Характеристики и традициите на френската кухня

Франция е правилно заслужена слава законодателят кулинарното изкуство. Храна за французите - не е само една възможност да задоволи глада си, но и важен елемент от начина на живот, който характеризира човек от всички страни.

Историята на френската кухня

Класическа френска кухня има своя произход от крал Франсоа I, управлявал през 16 век. По това време, имаше така наречените "буржоазната кухня", която е кръстоска между обикновените хора и кухня "висока готвене". Конвенционални буржоазната обяд започна с влизането (първа закуска и ястия), след това подава (месо и риба) основната част, както и пълен хранене консумират сирене и плодове.

Дори по това време имаше престижни парижки ресторанти, клиентите, които са станали на френската аристокрация и благородни чужденци. През 18-ти век във Франция започна да поеме водеща роля в Европа, така че френската кухня е разпространил сред цялата европейска аристокрация. Френски готвене много ценен в съдилищата на други страни, както и те биха могли почти неузнаваем промяна на вкуса на комбинациите от стоки за различни съставки и да се създаде луксозен кухненска посуда. Съгласно Louis XIV (King-нд) церемония предоставят всяко блюдо се трансформира в церемониален процедура. Обичаше Кинг се хранят добре и като цяло хранене се състои от първи, втори, голям брой от салати, десерти чаши, и се разрежда с вода няколко бордо. [Тип Box = "информация"] Целият свят знае имената на видни френски готвачи: Savarin, Dyuglere, Escoffier. Карем. Антоан Карън готвиха на Талейран, император Александър I, барон Ротшилд. [/] Box му опит големи майстори преминали в книгите. Карън е на книгата "Изкуството на френската кухня" и Escoffier публикува готварска книга, съдържаща повече от хиляда рецепти, в които той описва множеството тънкостите на готвенето.

Френски традиция в храните

Независимо от материален и социален статус, храна играе много важна роля в живота френски. Френски готвене традиционно приготвена само от пресни продукти, за да поддържа всички характеристики на продукта след термична обработка.

В френска кухня не се използват млечни продукти. Изключение е възлюбен от френското сирене. Страната е произвела десетки различни разновидности на сирене от козе, краве и овче мляко. Французите почти не ядат зърнени култури. Жителите на страната са много любители на пресни плодове и зеленчуци. Най-популярните ястия са спанак, различни видове зеле, патладжан, картофи, боб, домати, артишок, аспержи, праз. Характерните особености на френската кухня, можете да включват използването на ниско съдържание на мазнини разновидности на месо: агнешко, телешко, пилешко и еленско месо. В допълнение към традиционните техники термична обработка Френски често готвя месо на жар или камината. Почетно място се дава на менюто на морски дарове и рибни ястия. [Box] При подготовката на месни и рибни ястия са непременно за употреба на алкохол. - ракия и вино, които се получава уникален аромат и специфичен вкус [/ кутия] Основната характеристика, която отличава френската кухня е наличието на няколко стотин различни сосове. С помощта на сосове помага подобряване на вкуса и на най-обикновени ястия. Ако французите в бульон хладилник струва, че няма да е трудно да се готви привличам оригинален сос за основното ястие.

Това, че французите предпочитат за закуска, обяд и вечеря

За закуска, френските домакини често варени омлети с гъби, шунка, сирене и много зеленина. Също така, повечето хора в страната предпочитат сутрин портокалов сок, пресен франзелата, масло, сладко, зърнени храни, кисело мляко, горещ шоколад и, разбира се, кафе. Френски - недвижими пиещите кафе и не си представя началото на деня без тази освежаваща напитка. [Box тип = "информация"] Противно на общоприетото схващане, френски не е често яде за закуска с кроасани, сладкиши, тъй като това е много богати на калории. [/ Box] Съвременните жители на френските градове често се хранят навън. Обяд обикновено се състои от първи и втори ястия, плодове и сирене, или десерт. По време на вечеря, обикновено цялото семейство, така че масата е настроен на голямо разнообразие от ястия - месо, риба, различни салати, зеленчуци и плодове.

Любима напитка Френски

Франция е един от фаворитите в производството на вина. Френски себе си не мога да си представя пълен хранене без вино, но напоследък консумацията му е значително намален. Най-вероятно това се дължи на факта, че много френски граждани зает и не може да си позволи един ден да се отпуснете с чаша вино. Най-популярната в страната се радва на сухо вино. който се използва също така и за сосове, маринати, и тестени изделия. Силни жителите напитки избират ракия, абсент, калвадос. Младите французи предпочитат бира. По време на вечерята на масата във френската минерална вода е задължително да присъства. Мнозина предпочитат закуска прясно изцеден портокалов сок.

На национално ястие на Франция

Френски рецепти могат да угодят на всеки истински гастроном. традиционни, най-достъпните за по-голямата част от хората могат да бъдат разграничени от всички разнообразие от ястия. Един от тези ястия е стек с кръв. който е снабден с гарнитура от пържени картофи. Много популярни яхния прави с бяло месо с бял сос. Специално внимание се обръща пастети. варени пилешко, свинско и гъши дроб, както и на заешко месо със свинско и utki.Frantsuzy много любители на риба и морски дарове. които често са печени или пържени. Легендарният френски ястие, известен в целия свят, са охлюви. Burgundy охлюви, обикновено се сервира в черупките си с масло, лук, чесън и билки.

Стриди - любимо ястие сред ценителите

На ценителите на изисканата кухня са много популярни стриди. Смята се, че там са тези мекотели може само през месеците, в които имена има буквата "р". се сервират и изяден жив чрез изливане лимонов сок стриди. Всеки знае, че храната се използва специална порода месо жаби във Франция. Жабешки бутчета могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Преди употреба, те са мариновани, сплескани в брашно и се запържва до златисто кафяво. Френската кухня е различна в зависимост от кой регион на страната, те се готвят. Някои кулинарни изкушения получил името си от местността, в която те намерили. Тези блюда се отнася Perigord пастет. Байон шунка, доматен провансалски, боб и колбаси vgorshochke Тулуза. Голям успех радва Марсилия ухото, наречена рибена чорба. Също така, те са първите истински френски готвачи често готвят лук супи и гъсти супи. Нормандия е известен сирене Камембер и ябълка калвадос. и Бургундия - дижонска горчица. Бретан готвачи приготвят чудесен палачинки креп с различни пълнежи. Бургундия винаги е бил известен сбирка вино, редки сирена. ястия с трюфели и говеждо месо. Френски - голям сладък зъб, така че тяхната кухня можете да намерите много рецепти десерт. Дори хората, които гледат теглото си, не могат да устоят на Clafoutis сладкиш с череши. отворени sfruktami торти, различни суфле и желета и кремове.