от хляб и хлебни изделия. При споделяне на техните гевреци за съхранение, бисквити и изсушаване губят крехкост, омекотяват и хляба, остаряла по-бързо.
*
При закупуване на хляб в никакъв случай не трябва да се го поставя в плик с други храни - зеленчуци, месо, риба, се излагат на опасността от инфекция, увити във вестник "обогатяване" му мастило. След като купи хляб, трябва да го поставите в чиста найлонова торбичка, е желателно да се разделят черно и бяло.
*
Ако фурната е все още топло, найлоновия плик и кутия за хляб трябва да се държат се отварят и затварят след охлаждане. Поставянето на хляба трябва да е в долната кора, така че да не се деформират и не е остаряла толкова бързо, тъй като горната кора е по-малко пропускливи.
*
За рязане на хляб трябва да има специално нож, който винаги трябва да бъде променено. Не трябва да се нарязва на неговия навес, като понякога това се прави от опитни домакини в селата. По-безопасен и по-лесно да се нарязва на тънки филийки спретнато върху чиста дървена дъска. По-добре е да се намали хляба леко остаряла. За да се намали много тънки резенчета пресен хляб, е необходимо да се нагрява ножа, че понижаване за минути в кипяща вода.
*
Хляба по-лесно да се пресичат с лек наклон (под ъгъл). Tin хляб трябва първо да намали надлъжно на две половини, след това се нарязва напречно на тънки парчета. Препоръчително е да се нарязва на две половини и големи лакирани продукти - пити ръж, пшеница хляб, Palyanitsa, хляб и други Krasnoselsky.
*
Такива национални продукти като питки, питка, както и друга Чурек, нарязани с нож не се приемат. Те са разделени на части в предварително и след това сервира на масата.
*
Освежете стар хляб може да се пара. За тази цел е необходимо да се сложи филийките в сито, сложете в тенджера, без да докосвате на вода, капака и топло. Вие ще видите след няколко минути, хлябът ще придобие първоначалния свежест. Също така е възможно да се пропусне застоялия хляб във вода за една минута и след това се поставя в гореща фурна. Въпреки това, "жив", така че е желателно да има продукта веднага, тъй като тя бързо губи своята мекота. нагоре