грузински вина

Г-н ruzinskoe вино има древни корени. Фолк изкуство се използва широко в паметниците на материалната и духовната култура на изображението на лозарството и винарството или споменаване на тях. Невъзможно е да си представим, древните грузински народни обичаи без вино, е основният признак на живот.

Грузински вина имат отлични вкусови качества aromatichsskimi, изразителен цвят. В източната част на страната (Кахети Картли) се разпространява бели сортове грозде Ркацители, Chinuri, Goruli, на кратното, Mtsvane и друга червена - саперави, Каберне. В западните Грузия предпочитане култивирани сортове Tsolikouri, Tsitska, Chkaveri, Aleksandrouli и др. Твърдят, че цялата страна се отглежда на около 500 грозде.

Сортове грозде, отглеждани за състава дават Грузия възможност да произвежда изключително богат асортимент от алкохолни напитки - естествени сухи и полусладки, силни, сладко, пенливи вина и ракии. Той е широко известен грузински естествени сухи и полусладки вина. Деликатни и свежи аромати са с естествена суха Tsinandali Muhranuli, Iapareuli, Gurjaani. В допълнение към тези и други изключително качество и отличителен по отношение на добавянето на бяло сухо вино от европейски тип, Грузия произвежда вино от първоначалния вид местна технология Kakhetian. Тази технология използва принципите, разработени в резултат от векове на практически опит на местните винари.

Главната особеност на katehinskoy технология е бавна ферментация на целулоза с хребети. Когато това се провежда три или четири пъти на ден разбъркване. На следващо място, на три-четири месеца мацерация върху производството на целулоза в запечатан и вкопана в земята глинени делви, наречени "kvevri". Те имат голям размер и могат да се настанят от 150 литра до един тон на вино. След приключване samoosvetleniya вино материал се отделя от пулпа и се изпраща допълнителна обработка.

Кахети вино отличава с по-тъмен цвят и висока екстракт, и окисление, в сравнение с европейски стил вина. Те силно развита плодов аромат, който привлича много фенове. Пушкин е известен израз: "Кахети стойност около де Bourgogne", което поетът подчерта специалните качества на този известен вино. Примери за такива вина могат да бъдат Tibaani - мек и балансиран вино с деликатен букет и мед тонове.

Има и друг, така наречения метод на производство Imeretian грузински вина ферментирал верт само частично използване на целулоза (например, вино Svir). От червено грозде за производство на природен сухо червено вино саперави Teliani, Mukuzani, Napareuli различни пълнота и хармония на вкус, аромат сортова. Като опитен, тези вина напомнят по много начини на Бордо и Бургундия.

Специално внимание трябва да бъде естествен полусладко vinyah Hvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni Chkhaveri, Tvishi, Usahelauri, Tetpa и др. Те се произвеждат от непълна ферментация на мъстта (бяло вино) и каша (в червено), се характеризират с оригинален деликатен вкус с приятна сладост хармонично и чудесен плодов вкус.

Изход от кризата допринася за притока на чуждестранни капитали. Успешно се развиват дейността си съвместно грузинско-американски и грузинско-холандската компания "Chalise Vines" (потир вина), GWS (грузински вина и спиртни напитки), както и Тбилиси фабрика "Savane", чиито интереси в България е компанията Москва "в Линц."

Прекратяване на военните действия в Кавказ, подобрената икономическа ситуация, откриването на магистрали ще позволи обединението на известния грузински "Samtrest" за постигане на виноматериали осем винарски изби, разположени в България и Украйна.

Сериозен удар за грузинските винопроизводители и потребителите българската кауза престъпни структури, подправени известни марки, а по-скоро, за да предоставят на пазара с евтини етикети за вино на престижни грузински вина. Основните центрове се считат за фалшификати Северна Осетия, Москва, Молдова.

За съжаление, голяма част от наивност българските потребители няма ограничение. Те сляпо вярват, етикети и се насладете на ниските цени, на които са закупили бутилка на така наречените "Khvanchkara". Вино фалшифицирането не е трудно.
"Khvanchkara", например, е направена чрез смесване на евтин бяло и червено вино с немски подсладител или в сок концентрат сух за производство на вино за сладост. Има и по-груби фалшификация: украсявам и захар се добавя към воден разтвор на алкохол.

Иновациите грузинско вино - играят на вино етикети Pirosmanashvili картини - Мисля, че това е само временна мярка, която няма да радикално решаване на проблема с надеждна защита на грузински вина срещу фалшифициране. Тя се използва и с изгоряла корк наименование на областта, където тя расте грозде, от които е тази напитка.

Ето кратко описание на най-добрите марки на грузински вина.

Алазани Вали Червено

Бонбони червено вино, произведено от 1977 от грозде Aleksandrouli, Mujuretuli саперави Ojaleshi и други култивирани в Алазани долина, Кахети (Грузия). Тя е с тъмно червен цвят, пълен и свеж вкус, изискан букет. Титруема киселинност - 5-8 г / л. Крепост - 10-12%. Захар - 3-5%.

Алазани Valley бяло

Бонбони бяло вино, произведено след 1977 г. в Грузия от грозде Ркацители, Tetra Tsolikouri, Mtsvane. Кахети и др. Той разполага със светъл цвят на слама, мек и хармоничен вкус. Титруема киселинност - 5-8 г / л. Крепост - 10-12%. Захар - 3-5%.

Бонбони червено вино, направена от 1958 гола в Грузия от саперави сорта грозде. Той има тъмно гранатов цвят, деликатен и хармоничен вкус, сортова букет с нотки на екзотични плодове. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 10,5- 12%. Захар - 3-5%. Вино 6 награден злато и сребро 5 медала.

Сухо бяло вино реколта, произведено от грозде в Грузия Mtsvane Кахети. Той има светло-златист цвят, хармоничен вкус, фин аромат. Титруема киселинност - 6-7.5 г / л. Крепост - 10-12.5%. Издръжливост Срок - 3 години. Виното бе отличен с 2 златни медала.

Бяла реколта сухо вино, произведено от 1938 гола в Грузия от грозде Ркацители и Mtsvane. Той има светъл цвят на слама, пълен, хармоничен и гладък вкус с пикантна горчивина, оригинален плодов букет, в близост до цветята Tsinandali вино. Титруема киселинност - 5.5-7.5 г / л. Крепост - 10.5-12.5%. Издръжливост Срок - 3 години. Виното е отличен със златен, сребърен и 9 бронзови медала.

Обикновена бяла трапезно вино, получено в Грузия от 1948 г. от грозде Ркацители и Mtsvane Кахети. Той има златен кехлибар, висока екстракт, плодов аромат специфични. Титруеми kislotnost- 4-6 г / л. Крепостта 10.5-13%.
За ферментацията на виното, както и неговото съхраняване, използват големи глинени саксии -kvevri. Виното е награден сребърни и бронзови медали.

Суха реколта червено вино, произведено през 1966 г. в Грузия от саперави сорта грозде. Има тъмно рубинен цвят, кадифен вкус, силно развита глоба букет. Титруема киселинност - 5,5-7 г / л. Крепост - 10,5-12%. Издръжливост Срок - 3 години. Вино спечели 3 златни и 2 сребърни медала.

Kindzmarauli

Бонбони червено вино направено през 1942 г. от саперави сорта грозде. Той има зряла череша цвят, деликатен, пълен и кадифен вкус с лека киселинност, елегантен сортова букет с нотки на плодове и горски плодове. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 10,5-12%. Захар - 3-5%. 3 спечели златни и сребърни медали 4.

Полу-сладко вино розе, произведени от 1962 г. насам от грозде Изабела. Той има цвят светло розово, изпълнен с аромат, сортова аромат. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 8-9%. Захар - 3-5%. Виното е награден сребърни и бронзови медали.

Суха реколта червено вино, произведени през 1893 г. в Кахети (Georgia) от саперави сорта. Тя е с интензивен тъмно гранатов цвят, пълен свеж и хармоничен вкус, изразена сортова букет, сложен и мощен. Титруема киселинност - 6.5-7.5 г / л. Крепост - 11-12.5%. Издръжливост Срок - 3 години. Вино спечели 8 златни, 4 сребърни и един бронзов медал.

Бяло сухо вино, произведено след 1893 в Грузия от грозде Ркацители и Mtsvane. Той разполага със светъл цвят на слама, пълен и хармоничен вкус, изразена сладък плодов букет. Титруема киселинност - 6-7.5 г / л. Крепост - 10-12%. Издръжливост Срок - 3 години. Виното се присъжда 1 злато, сребро и 6
1 бронзов медал.

Изключителна реколта червено сухо вино, произведено след 1890 в Кахети от саперави сорта грозде. Тя е красива тъмно гранатов цвят, деликатен и хармоничен вкус, богат и мек тон с букет от кисел слива. Титруема киселинност - 6-7.5 г / л. Крепост - 10,5-12%. Издръжливост Срок - 3 години. Виното е награден 6 златни и
2 сребърни медали.

Бонбони червено вино направено през 1933 г. в грузинските сортове грозде Ojaleshi. Тя е с тъмно рубинен цвят, пълен и хармоничен вкус, сортова букет с плодови тонове. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 9,5-11,5%. Sahar- 3-5%. Виното е награден два златни медала.

Бяло сухо вино, произведено от 1948 в Грузия от грозде Ркацители, Khikhvi и Mtsvane. Има кехлибарен цвят, кадифена и хармоничен вкус, изразена плодов аромат. Титруема киселинност - 4-6 г / л. Крепост - 11.5-13%. Издръжливост Срок - 2 години. Виното е отличен със злато, сребро и два бронзови медала.

Източник: J. Smith "Светът на виното"