Химичната природа на етерични масла

Химичният състав на етерични масла е нееднороден. Те се състоят от терпени, алкохоли, феноли, алдехиди, кетони, естери, киселини и други летливи съединения. Съставът на лимоново масло включва D-лимонен (90%), цитрал (3,5-5%), а-пинен, В-пинен, L-камфен, В felandren, цитронеллал, терпинеол, гераниол, линалилов ацетат и tsitronton, октил , пропил, децил и лаурил алдехиди и други.

Оранжево масло се състои от D-лимонен (90-95%), цитрал, г-линалол, decylaldehyde, а-терпинеол, нонил алкохол, естери на маслена и каприлови киселини. Мандарина масло съдържа до 98% D-лимонен и 12% цитрал; че съдържа също цитронеллал и метил естер на антранилова киселина.

Са следните структурни формули на определени вещества, етерични масла.

Под влияние на кислород, някои основни компоненти на петрола, предимно ненаситен съединение (например лимонен), се окислява и да стане смолист миризма. В резултат на изомеризация тип материал, образуван бициклен лимонен терпен-пинен, терпентин като миризма. окислени продукти влияят неблагоприятно на качеството на инфузии. Следователно екстракти трябва да се приготвят в атмосфера на въглероден диоксид, без достъп на въздух.

Цитрусови масла имат много ниска разтворимост във вода и лесно се разтваря в концентрирана алкохол. Взаимното разтворимостта на две контактуване течност е по-голяма, полярността на молекулите горе. Когато положително заредена края на една молекула е в близост до края на други отрицателно заредени молекули, тяхното взаимно привличане се повишава, което води до асоцииране на молекули. Взаимно разтворимостта се увеличава с по-тесни диелектрични константи и фактори тясно свързване на тези вещества.

Етанолът е разтворител със силно изразени полярни свойства, неговата диелектрична константа е много висока (F = 27.0). Поради силно полярни свойства той експресира във всички съотношения смесващи се с вода и има способността да се разтваря много органични вещества, включително компоненти на етерични масла. Данните за разтворимостта на цитрусови етерични масла в алкохол са показани в таблица 9.

Таблица 9. Разтворимост на етерични масла от цитрусови плодове във водно-алкохолни разтвори на различни концентрации.

Кожицата на цитрусови плодове съдържат значително количество пектин, които се движат в инфузии, понижаване на качеството им. В по-големи количества, отколкото при кора, пектин в албедото са - бял филм между кожата и месестата част на плода.

Каталог. Пектинови вещества в%

Лимонова кора. 5.8

Портокалова кора. 4.0

Сушени мандарина кора. 2.2

Албедо лимон. 7.5

Албедото на портокал. 5.1

Албедо мандарина. 5.2

За да се намали съдържанието на пектин в инфузии трябва да бъдат внимателно изрязана кора, без това да повлияе албедото. За да се бели вещества, които повишават стойността на инфузии включват витамини: аскорбинова киселина (витамин С), тиамин (витамин В1), никотинова киселина (витамин РР), каротин (провитамин А).

По време на инфузия кора в алкохолен разтвор и се прехвърля оцветители, танини и глюкозиди (лимонен, нарингин), условно цвят и горчив вкус инфузии.