Франция празник Божоле Нуво във Франция

На дегустаторите отбеляза, че "една година - е виното." Какви цветове ще получи вино, зависи от това, когато идват по-топлите дни, слънцето в лозята и количеството на валежите. Във Франция това вино се нарича "забавно и нахален вино". Сухо и леко остър вкус тя е свързана с производството на функции: сметката е буквално на часовника. Както казват винопроизводители, ако в канала Божоле три часа по-рано, отколкото е необходимо, би било прекалено лесно и светъл цвят, ако, напротив, той три часа по-късно, новото вино ще скучна и твърде тръпчив направи.

Направи това вино от грозде "Gamay": черни сортове с бяла сок. Производственият процес е подобен на други вина, а на младото вино е свеж, ароматен, с ярки плодови аромати, практикува мацерация (размекване) за не повече от 4-5 дни. Няколко дни по вливане на вино може да получи максимум плодови аромати, без стягане. По време на производството на вино става по-мека, киселинността намалява. Както повечето вина, втората ферментация позволява Божоле Нуво да се постигне стабилност в рамките на един месец след прибиране на реколтата. Сред младото Божоле са два подвида: Божоле и Божоле Village.

Откъде такава поклонение него, не е най-елитния френски вино? Обратно в 1200 френският писател Жан Bodel d'Arras записани думи предвестник вино Рол който похвали просто започна да се продава млад Бургундия: .. "Това скача в небето ви като протеин играе Тя блести и пее, че е малко Задръжте -chut в куха език и ще усетите вкуса на виното прониква в сърцето. " В същото време, Божоле, като всяко вино, не се различава прекрасна комбинация, не е рядкост, което, между другото, не е изненадващо - докато главният му враг, за разлика от другите вина.

Тук влиза в сила една красива стара традиция, съчетана с. замислен PR! През 19-ти век, в района на Божоле, беше отбелязано, че прибирането на гроздето започва по-рано, отколкото в други области, както и вино ферментация се състоя по време на транспорт от баржа на река Сона или каруците в предградията на Лион, тя може да се запази светлината и миризмата.

До 1846 беше решено да го излее в специална бутилка с вместимост от 1 литър, "Pot Lyonnais" ( "На Lyonnais", "Лион бутилка"), но по-късно сумата е била намалена до 46 т. Традиционен празник се проведе, както следва: за 46 сантилитра бутилки изложени на бара, а купувачът плаща за електромера, измерване на дължината на редица вече е пил празен "на". В електромера, имаше 12 бутилки и тринадесети обикновено се предлага безплатно "на къщата".

Според съвременната традиция отбелязването на началото на града даде винопроизводители Божо. С факли от лоза те тържествено шествие из града, където вече е инсталиран барела ново вино. Точно в полунощ почука свещи, под упойващи струйни заместена купи и чаши, и "ново Божоле", за да започнат годишното поклонение във Франция и по света.

Между другото, според прогнозите на експертите, в сравнение с предходната година, текущата Божоле Нуво ще бъде по-малко кисела и по-мек. В допълнение, виното ще запази отделен Бери вкус, така че букета ще запази познато на ценителите пият плодови нотки, и в същото време, благодарение на специално култивирани дрожди, което е правилно добавя към виното, вкусът му е придобил нюанс на банан.

Вкусът на млад вино може да се подчертае, лова на фазани, пъдпъдъци, заек, коза, елен, дива свиня и заек. Тяхната пикантен аромат mukusny допълва и подчертава плодови аромати на Божоле Нуво.

Що се отнася до месото, се счита, че овнешкото и агнето са подходящи за най-танинови вина, отколкото към светлина Божоле. Телешки е твърде лек за това вино, но Божоле и свинско месо, наречена "съвършен съюз". Пресни, не е твърде кисело вино "умерените" в съдържанието на мазнини свинско като горещо ястие и студени закуски. От месните продукти са перфектно съчетани с Божоле шкембе, езици, опашки, карантия. (Способността на Божоле "издържа", дори този квартал е дал право да говорят за новия съвместимостта вино с руска кухня.) Ако искате да се предлагат на гостите на френски ястие, готви Qayet Бей (caillette) - един вид пача свинско месо, черен дроб, сърце, с добавянето на цвекло листа, целина и чесън. С тези ястия Божоле Нуво и да не губят собствения си вкус, и едва доловимо се подчертае вкуса на храната.

Божоле Нуво - един от малкото вина, които могат да се подават и ястия с яйца: яйца от всякакъв вид, poshirovannye яйца с трюфели, известния френски омлет. Тайната на колко добре този съюз е проста - в Божоле са практически не танини, които в комбинация с яйца винаги горчи.

Но с сирена, противно на общоприетото схващане, той комбинира Божоле не е много добро. Най-добрият вариант - да представи сирене, произведено в Божоле. Най-известният - е kabrion, козе сирене. Има варени сирене seshon Божоле - леко с деликатен аромат, Per Dore - сухо сирене цилиндрична форма, изработена от половината краве, половината от козе мляко. От добре известни сирена, които се предлагат Божоле Saint-Marcel, камембер или моцарела. С другата сирене е по-добре да не се експериментира. Не е необходимо да се представя на Божоле и ястия с кръв (особено говеждо месо, патица и гълъб), тъй като те дават на виното неприятна горчивина.

Материал, изготвен от Интернет издание www.rian.ru на основава на отворени източници на информация

Източник: РИА "Новости"