Функционално хранителен продукт на основата на растителни масла - патент 2169478 България - koletvintsev и

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост. Функционална храна продукт като основа се състои от смес от растителни масла от рапица, соя, слънчогледово масло, или смес от нерафинирано слънчоглед, ленено семе нерафинирани хранителни масла и масло от пшеничен зародиш. Пероксид брой бази е не по-висока от 10 ммола / кг 1/2 О, киселинно число - не повече от 0,4 мг КОН / г. Съотношението на омега-6 към омега-3 полиненаситени мастни киселини на основата - (9.1: 1) - (9,9: 1), при което допълнително съдържа токофероли в количество 15,0-20,0 мг / 100 г от базата , Така рапица, соя и слънчоглед масло може да съдържа както рафинирани и дезодориран форма. Както токофероли - синтетични токофероли. Когато този продукт може допълнително да съдържа каротеноиди. Изобретението позволява да се разшири обхвата на функционални хранителни продукти с оптимално балансиран състав, евтини цена и получени от конвенционални растителни масла. 4 z.p.f Предшестващо таблица 2.

Данните за България патент 2169478

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост и се отнася до функционални продукти на основата на растителни масла.

В една модерна пазарна икономика е действителното им издаване изпълнение на вътрешните масла и мазнини продукти на конкурентна на пазара, съчетава изгодна цена и високо качество.

С цел разширяване на обхвата на вътрешните масла и мазнини продукти и осигуряване на населението с физиологично функционални здравословни храни в България се развива нови форми и технологии за производство на масла и мазнини продукти с желаните физични и химични и органолептични характеристики.

Например, известно е, зехтин, съдържащ смес на рафинирано дезодориран ядивно масло с облепиха масло, облепиха масло или семена, или масло или екстракт алкохол от планински пепел, или жълт кантарион, невен, женшен корен, или (български патент N 2,092,070, 10.10.97 ).

Въпреки това, това масло не е балансиран състав на полиненаситени мастни киселини (ПНМК).

Също така известно е липидния състав със състав достатъчно балансиран мастна киселина (български патент N 2,119,751, 10.10.98). Недостатъците на този продукт включват факта, че тя се състои от твърди и дори екзотични масла като шафраново масло хибрид, киви масло и т.н.

Задачата на изобретението е да осигури функционален хранителен продукт от конвенционалните и налични растителни масла с балансиран оптимален състав за човешката физиология, както и разширяване на обхвата на функционални продукти, използвани в дневната диета и медицинско-профилактично.

Тази задача се решава с това, че функционален хранителен продукт на базата на растителни масла като последният съдържа смес от рапица, соя, слънчогледово масло или смес от нерафинирано слънчоглед, ленено семе нерафинирани хранителни масла и масло от пшеничен зародиш. Освен това, соя, рапица и слънчоглед масло може да съдържа както рафинирани и дезодориран форма. Както токофероли - синтетични токофероли и допълнително може да съдържат каротеноиди.

Продуктът се характеризира с находчиви крайни цени, които са съществени характеристики, които осигуряват необходимата техническа постигането резултат. Всяко отклонение от тези цифри няма да доведе до изготвянето на по-горе резултат. За функционална мазнини продукт има балансиран състав на PUFAs и като се отчита ежедневно изискване, например растително масло "Kalitva" вземат рапица, соя, слънчогледово масло като нерафинирано, nedezodorirovannye и рафинирани и дезодориран и ленено ядивно масло и масло от пшеничен зародиш. Освен това, продуктът съдържа или токофероли или тяхното допълнително прилага, като каротеноиди. Освен това, в допълнение към токофероли витамин активност също така да антиоксидант функция, което от своя страна увеличава срока на годност на масло.

Когато получи продукт на изобретението следвахме следното изчисление:
1. Изчисляване на състава на три смесени масла.

Изчисляване на трикомпонентен състав на смесено масло се извършва, както следва. Първо, съотношението определя от два основни компонента (nedezodorirovannogo слънчоглед и ленено семе ядливи масла). масло от пшеничен зародиш (1-1.5%), приложени за постигане на най-добър физико-химични и органолептични характеристики, а също и за подобряване на биологичната стойност на продукта на смесване - до определен размер на третия компонент добавя към получената смес.

1. Изчислява се масовият процент на растителни масла в получаването на двукомпонентна смес:

мл = млн + 1 (2)
където млн - маса на рафинирано масло nedezodorirovannogo слънчоглед, т;
мл - маса на годни ленено масло, т;
JV 1 - концентрация на линолова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
JV 2 - концентрация линоленова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
CL 1 - концентрация на линолова киселина, ленено масло,% тегл.
CL 2 - концентрация линоленова киселина в ленено масло,% тегл..

Системата от уравнения (1) и (2) е решен за стойности на Мп и мл. В допълнителни изчисления получава двукомпонентна смес се разглежда като хомогенна масло със следните константи:
cRefer 1 = (млн XCN 1 мл xcl + 1) - концентрация на линолова киселина в двукомпонентна смесва яйце масло,% тегл.
2 sccm (Mn XCP 2 мл xcl + 1 - концентрация линоленова киселина в двукомпонентните смесва яйце масло,% тегл.
МСМ - маса двоичен kunazhirovannogo масло.

2. Изчисляване на крайното тегловно съотношение в фракция се смесва яйце масло три-PUFA се извършва, както следва:
CL = 1 (1 xcsm MSM + m3 xc3 1) - концентрация на линолова киселина в три смесва яйце масло,% тегл.
СК = 2 (2 xcsm MSM + m3 xc3 2) - концентрацията на линоленова киселина в три компонента се смесват яйце масло, тегловни%, където.
m3 - тегло масло от пшеничен зародиш, т;
c3 1 - концентрация на линолова киселина в масло от пшеничен зародиш с,% тегл.
c3 2 - концентрация линоленова киселина в пшеничен зародиш масло,% тегл..

1 SC / SC 2 = 10
По този начин, когато се приготвя трикомпонентна смесва слънчогледово масло трябва да се смесва nedezodorirovannoe годни ленено масло и масло от пшеничен зародиш в съотношение Mn. мл и m3, съответно.

3. Изчисляване на състава на двукомпонентни смеси масло.

а) Състав на бикомпонентните смесва масло, състоящо се от смес от нерафинирани хранителни слънчоглед и ленено масло, изчислени от решаването на системата от уравнения (5) и (6):

мл = млн + 1 (6)
където топене - маса на суров слънчогледово масло;
мл - маса на годни ленено масло, т;
JV 1 - концентрация на линолова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
JV 2 - концентрация линоленова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
CL 1 - концентрация на линолова киселина в годни ленено масло,% тегл.
CL 2 - концентрация линоленова киселина в годни ленено масло,% тегл..

Решение на системата се извършва по отношение на количествата и Mn мл.

б) двукомпонентен смесено масло състав, състоящ се от смес на рафинирано слънчогледово масло и nedezodorirovannogo масло от пшеничен зародиш, изчислени в разтвора от уравнения (7) и (8):

млн + m3 = 1 (8)
където топене - маса nedezodorirovannogo на рафинирано слънчогледово масло;
m3 - тегло масло от пшеничен зародиш, т;
JV 1 - концентрация на линолова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
JV 2 - концентрация линоленова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
c3 1 - концентрация на линолова киселина в масло от пшеничен зародиш с,% тегл.
CL 2 - концентрация линоленова киселина в пшеничен зародиш масло,% тегл..

Системата от уравнения се извършва в Mn на количества и М3.

Изчисление на състава на три смесване масла се извършва на два етапа. Целта на първия етап е да се определи съотношението на двете основни компоненти (слънчоглед и рапица масла). Вторият етап е да се определи съотношението на третия компонент (соево масло) се прилага за постигане на най-добри физико-химични параметри.

1. Изчислява се масовият процент на растителни масла в получаването на двукомпонентна смес:

млн + т.т. = 1 (2)
където топене - маса на рафинирано слънчогледово масло дезодориран;
точка на топене - рафинирано маса, дезодориран рапично масло, която е;
JV 1 - концентрация на линолова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
JV 2 - концентрация линоленова киселина в слънчогледово масло,% тегл.
ср 1 - концентрация на линолова киселина рапично масло,% тегл.
вж 2 - концентрация линоленова киселина в рапично масло,% тегл..

Системата от уравнения (1) и (2) е решен за стойности на Мп и точка на топене. В допълнителни изчисления получава двукомпонентна смес се разглежда като хомогенна масло със следните константи:
sccm = 1 (1 + Mn XCP т.т. XCR 1 - концентрация на линолова киселина в двукомпонентна смесва яйце масло,% тегл.
= 2 sccm (Mn XCP 2) + т.т. XCR 2 - концентрация линоленова киселина в двукомпонентните смесва яйце масло,% тегл.
MSM където - маса на двукомпонентен смесено масло.

2. Изчисляването на маса малка част от двукомпонентен смесено масло и соево масло на третия компонент при получаването на трикомпонентна смес:

MSM + MC = 1 (4)
където MS - маса на рафинирано, дезодориран соево масло, т;
СС 1 - концентрация на линолова киселина в соево масло,% тегл.
Р 2 -концентрационно линоленова киселина в соево масло,% тегл.
Системата от уравнения (3) и (4) се решава по отношение на количествата и МСМ MS. По този начин, когато се приготвя трикомпонентна смесено масло трябва да се смесват слънчоглед, рапица и соево масло в съотношение Mn. точка на топене и MS, съответно.

Според изчисленията може да се получи всеки продукт, съгласно претенции крайни стойности. Следващият пример (Таблица 1, 2) определена функционална мазнини продукт (в допълнение към примерите, дадени в изчисленията). Все пак трябва да се отбележи, че тези примери илюстрират изобретението, но не покриват целия обхват на правна защита.

По този начин, настоящото изобретение позволява да се разшири обхвата на функционални хранителни продукти, налични на цена от конвенционалните растителни масла, които могат да бъдат използвани като дневна диета, и в медицинската-профилактично.

ПРЕТЕНЦИИ

1. функционален хранителен продукт на базата на растителни масла, характеризиращ се с това, че като база масла, че съдържа смес от рапица, соя, слънчогледово масло или смес от нерафинирано слънчоглед, ленено семе и нерафинирано ядивни масла пшенични кълнове масло, номерът на пероксид на бази е не по-висока 10 ммола / кг 1/2 О, киселинно число - не повече от 0,4 мг КОН / г, и съотношението на омега-6 полиненаситени мастни киселини на со-3 в основа - (9. 1) - (9,9 1). , при който продуктът съдържа още токофероли в количество от 15.0 - 20.0 мг / 100 г субстрат.

2. Функционално хранителен продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, рапица, соя и слънчоглед масло съдържа в рафинирана форма.

3. Функционално хранителен продукт съгласно претенция 1 или 2, характеризиращ се с това, рапица, соя и слънчоглед масло съдържа дезодориран форма.

4. Функционален хранителен продукт съгласно всяка една от претенции 1 - 3, характеризиращ се с това, че допълнително съдържа каротеноиди.

5. Хранителен продукт съгласно претенция функционален. 2 или 3, характеризиращ се с това, че съдържа като синтетични токофероли, токофероли.