Групи и видове грозде вина

Грешен, които мислят, че пиене на вино за интоксикация. Той мисли и се държи като човек, който стои на най-ниското стъпало на културното развитие. Способността да се пие вино, в знак на човек с висока култура. Вино своевременно и в степента, използвани, следва да осигури всеобхватен увеличение sodeystvovie tvorchiskih човек принуждава неговото увреждане.

Всеки човек трябва да знае своята "умереност" вино. Какво означава да се пие вино "умерено"? Това означава толкова много за да го пият (а не един грам повече!) За да се чувстват прилив на нова енергия, нова енергия, изпитват по-голяма яснота на мисълта, острота и финес на възприемане на света около нас.

Грозде вино нарича продукт, получен чрез ферментация на сок или целулоза или uvyalennogo чист (не съдържание повече от 40% захар) на грозде. Всички гроздови вина са разделени на високо качество, разработена от един сорт грозде, и смесени. получен от смес на степени.

При използване на висококачествени вина, може да се използва не повече от 15% от гроздето, други профилирани същия ботанически вид.

Вина са разделени на тих (без излишък въглероден двуокис) и тези, които имат въглероден диоксид.

От състава на тихи вина са разделени в следните групи.

1. Stolovyevina. произведено без добавяне на алкохол:

суха. съдържа естествена ферментация алкохол от 9 до 14 обемни%. и мас концентрация на захари е не повече от 0.3 / 100 cm3;
Вечеря влажна. съдържа алкохол от 9 до 14 обемни%. и мас концентрация на захари до 3 г / 100cm3;
полусладко. съдържа естествена ферментация алкохол от 9 до 12% от обема. и тегловният процент на захар от 3 до 8 г / 100cm3;

Добавянето позволи отстраняване на алкохол в шери трапезно вино сух тип, за да настроите своята крепост и 16% об.

2. подсилено вино. при производството на които е разрешено използването на ректифициран спирт:

силен. съдържа алкохол от 17 до 20% .. 0B включително природен ферментация алкохол не по-малко от 3% от .. концентрацията на теглото на захари в силни вина може да бъде от 1 до четиринадесет гр / 100 cm3;
десерт. съдържа алкохол от 12 до 17% об .. включително природен ферментация алкохол от не по-малко от около 1.2%.

Според съдържанието на захар десертни вина са разделени в следните типове:

полу десерт маса с концентрацията на захар от 5 до 12 грама / 100 cm3 и обем на частиците на алкохол, от 14 до 16% 0B.
десерт маса с концентрацията на захар от 14 до 20 г / 100 cm3 и обем на частиците на алкохол, от 15 до 17% 0B.
Мас ликьор с концентрация от 21 до 35 грама захар / 100 cm3 и обем на частиците на алкохол, от 12 до 17% 0B.

От качеството на тихи вина са разделени на обикновен, реколта, сбирка.

Старомодни вина с наименование за произход специфичен -в определени качествени вина, подбрани качествени винени райони с името на мястото на произход на лозята.

Играещо вино особено високо качество, което след стареене в бъчви (бъчви, резервоари) се бутилира и се оставя да престои най-малко 3 години, се наричат колектори.

Вина, които съдържат въглероден диоксид. са разделени на следните групи:

Наситен въглероден диоксид естествено -brozhenie в херметически затворени контейнери под налягане. Тези вина са следните:

-шампанско -винил произведени със специална технология от вторична ферментация (в бутилките, запечатани контейнери или резервоари система) пенливи третиран материал, получен от специални бяло или червено грозде и метод изчерпан "бели". Champagne, получен чрез вторична ферментация в бутилки и на възраст от него най-малко 3 години, наречен забавено;

-Газирани (Tsimlyanskoe пенливо, червено пенливо и други вина). произведени от вторична ферментация на вино сухо в запечатани съдове (бутилки, метални контейнери) съгласно технологията, приети за всеки наименование на вино;

-естествено пенливи полусладко (Chhaveri, Mtsvane и други вина), получен чрез ферментация на сок в херметически затворени контейнери под налягане, за да се спре ферментацията на определен етап;