Готвене недвижими суши у дома!

Суши - комбинация от всички видове морски дарове и ориз, и разбира се на комбинация от сурова риба с ориз - всичко това е абсолютно логично част от японския начин на живот и ежедневието диетата. Суши - начално в готвенето и за готвене имате нужда от малко информация.

Основни аксесоари за суши.

Така че, ние трябва ястия, които ние готвят. Японските прибори за суши готвене, наречени - hangiri.

Hangiri - kadushka ориз се използва за направата на ориз подходяща текстура и външен вид. Традиционен hangiri прилича kadushka на кипарисови дъски закъсал медни обръчи. Ние ще замени всички други прибори.

Syamodzhi -lopatochka да се разбърква на ориза да се охлади. Можем да използваме пластмасова или дървена лъжица.

Utiva - фен. Вентилаторът предизвиква движението на въздуха, излишната влага се отстранява, така че се повишава естествено изпаряване. Utiva направен от бамбук ленти и хартия или коприна.

Но на този основен аксесоар - дъска за рязане - manaita. Manaita традиционно изработени от дърво.

О-Hashi - пръчки. Кратко за храна, много време за разбъркване приготвяне на храна.

При подготовката на земята под формата на руло с помощта на бамбукова рогозка - Макис. тя е направена от бамбук ленти преплетени памучен конец.

Knife - е най-ценното от готвачи. Излишно е да казвам, добри японски ножове - достойни наследници на меча на самурая и се използват само висококачествени нож може да се постигне по-красива кройка.

Вие също ще трябва пинсета за отстраняване на малки кости от риба и голяма купа с капак, който не позволява на ориза да се охлади по време на подготовката на суши.

Суши ориз.

Начини да готвят ориз за суши много. Ориз в това ястие е важно, както и риба. Кръгла фигура вписват по-добре dlinnozernovogo. Подготовка суши ориз е по-трудно, отколкото за други ястия.

Фиг измие за почистване на вода, сложете на огъня и оставете да заври;

Bates топлина низходящи, покриване на тиган и приготвят за затваряне на ориза на тих огън в продължение на още 10-15 минути. Изключване на топлината и получаване на ориз след това още 20 минути;

Ориз разпространение на лист пергамент, поръсени с оцет и се разбърква като се намали. Оставете да изстине, като използвате фенове разбера до телесна температура.

Най-популярната нигири суши (оформени на ръка) и Маки Суши (получени с помощта на бамбукова рогозка).

нигири суши

Под суши дума обикновено означава, е нигири суши. Нигири суши и нигири dzushi: нигири на японски означава "оформени на ръка." Нигири суши се спусна от Токио е тънко парче филе от сурова риба, която се поставя върху питката на ориз и старателно уплътнени с ръка. Нигири суши се използва и хайвер. Всяка земя е отлята на ръка, внимателно и предпазливо. Ще се нуждаем от дъска за рязане, остър нож и специална смес от оцет и вода за изплакване с пръсти - tedzu.

Готвене tedzu - смес от оцет се смесва с вода, която се излива в купа и служи за мокро ръката при приготвянето на суши и ги изплакнете след работа с ориз. Леко се овлажни в пръстите на ръцете и дланта му.

След това вземете парче риба и шепа приготвя ориз. Компресирайте sformirovyvaya ориз от него гъста туфа.

Задържането в дланта на парче риба, намажете го с малко количество от уасаби. Wasabi - пикантен, зелен хрян паста, която има силен характерен вкус, като се набляга на вкуса на суши.

Поставете рибата върху топката на ориз и палеца нежно го давам, така че да се образува вдлъбнатина. показалеца на другата страна, за да се изглади туфа ориз.

Преобърне суши - рибата е на върха. Ние отдаваме ориз форма.

Сложете на индекса на земя и средните пръсти, леко натискане, тя се сгъсти.

Ако го направя така, в крайна сметка гъста ориз трябва да бъдат опаковани по всички страни на раци.

Нигири суши често се сервира с уасаби. Също така, това е прието да се яде, потопени в соев сос.

Маки - суши - Суши ролка под формата на - един вид суши, която е направена от ориз, риба и други съставки, увити в един дълъг лист от морски водорасли и нарязани на малки парченца. Има два вида на маки-суши: temaki, който изглежда като фунийка сладолед, hosomaki - тънък свитък, който може да се режат на 6 парчета маки суши се сервира със соев сос.

Cut лист по нори водорасли (водорасли нори отличен източник на йод, желязо и калций). Разстелете Нори върху бамбукова рогозка с лъскавата страна надолу. Ръцете нежно хидратира tedzu.

Вземете кофи шепа ориз и равномерно се разпространява по повърхността на Нори на листа.

С помощта на показалеца в средата на ориз смазва желаното количество уасаби, движейки се в посока от центъра към краищата.

Заедно уасаби слой непрофесионални ленти от месо тон, ние повишаване на един ръб на бамбук мат, притежаващи мат и пълненето, започва да се търкаля мат заедно с нори листа, опитвайки се да натиснете равномерно. Е, тук е направено.