Гръцките зърнените храни, котка на Шрьодингер
Защо "елда"?
Или защото той бе доведен от Византия, или защото -greki отглежда в манастири. Дискусия за това, което се нарича "сарацинска зърно" - елда или ориз - на базата на недоразумение. При по-старите български източници "сарацинска зърно" - това е ориз, но, например, във френската и италианската - елда. В действителност, много култури са проникнали в Европа от изток, и всички те са в известен смисъл, сарацинска и неверник.
Елдата се смята за типично ястие от руска кухня. Наистина, за производство на елда в света ни водят, Китай и Украйна, но и други страни също са добре запознати с него. Елда юфка, има японски, и италианска кухня, палачинки от елда - на френски език. Сеят елда и в Съединените щати - въпреки че през ХХ век е било силно лансиран царевица и пшеница. Но сега, диетолози казват нищо.
Sensation Cover Nature - дешифрира генома на киноа, Inca храната, един от най-обещаващите култури. Сега аз пиша много нови, екзотични или незаслужено забравени източници на хранителни вещества. Сигурно сте чували за кон или български, боб - тези, на които нашите предци са били в трудна икономическа ситуация, все още не е влязъл в модата боб? Или богатата на палмово масло от бабасу от горите на Амазонка, която местните жители наричат "растение-крава"? Експерти казват, че насекоми също са доста лични, ако те се пържат - защото трябва някъде да се храни в продължение на осем милиарда души на Земята ... И все пак скакалци, докато те искат, и това е малко по-скъпо на пазара. Но, да речем, елда, някои експерти от САЩ включват и A-списък "перспектива на традиционната култура."
За нискокалорични зърнени култури е - 110 ккал на 100 грама, по-малките не може да се очаква от един продукт, богат на въглехидрати. За сравнение: в каша ориз 144 ккал на 100 грама, в бял хляб 200-300. Елда се препоръчва за диабет - доказано, че той предотвратява увеличаването на нивата на кръвната захар и намалява "лош" холестерол. За стомаха и червата са полезни несмилаеми въглехидрати влакна.
Нашите майки и баби особено подчертава факта, че в елда много желязо. Много него като магнезий, мед, манган и фосфор, с минерални компоненти се абсорбира добре, защото лошо елда фитинова киселина, което намалява тяхната бионаличност в много зърнени култури. И все пак елда е богат на антиоксиданти и витамини.
Какво мирише на елда
"Това мирише!" - един трагичен глас казва детето страда от над плочата. Да, това мирише. Това не е паста. Основният компонент на елда вкус често се нарича салицилов, но важен, и др. Когато различните видове подготовка формират различни нюанси на миризма, но този въпрос все още чака своя изследовател. Миризмата на каша от елда, подправена половин час в Руската фурната (или поне под топло одеяло), чревоугодници не разменят нито на който и да е друг, и nelyubiteli "празен" елда винаги можете да я попълнят лук, чушки или яхния.
Което от елда има малко, така че е без глутен или без глутен, което го прави тестото е лепкаво и еластична. За хора с непоносимост към глутен е наред. Но за да се пекат палачинки от елда, елда брашно се смесва с пшеница, или ще се разпадне. Между другото, елда, за да е възможно и независимо, смолата малко количество зърнени култури в конвенционална мелница, въпреки че японската поведение сериозните изследвания, фигуриращ как да се кълчи режим зърнени храни влияе върху миризмата на брашно. Елда юфка сравнение с спагети твърде крехки и чупливи, и тестото за юфка, също често се добавят към пшенично брашно.
И все пак класика в жанра - една каша. Krupa става кафяв след топлинна обработка. Сега феновете могат да си купят всички физически и зелена елда, а някои от тях дори покълнали за по-голяма ползата. В миналото зърнени култури са били насърчавани да се докоснат по темата за добива на камъни и черен zornyshek. Постсъветското поколение на истории за камъните не ми повярва и те не са се сблъсквали - очевидно, производителите накрая усвоили иновативни технологии, за да ги премахнете. Мнозина вярват, че задницата-REQ Димо на измийте и подсушете малко преди готвене - не само да се измие мръсотията, но малко зърно прах, който образува слуз по време на готвене. Привържениците на алтернативните училища, се препоръчва да леко се запържва в сух тиган зърнени култури или масло, а след това каша ще бъде по-ронлива.
Каша от елда с гъби и лук
На чаша елда вземе половината лук, скилидка чесън, шепа сушени манатарки, няколко гъби. Бели гъби, накиснете и се вари. Лук и чесън фино котлет и се пържи в слънчогледово масло за 2-3 минути. Разбърква сух елда, пържат за 3-5 минути, като периодично се разбърква. Излива гъби или зеленчуков бульон (1,5-2 чаша), сол на вкус. В друг тиган се запържва в този момент на силен огън нарязани бели гъби и гъби, добавете към крайния елда. Можете да бъдете таксувани с овесени билки: копър или магданоз.
Привържениците на традиционните култури обикновено се свеждат до тяхната гъвкавост: те казват от тях може да получи не една, а много полезни продукти. С оглед на това елда също са добре. В контраст, ръж, пшеница и ориз, не е от зърнени култури и двусемеделни растения с доста правителствени цветя, мед растения. Мед от елда е доста тъмно, жълто-кафяв, много ароматно, и когато то не се разраства елда, че няма да има такъв мед.
Някои неприязън към елда може да бъде свързана с националната традиция на хранене тази храна - в алуминиев съд габарит на половин метър, под формата на сплъстена сива маса под -rechi ядосан за деца умират от глад в Африка. Но тази традиция, ние не сме длъжни да следва-Дова.
