Fotokulinar - дизайнерски рецепти - пилешко, китайска храна

Пиле, китайска храна Пилета популярни в Китай, често само ядат свинско месо.
Пиле цяло (или половин) китайски почти никога не варено, а не пържени, и фино смлени, или да използвате само краката, крилата, дреболии, и така нататък. Г. Истината тук е пилето в Гуандун се приготвя и сервира на масата изцяло, а пилето под пикантен сос се приготвя изцяло, и се сервира на масата на разглобяване.

Пиле с картофи
Един млад пиле (1 кг), 600 г картофи, 3 супени лъжици сладко бяло вино, 2 малки лук, сол, растително масло, подправки.
Пиле нарязани на малки парченца и се запържва в малко количество растително масло. Добави вряща вода (така че водата покрит парчета) и оставете да къкри за 10 минути.
Отделно, пържат в масло, ситно нарязан лук и подправки, добавят пиле, сол и къкри за 4-5 минути. Обелете картофите, нарязани на парчета и се поставят в тенджера с пиле, сол, добавете MSG и бяло десертно вино. Печено месо на скара.

Steam пиле
1 млад пилешка мазнина, смлян черен пипер, сол. Пиле червата и се изплаква, потопени във вряща вода и оставете да заври, за да се премахне неприятната миризма. Премахване, нарязани на големи парчета, поставете в гевгир или параход, добавете сол и варете в продължение на няколко 1 час. Промяна на водата да заври и след това се готви пилето парчета по един чифт на 1 час. След като пилето е нежна, поставете в купа и черен пипер.

Пилешки пържени в галета нишесте
1 пиле (около 600 г), 3 супени лъжици. лъжици ароматно масло, 50 г нишесте, 2 малки лук, 1 чаена лъжичка на земята червен пипер и сол на вкус.
Готови пиле намали наполовина, отделете месото от костите. Месо нарязани, смесени със сол и се оставя за 10-15 минути. Тигелът се стендбай от кръвта, поръсва със ситно нарязан лук, черен пипер и се разбърква леко. След това, парчета от пиле ролка равномерно в сухо нишесте и се пържи при висока температура за покафеняване.

Пиле юфка у дома
1 пилешки (около 1 кг), 0,5 кг юфка, 25 г лук, 25 г сладко бяло вино, 15 г пресен джинджифил, 5 г натриев глутамат, 20 г сол, 50 г пилешка мазнина, 5 грама черен пипер.
Разделете пилешкото месо от костите и се нарязва на парчета. Лукът се нарязва. Overtempered в дълбок тиган или тенджера масло, потопени в неговото месо, пилешки кости, лук, джинджифил и запържете леко. След като маслото започва да ври, изсипете десерт бяло вино, 1,5 л вряща вода, премахване на котления камък и оставете да къкри чорбата над средните топлина. Извадете пилешки кости, лук, джинджифил, добавете черен пипер, MSG и сол.
Отделно се готви юфка в подсолена вода, след това се оттича водата, сложи юфка в купа.
Пилешко месо е разделена на "пера" и сложи юфка, чорбата излей и доведе до масата.

Пилешки бутчета с лук
300 г пилешки крака, 3 лук, 0.5 чаена лъжичка земята джинджифил, 1 супена лъжица. лъжица десерт вино, 2 супени лъжици. супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици захар, подправки, 2 супени лъжици. лъжица пилешки бульон.
Смажете пилешки бутчета с соев сос и се запържва в масло до жълто. Премахване.
Изсипва се в гореща празен тиган масло, запържваме лука и джинджифила, изсипете соев сос, десертно вино, пилешки бульон, добавете захарта.
Споделете пилешки бутчета и нагрява до кипене. След това намалете температурата до ниска и оставете да къкри, докато месото омекне. Сложете в купа.
Запържваме лука до златисто-жълт цвят, ги поръсете пиле. Месо поръсете с аромат на масло и сервирайте.

Пиле в Гуангдонг
1 кокоши 1 лук 0.5 чаена лъжичка джинджифил земята, 50 г на ароматно масло.
Пиле червата, измийте под течаща вода и подсушете.
Излива се в тава 1 литър вода, сложи лук, джинджифил, нагрява се до кипене на висока температура и да се намали цяло пиле. След като водата заври, намалете огъня до ниска, затворете капака и тенджерата къкри на съдържанието в продължение на 20 минути. Извадете, поръсете с ароматно масло и се охлажда.
Сервирайте цяло.
Гуандун яде това ястие, парчета пиле, потопени в ароматно масло, както и жителите на Шанхай и Zhejiang предпочитат соев сос.

Пиле с кестени
1 младите пилешки 6-7 кестени, 0,5 чаши соев сос, 2 супени лъжици захар на пясък, 2 супени лъжици. лъжици ракия, 1 глава лук, 1 грам от джинджифил земята, 1 супена лъжица. Лъжица нишесте, 2 супени лъжици. лъжици зехтин.
Пиле червата и се измива, нарязва на квадратни парчета от 3 см, поставени в купа. Сипете ракия, соев сос и се оставя за осоляване за 10 минути.
Кестени кора, изсипва вряща вода и го задръжте за няколко минути, за да се улесни отстраняването на кожата. Пречистена ядра кестени парче.
Загрейте празен тиган и се излива маслото, веднага след като той се загрее до 150 ° С, потопени в това пиле, и след това премахване на Съюзна република Югославия.
Оставете в малко масло тиган, сложи го на ситно лук, джинджифил, пиле, коняк, добавете соев сос, захар и студена вода и оставете да заври на силен огън. Покрийте тигана и оставете да къкри на съдържанието в продължение на 10 минути на слаб огън. Сложете приготвят кестени. Когато се сгъсти соса, четка разрежда нишесте и се поръсва с ароматно масло. Антената е готова.

Пиле в Imperial
0,5 кг пилешки крака, 2 супени лъжици. супени лъжици свинска мас, 1 супена лъжица. супена лъжица вино, 1 супена лъжица. Лъжица Regia, 1 лук, 1 грам от земята джинджифил, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, сол, натриев глутамат вкус.
Измийте краката пиле и нарязани на парчета.
Загрейте дълбок тиган, топене на мазнини и запържете лука и джинджифила. Поставете обратно пилешките парчета и се запържва до половината варени, изсипете водката, поръсва се със захар и добавете вряща вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за 1 час на слаб огън. Добави грозде вино и MSG, веднага след като сосът се сгъсти ще, поръсва се с ароматно масло и сервирайте.

Хрупкави пилешко месо
1 кокоши 1 лук, 4 супени лъжици. лъжици соев сос, 2 супени лъжици. лъжици нишесте, 2 супени лъжици водка, анасон, джинджифил, мандарина кора, 2 супени лъжици. лъжици зехтин.
Готови пиле готвач до половината, а след това сложи в купа. Подправете със сол, добавете водката, анасон, мандарина кора, лук, джинджифил, соев сос, вряща вода и варете в продължение на няколко готви. Премахване, смазване на разрежда нишесте и се пържи в олио до златисто жълто. Вътре месото трябва да е бяло.

Задушени пилешки
0,5 кг пиле, 1 лук, джинджифил, сол, натриев глутамат вкус.
Изкорми пиле и се нарязва на парчета с размерите на 3х4 см (с кост), поставени в тиган с олио и се запържва, добавете лук, джинджифил и малко вода. Довежда се до кипене на силен огън и сол. След това намалете огъня и оставете да къкри, докато омекнат. Премахване на лука, джинджифила, добавете MSG - и ястието е готово.

Пиле в пикантен сос
Един млад пилешка мазнина (около 1,5 кг), 0,5 чаши соев сос, 2 супени лъжици гранулирана захар, 50 г сусамено масло, 1 лук 0.5 чаена лъжичка земята джинджифил, 0,5 супени лъжици черен пипер.
Изготвен пиле потопени в кипяща вода отново, да доведе до възпаление, отстранете тенджерата от котлона и се охлади леко. След това сложете на огъня, да доведе до кипене и се охлади отново. Тази операция се повтаря 3 пъти повече. Извадете пилето, отстранете внимателно от костта и се разделя на тънки дълги ивици - "пера". слагам
ги в купа.
Подгответе лют сос от соев сос, захар, сусамово масло, черен пипер, джинджифил, нарязан лук. По време на хранене, "пера" пиле потопени в този сос.
Можете също така да бъдат хранени пиле на масата предварително поливане пикантен сос.

Пържено пиле с чушки
1 пилешки (около 1 кг), 2 POD изгаряне червени чушки, лук 2, десет грама джинджифил, скилидки чесън 2-3, 1 супена лъжица. Лъжица нишесте, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка водка влива кора, 2 супени лъжици гранулирана захар, 20 г сусамено масло, сол и една чаша растително масло.
Измийте изкормени пилешки кости и отстранете внимателно. Нарязани на тънки дълги ленти, ги смазване с разредена осолени нишесте.
Измийте пипер шушулки, отстранете стеблата и зърно, нарязани на квадратни парчета не по-големи от 1 см.
Загрява масло до 70 ° С, пилето пържени него до бледожълт цвят отстранява.
Фрай пипер филийки в масло.
Нарязва на лук, чесън, джинджифил; и се запържва в масло, добавете приготвения пипер, поръсва се с водка, оцет, соев сос, изсипва вряща вода, сложете захарта. Сподели пържене пилешки хапки и на силен огън в продължение на 3 минути, превръщайки. Поръсете сусамово масло и служат горещо.

Пържено пиле сламки
200 грама пилешки гърди на 200 г боб зеле, 2 супени лъжици сладко вино, 10 г натриев глутамат, 3.5 г сол 25 г нишесте, 10 г лук, джинджифил земята два грама, 1 яйце, 75 мл разтопен прасе висцерална мастна тъкан, 5 на чл. супени лъжици растително масло.
Готови пилешки гърди нарязани на тънки ивици. Яйчен белтък се смесва с нишесте и след това с пилешки ленти. Предварително покълнали във влажна кърпа Blanch бобови кълнове в кипяща вода. Вместо това, можете да използвате бобови кълнове аспержи, грах, чушки и други зеленчуци.
Загрява се в тиган свинска мас до около 100 ° С (на силен огън пиле се стягам). Ниско съдържание на мазнини пилешки ивици и се запържва, докато варени, така че отделните парчета не се държим заедно.
След като пилето е готово, извадете го и леко суха.
Излива се в празен масло тиган, загрява се до 150 ° С, Скара него ситно нарязан лук и бобови кълнове. Добавяне на десертно вино, мононатриев глутамат, джинджифил земята, сол и се връща пилето.
След 2-3 минути, можете да добавите филийки чесън. Антената е готова.