Есенции - голям кулинарен речник

Есенции от шир. Essentia - същността). Така се обадя в кулинарната практика понякога обикновено са течни или пастообразни маса, малък брой от тях (капка чаена лъжичка) може да даде цялата чиния или конфекция аромат, вкус и цвят, характеристика на продукта, името на който се нарича Essence.

Най-често се използва като оцет концентрат оцет същество (обикновено 70-80%). Освен това, има - анасон, бадеми, портокал, мента изкуствени есенции, обикновено синтетични алдехиди с подобни миризми с горепосочените продукти. Използването на тези есенции е възможно само в силно разредена форма (обикновено - една капка за 1 чаша вода) и следователно тяхното използване оправдано само в публичен кухнята.

В допълнение, есенции кулинарни практики наричани също част от собствените си (не е фабрика) почистващи концентрирани продукти в полутечно състояние, които помагат за бързо даде ястия определен вкус. Тези заготовки (гъби, цвекло, спанак, копър и други есенции) са на базата на естествени продукти и се приготвят ръчно чрез кипене, избърсване и изпаряване (непрекъснато варене) на съответните продукти. Понякога те са по-добри за безопасност допълнени безвредни консерванти - сол, чесън на прах, аскорбинова киселина таблетки.

Есенции, разбира се, да опростят и обогатяват подготовката (особено през зимата), но те са по никакъв начин не може да замести с естествени храни и затова прибягват до използването им трябва само в изключителни случаи.

RussianFood - колекция от рецепти за тези, които обичат да готвят вкусно. На нашия сайт ще намерите не само прости рецепти, но също така и много оригинално и необичайно. Всяка рецепта прикрепена снимка на крайния съда. Също така, има съвети и кулинарен речник. Надяваме се, че нашият сайт ще ви хареса, и ние ще се видим по-често.

Когато копирате рецепта, моля сложи активен линк към нашия сайт.