Гъби - Медицинска енциклопедия - Всичко за здравето на сърцето

Гъби - изолирана група едноклетъчни (често микроскопични) или многоклетъчни организми, различни по размер и структура на хетеротрофни организми. Fungi присъщи атрибути като растения (неподвижност, неограничен апикалния растеж, способността да синтезира витамини, присъствието на клетъчните стени) и животни (вида на храната, присъствието на хитин в клетъчните стени, подмяна въглехидрати под формата на гликоген, образуване на карбамид, цитохром структура). Най вегетативно тяло G. (мицел), съставена от тънки нишки разредителни система (хифи), растящи в дължина и развитие на повърхността или във вътрешността на хранителен субстрат. Разграничаване гъби-паразити, гъбички и гъби сапротрофи-симбионти. Паразитни гъби повлияят на живи тъкани на растения, животни и хора, което води до различни заболявания (вж. Fungi паразитни, гъбични инфекции). Известен случаи на човешки отравяне и животински моравото рогче - (. Виж Отровни растения) гъбичен паразит на зърно и зърнени култури.

Гъби сапротрофи хранят с органични вещества мъртва тъкан или изпражнения. Saprotroph са, по-специално, дрожди и плесени. Маята се използва широко в производството на храни и микробиологична промишленост, в селското стопанство (за фураж), както и в молекулярната биология (пилотни райони за изследване на процесите, протичащи в живите клетки). G. форма Тестът характерни атаки (плесен) за хранителни продукти, хартия, текстил, кожа, и други органични субстрати, причинявайки тяхното увреждане или унищожаване. Някои форми G. използвани в микробиологичната промишленост за производство на антибиотици, витамини, ензими и други лекарства. В същото време G. плесен може да бъде причина за няколко заболявания, като кандидоза, pnevmomikoza.

Отличителна черта на гъбички е техните симбионти симбиоза с корените на висши растения. Тази група включва много shlyapochnye гъби, годни за консумация. На територията на България има около 3 хиляди души. Pileate видове G. Въпреки това, се използва по силите само на 30-40 известни видове. Особеността на двете гъби хранителен продукт се определя от наличието на вещества, присъщи както растителен и животински храни. Химичният състав е представен от г протеини (1,6-9%), липиди (0.4-6%) и въглехидрати (1,6-9%). Липидите включват съединения, необходими за тялото - лецитин и мастни киселини. По-голямата част от въглехидратите, присъстващи под формата на гликоген. G. Хранителната стойност се причинява, в допълнение, присъствието на други биологично активни вещества, включително Екстракти (например, свободни аминокиселини, fungin) са стимуланти на стомашната секреция, както и витамини, минерални соли и микроелементи.

Гъбичките се разделят на годни за консумация, условно годни, негодни за консумация и отровни. Смятан ядливи гъби, които не съдържат горчивина, вредни вещества не притежават миризма и не изискват специална обработка и. Чрез ядливи гъби включват, например, бял гъби, манатарки, оранжево-капачка вид гъба (фиг. 1-22). Условно считат ядливи гъби, които съдържат токсични вещества, които имат горчив вкус или неприятна миризма, но губят тези свойства водят до специална предварителна обработка. Условно ядливи гъби са Шиитаке някои видове, Lactarius torminosus, lactifluus vellereus, Morel, gyromitra и сътр. (Фиг. 23-35). G. използват тези храна само след накисване, варене и отстраняване на бульон, след осоляването и ецване или след дълъг предварително сушене. Така че, всичко преди осоляване гъби напоени и сварени. Morels първо трябва да се вари в продължение на 15-20 минути (вредните вещества, разтворими във вряща вода), след това се изсушава бульон и G. обилно с вода, след което те стават напълно годни за консумация и е подходящ за последващото готвене.

Линиите включват редица токсични вещества (по-специално girometrin), които са унищожени само чрез окисляване с атмосферен кислород. Ето защо, най-добрият начин, за да преминете подготовка Морел е тяхното сушене на сянка, в добре проветриво място за 3-4 седмици. (И накрая можете да се изсушават на слънце). Този метод се избягва възможно (понякога много сериозно) отравяне. Много условно ядливи гъби, като вал volnushki розово, Lactarius Руфъс, lactifluus vellereus, консумират само солени или кисели (след предварително накисване или кипене). Това помага за елиминирането на готвене на натрий (горчив) вкус и мирис. Има малка група от не-ядливи гъби. Те не са отровни, но са негодни за консумация като дори в дългосрочен план предварително третиране не премахва неприятния вкус (горчивина) или миризма. Тази група включва, по-специално, жлъчния гъбички и lozhnodozhdevik (фиг. 36-37).

Отровни G. съдържа мощни токсични вещества, които причиняват човешки отравяне. G. са токсични смърт чаша, гъба (с изключение на двата вида) satanical гъбички фалшиви оценки на място (фиг. 38-44), Inocybe, triholoma (вид ядива гъба) сяра жълто, Champignon ryzheyuschy, Clitocybe voskovataya и др. Сред токсичен гъбички също се отнася svinushki (фиг. 45), предварително счита условно ядлива гъба. Открити в svinushki мускарин натрупват в опасни концентрации и не е разрушен от всеки метод за предварителна обработка на гъби. Освен това, svinushki в по-голяма степен, отколкото други G. натрупва вредни тежки метали (олово, живак, кадмий), влизайки в околната среда, в резултат на транспорт и промишлени замърсявания.

Липса на предварителна обработка или неправилно съхранение може да предизвика отравяне условно ядливи гъби. Така че, в случай на отравяне мръчкулите и линии 5-10 часа след консумация, в храните се появи гадене, повръщане, болки в корема. При тежки случаи, това се отразява на черния дроб, бъбреците; може да се развие гърчове, нарушено съзнание; Тя може да бъде фатално. Клиничната картина на отравяне, причинено от отровни гъби гъби гледания токсини, но винаги с тежката поражение на стомашно-чревния тракт. Загубата на големи количества течност с повръщане и екскременти води до тежка дехидратация и загуба на електролити (калиеви йони, натрий, магнезий, калций), и хлориди. смущения на вода и електролити може да бъде придружено от хиповолемичен шок (вж. Shock екзотоксичен), доведе до развитието на остра сърдечносъдова, чернодробна и бъбречна недостатъчност.

Най-тежко отравяне (особено при деца) причинява смърт чаша: за развитието на тежко отравяне с достатъчно смъртоносна да ям малка част от гъбата. Ранните симптоми на отравяне могат да се появят след 10-24 часа след приемане на гъбичката и се проявяват с внезапна остра коремна болка, повръщане, диария. В изпражненията тънък, сълзене, приличат ориз вода, понякога се смесва с кръв. Стани цианоза, тахикардия, кръвното налягане се понижава. 2-4-ия ден от жълтеница се появява, развива бъбречна недостатъчност, често придружени от влакнест потрепвания на мускулите, олигурия или анурия. Смъртта може да настъпи в резултат на остра сърдечносъдова или бъбречна недостатъчност. Симптомите на отравяне с червена мухоморка се появяват в рамките на 1-1 1/2; час и се характеризират с коремна болка, колан повръщане, диария.

Имало е повишено слюноотделяне, тежка изпотяване, миоза, брадикардия; Възбуда, заблуди, халюцинации (вж. Отравяне, остра вещество индуцирана психоза), припадъци (мускаринов интоксикация). Имало е случаи на масово отравяне гъби чадър кафяво-розово. Симптомите на отравяне се появяват в рамките на 10-14 часа след употреба на храна. Там има болки в стомаха, неконтролируема повръщане, диария, в изпражненията често е смес от кръв. Особено трудно отравяне възникнат при деца. Ако непречистени може да доведе до смърт.

ефикасност Лечението се определя не на първо място от първоначалното тегло на пациента, и колко бързо започна мерки за лечение. Когато развита клинична картина на отравяне, особено в случай на чернодробна токсичност и бъбреците, дори и най-съвременните методи на лечение, използвани на 3-5-ия ден и по-късно, често са неефективни. Това до голяма степен се дължи на влиянието на конкретна гъбична токсин върху структурата на клетките. При първите признаци на отравяне Г. (както и в случаите на съмнение за отравяне) изисква спешна хоспитализация, за предпочитане в болница, в която има възможност за активни дейности за детоксикация.

Предварително болница първа помощ е незабавна стомашна промивка и за прочистване на червата (миене на води, съдържащи хаотичен Г. трябва да се приема в болницата). Стомаха със сонда се промива с натриев бикарбонат, или сода (1 супена лъжица на 1 литър вода) или леко (розов) разтвор на калиев перманганат. Вътре прилага суспензия на активен въглен (50-80 г на 100-150 мл вода) или Enterodesum (1 чаена лъжичка прах 3-4 пъти на ден). Applied лаксативи (25-50 г магнезиев сулфат, разтворен в 1 / 2-1 чаша вода или 20-30 г натриев сулфат, разтворен в 1 / 4-1 / 2 чаши вода, 50 мл рициново масло) да прочистване клизми , След промиване на стомаха и червата прочистване течността за попълване загуби и соли засегнати дават подсолена вода (2 супени лъжици сол в една чаша вода), която трябва да бъде охладена напитка, малки глътки; Препоръчва се като силен чай или кафе.

За да се предотврати увреждане на черния дроб при първите признаци на отравяне трябва да влезе lipotropics: липоева киселина (10-20 мл от 0.5% разтвор), лекарства витамини (тиамин хлорид - 4,8 мл / ден на 5% разтвор на пиридоксин хидрохлорид - 4. . -8 мл / ден на 5% разтвор, цианокобаламин -.! 600-1000 мкг / ден) интрамускулно (без примеси), 10% до 20% разтвор на глюкоза (на 1-2 мл / кг) с инсулин (8-12 ED), натриев аскорбат (10.5 мл 5% разтвор) интравенозно. За стимулиране на диуреза интравенозна капкова инфузия от горните разтвори (2-2.5 L) се свързва с въвеждането на аминофилин (10 мл 2,4% разтвор), папаверин (2 мл разтвор на 2%), фуросемид (1-2 мл 1% разтвор). С развитието на анурия (обикновено най-късно търсят медицински услуги) трябва да се ограничава само до въвеждането на течност за 800-1000 мл на ден. политика Лечението се определя от срока на болница заболяване, както и гъбични видове, което е причинило отравянето.

В началния период, характеризиращ се с остър гастроентерит и заболяване на сърдечно-съдовата система, лечението е насочено към коригиране на водно-електролитния баланс (чрез интравенозна електролитни разтвори, съдържащи калиеви йони, натрий, магнезий, калций) и алкално-киселинното равновесие. Когато значителна загуба на течности и соли на различните разтвори се прилага интравенозно (5-8 литра на ден): neogemodez, gemodez, плазма, албумин, протеин, polyglukin, reopoligljukin. Когато олигурия или анурия за стимулиране на диуреза след елиминиране на хиповолемия салуретици прилагат високи дози (до 200 мг Lasix). Присвояване lipotropics. По-ефективно прилагане на лекарства чрез катетър в buzhirovannuyu пъпна вена.

Г. Предотвратяване на отравяне се основава предимно на всички предпазни мерки при събирането на гъби. В никакъв случай не може да се яде, и по-съмнителни непознати гъби. Трябва да се помни за съществуването на отровни гъби, прилича на годни за консумация. По този начин, отровни гъби Сатана изглежда като бяло, бледо гмурец може да се сбърка с гъби. Не трябва да се корозирали и стари се събират гъби, те също могат да причинят отравяне. Например, старите гъби често съдържат токсични продукти на разпадане на протеини. Важно за предпазване от отравяне има правилното третиране и съхранение, в дома. Пресни гъби не са обект на по-продължително съхранение. Те бързо губят вкус и разграбени, така че те трябва да се обработват веднага след взимане (максималният срок на годност на пресни гъби в продължение на 18-24 часа при температура не по-висока от 10 °).

Библиография. Gorlenko MV Гъби на СССР, Москва 1980; Фьодоров FV Гъби, М. 1983; Shimanko I.I Активни методи за лечение на остро отравяне с отровни гъби, Sov. мед. № 1, стр. 96 1986.