Гъби volnushki volnushki розово volnushki бял като сол
≡ Начало → → Гъби volnushki не са само розови, но също така и бели. Три варианта на осоляване
Volnushki бяло и розово
Бяла volnushki се появи на нашата морава преди три години. Ние ги събират, и кисели. Те не са по-малко вкусни от розово, която е украсена с бреза.
Отровни или годни за консумация?
Lactarius torminosus (Volzanka)
В volnushki имат свои колеги. Mlechniki са тези, които имат по-розово сянка шапка. Те нямат такъв лукс мъх по ръбовете на капачката. Дори и гъбите в по-малки и не толкова сочни. Техните шапки могат да бъдат червеникав пръстен, но не толкова хубаво, колкото в volnushki розово. Mlechniki трябва да се накиснат и варено преди осоляване. Много от volnushki двойната mlechnikov отстъпват по вкусови и хранителни качества.
Lactarius космат (бяла пеперуда)
Методи за осоляване volnushek
Мариновани гъби не трябва да горчи. "Така че volnushki първо трябва да се запази в студена вода за всички, горчивината от тях. След това те обикновено са солени, въпреки че можете да се маринова. И в действителност, а в друг случай volnushki, за съжаление, тя губи своята забележителна оцветяване. Това става само на сивото. " (VA Solouhin).
Volnushki, промива се и се накисват за два или три дни (от редовен замяна вода), варен 5 - 10 минути. Водата се отделя. След смяна на гъбите с решетъчна лъжица в тенджерата с нова вода. Нейният размер следва да бъде такава, че гъбите са били леко завоалирани. Fungi на килограм се прибавя 2 супени лъжици сол, 1 дафинов лист, няколко грах бахар, 3 - 5 парчета. карамфил и малко суши копър. Готвя 15 минути, докато гъбите не се утаи и саламура става прозрачен. Ако е необходимо, добавете сол на него и не забравяйте да извадите дафиновия лист. Това не може да се остави като платно след известно време дава лош вкус. След това се охлажда гъби и промяна в кутии или бурета. Саламура трябва да е малък, около една пета от теглото на гъби. Остава да покрие капака на контейнера, поставете в хладилник или друго хладно място и изчакайте 40 - 45 дни.
Не по-малко вкусно се получават гъби, кисели друг начин. За тази цел те се накисват и варени в две прясна вода, а след това хвърля гевгир. След това се разпространява в слоеве в бурето (емайл пот, кофа, широка уста буркан), редуващи се слоеве от гъби и сол. 10 кг прясно приготвени за готвене гъби трябва 400-500 г сол. Добавете чесъна и подправките. Лукът е опасно, защото това може да доведе до повишаване киселинността на гъби. По-добре е да се добави по-късно, когато volnushki ще бъдат поставени на масата. На върха на гъбите сложи чиста кърпа, дървена клуб в нея (I вземете плоска плоча с подходяща диаметър) и игото (чиста калдъръмена или затворен буркан с вода), за да изплува на повърхността гъби. Периодично тъкан се промива в солена вода. Volnushki ще бъде готов в рамките на 30 - 40 дни. Те трябва да се съхранява на хладно място.
Разбира се, най-вкусна volnushki получени чрез студено метод осоляване. За тази цел те се накисват, осолени и след това по същия начин, както в второто изпълнение, само без предварително приготвяне. Гъбите са готови не по-рано от 40 дни.