Готвене оризово вино у дома

Японските вина са редки и оригинални напитки. Първото споменаване на производството на вино в Япония е с дата 1697 година. За тази напитка, японската специално третиране. Виното е прието да се получи, тъй като желанията на здраве, мир и дълголетие. Сред японски вино специално място в традиционен вино "nihonsyu" ориз, който нарича себе си. В много семейства има едно питие семейна рецепта.

Параметри на напитка от ориз

Тази напитка, която мнозина смятат ориз водка, на вкус по-скоро като вино или ликьор. Заради Сила от не повече от 25 градуса (14 до 25). Производствена технология вино ориз е по-скоро процес на производство на бира.

Вкусът му е много мек, може да има налични нотки на шери, лека горчивина, изтънчен грозде, ябълка или банан аромат.

Особено внимание се отделя японски винопроизводители вода. Тя не трябва да присъства желязо и манган. В този случай, водата трябва да бъде калий, калций, магнезий, фосфор.
до съдържанието ↑

Готвене Винарска къща

Японски оризово вино може да се направи у дома си. Въпреки, че този процес е неприятен, резултатът ще бъдете приятно изненадани.

Няколко съвета:

За да бъде качествено вино, трябва правилната рецепта и добър фураж. Райс (кръг) не трябва да се полира. Не почиствайте зърно до зърно на повърхността на запазена дива мая, които допринасят за по-ефективен процес на ферментация.
Преди започване на процеса, не забравяйте да проверите качеството на ориза! За да направите това, поставете някои семена в чаша, налейте топла вода (30-400). Оставете за няколко дни при стайна температура. Ако водата е суха, повехнала фигура или да започне да гние, тогава ние трябва да търсим други неща. Ако не е започнало ферментацията - можете да започнете да печелите домашно вино от ориз.
Ако не може да се намери спори на Коджи (гъбична култура, специален вид плесен), в магазините, те могат да бъдат поръчани онлайн. Замяна на този важен компонент за ориз-Koji. за получаване на висококачествен ориз вино трудно без спори от Koji. Именно тези спори придават невероятен уникален мирис и вкус на тази напитка. Спорите Koji обработени нишесте, съдържащо се в ориза в захар. Ето защо, виното се превръща сладко без добавена захар. Можете да изберете една рецепта, в която не се оспорва, но вкусът на продукта ще бъде по-лошо.
При производството на вино от ориз у дома, да се използва стерилен контейнер, от това до голяма степен зависи от успеха на ориз ферментация, качеството на вино и вкус.
Ако напитката на ориз е много силна, долната степента на японски вино е много проста: това е необходимо в контейнер на вино, добавете една чаена лъжичка захар, близо плътно, разклаща до разтваряне.
За да се увеличи срока на годност на оризово вино (обикновено това не се съхранява в продължение на повече от месец), се стерилизира. Към този съд вино да се накисва в продължение на десет минути при 60 ° С В напитка хладно и се поставя в хладилник.

Вино на зърната

Тази рецепта със спори на Коджи, които ще предоставят отлична напитка.

Фиг - 200 г;
вода - 300 мл;
Koji спори - 100 г;
лимон (лайм) - 1 бр.
дрожди (Baker) - 1/2 чаена лъжичка ..

Фигура поставя в контейнер. Покрийте с вода. Оставете за една нощ. Оризови зърна се накисват за пиене на вино се обърна към богат вкус и ароматно.
Ако преди сутринта оризът е погълнала водата, е необходимо да се изчака, докато купата ще остане течност и едва след това преминете към следващата стъпка - готвене ориз.
Боил напоена ориз може да бъде в тиган, и е възможно и в двойно дъно. Освен това, на парахода в този случай е за предпочитане, но ако това не стане, се готви на оризовите зърна в позната начин.
Готвене на зърна трябва да бъдат на слаб огън, за да удължи времето на изготвянето им. Това ще подобри ферментацията и да го направи по-дълго. Важно: вече бродят оризът е толкова вкусно вино!
Варен ориз, за да се охлади.
Изстискайте сока от цитрусови плодове (лимон или лайм - по заявка). В някои от плодовете, за да останете? За разлика от лимон, сок от лайм придава лесно вино горчивина. За такъв голям брой достатъчно за една чаена лъжичка ориз.
Охлаждане оризови зърна да се измести в стерилизиран съд (стъклен буркан 2-3 литра) супена лъжица. Всяка порция ориз трябва да се изравни с празен виното е по-малко въздух.
Добави буркан сок, спорите, мая, вода (пречистена). Плътно затваряйте контейнера. Сместа се разклаща енергично до хомогенност.
Поставете буркана с прибирането на реколтата вино на хладно, тъмно помещение. Необходимо е да се вдигне капака, за да се случи газовата обмяна.
Jar със сместа трябва да се разклати всеки ден, за предпочитане в същото време. След няколко дни на ориз започва да се скитат. Определяне началото на ферментацията може да бъде от мехурчета, които ще скачат до гърлото на съда. От този момент виното трябва активно да бродят три седмици.
Когато мехурчета изчезнат, и се образува утайка, ферментационния процес е завършен в долната част на резервоара. Това е време, за да излее готовия виното.
За да направите това, вземете чист тензух облицована цедка, да го инсталирате на подходящ съд, изсипете съдържанието в гевгир банки. Оставете за около половин час, за да оризово вино стъкло. След това прокара тензух в останалите ориз. Poduchennuyu излейте течността в чист буркан. Тази рецепта е предназначена за 6 порции хмел напитка от ориз.

Ако всички фази са верни, ще получите хубава вино с алкохол от 15 до 20%.
Райс напитка магазин не повече от един месец в хладилника.

Екзотични напитка се сервира в малки керамични или дървени съдове. Изсипете го в една малка квадратни очила. Преди да сервирате вино от ориз да се охлади.