Еклери и еклери - еклери рецепти
Еклери се появиха по-рано с тях и да започне. Френският думата означава profitrole полза, стойност, успешно придобиване. Може би се дължи на факта, че една малка част от продуктите могат да бъдат изпечени планина от красиви кръгли питки, и може да бъде, защото винаги е хубаво да се получи подарък от сладка вкусна лечение. Еклери могат да бъдат доста различни. С месо, гъби, сирене и салата пълнене се подават към бульона или като лека закуска преди вечеря. В Бургундия те се наричат Guzhero
Еклери тесто може да бъде както сладък и неутрален, а в комбинация с сладък пълнеж неутрална или леко солена тесто създава чудесно балансиран вкус.
Еклери и други изделия от тесто Choux първоначално изненадващи защо те са празни отвътре? Всъщност, за да се подготви еклери и еклери не по-трудно, отколкото пайове. Тайната на техните кухини е плътна кора, което възпира пара вътре, и да го притиска към стената, увеличаване на обема на сладкиши. Основното нещо - да се готви тестото правилно.
съставки:
1 чаша брашно
100 г масло,
1 чаша вода (мляко)
4 яйца,
¼ ч.л. сол.
Получаване:
Сварете вода със сол и масло, добавете брашното, разбърква се и се държи отопляеми 5-7 минути. Трябва да се получи гладка хомогенна маса. Извадете тестото от огъня и когато тя се охлади леко, добавят се яйцата едно по едно, докато бие миксера. Ако включите умерено тесто, стичащи се от острието. Твърде тесто по време на печене бързо да се установят и суха не ще се повиши и ще бъде покрита с пукнатини.
Леко смажете хартия за печене и с помощта на сладкарски чанта Поставете топките
Еклери пекат 12-15 минути при температура от 220 ° С, последвано от 20 минути при 190 ° С Готов еклери са тъмно жълт цвят и голям обем. Извадете ги от фурната, хладно - и можете да приложите към супата.
Празни еклери могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни. Срещу празника можете да приготвите няколко тави, и преди сервиране, за да ги напълни с нещо вкусно. Най-лесният вариант - сметана. В хладилни еклери намали горната част пълнител сметана от сладкарски чанта, покриване на капака на рязане, поръсва пудра захар. На върха на сладките еклери може да бъде покрит с глазура.
Тя може да бъде запълнена с сладоледени еклери, но в този случай е необходимо да ги нарежете на половина и владея лъжица, че не е много удобно с малки форми. Ето защо, ако имате намерение за попълване сладолед, салата или парченца плодове, zagotovte еклери по-голям.
Покрития за еклери червена риба
Осолени или пушена риба нарязани, твърдо сирене натривам средно ренде, зелен котлет,
добавите малко омекотена масло.
Попълване еклери за сирене-гайка
Твърдо сирене решетка на средно ренде, пържени орехи ситно мелене, смаже няколко скилидки чесън, добавете сметаната до желаната дебелина.
Покрития за еклери с авокадо
Авокадо каша с вилица, добавете нарязания на ситно чушки и домати. Сезон лимонов сок и зехтин.
Покрития за еклери с скариди
Варени скариди, меко крема сирене, краставици обелени мелене в блендер, добавете лимоновия сок и сметана.
Покрития за еклери с шунка
Хем нарязани на малки кубчета, извара търкайте през сито, добавете малко горчица.
Sweet крем profiterole тесто може да се получи под формата на пръстени. Попълване тях не се изисква - еклери-пръстени са красиви сами по себе си.
съставки:
Брашно 1 чаша (250 мл)
230 мл вода,
0.5 супени лъжици брашно
120 г масло или маргарин,
4 яйца,
¼ ч.л. сол,
1 супена лъжица пудра захар.
Получаване:
Сварете вода със сол, захар и масло, добавете брашното, разбърква се и се държи отопляеми 5-7 минути. Извадете тестото от огъня, малко хладно и победи тестото с миксер, добавяйки, яйцата едно по едно. Сода за малко грес и с помощта на сладкарски чанта с гладка тръба лежеше кръгли или овални халки, оставяйки достатъчно място между тях. Пече пръстени 12-15 минути при температура от 220 ° С, последвано от 20 минути при 190 ° С Готовите продукти се поръсва с пудра захар, докато е гореща.
За да се подготвите еклери, Choux тесто от торба сладкиши с назъбен или гладък привързаност, което трябва да се сложи на омазнена листове. . Торти дължина - около 12 см, а разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 5 cm Пече еклери като еклери: 12-15 минути при температура от 220 ° С, последвано от 20 минути при 190 ° С Ние няма да се повтори теста рецепта за еклери - тя е абсолютно същата като за еклери. По-добре кажете за пълнене и декорация. Обикновено еклери (яйчен крем сладкиши) готвени със сметана, яйчен крем или сметана "Шарлот" и повърхностна глазура бяла или шоколадова глазура на.
За да се запълни Eclair пълнене, използвайте сладкарски чанта с тесен тръба. Ако не можете да равномерно запълване на тортата с една ръка, можете да направите пункции и от двете страни.
съставки:
100 г сметана (35%)
10 г пудра захар,
щипка ванилия,
(Желатин по желание).
Получаване:
Охладено миксер сметана камшик, докато стабилна пухкава маса. В първите 2-3 минути размахване бавно, а след това увеличи скоростта. Постепенно добавете пудра захар и ванилия. Продължителност побой - най-малко 15 минути. Полученият крем е нестабилен, той не може да бъде подготвен предварително. За крема на стабилност в разбиване на сметана, преди да се добави напоена желатин в съотношение 1:10.
съставки:
300 грама захар,
100 г вода,
150 г белтъка,
10 г ванилия прах.
Получаване:
Водата и захарта до кипене и се вари до гъстота на сироп среда. Протеини размахване на устойчивостта и за увеличаването на обема от 5-6 пъти. Постепенно се налива гореща сироп в бялото като същевременно продължава да размахване. Добавете ванилия на прах и размахване за още 10-15 минути до крем окопали. Правилно варени яйчен крем Снежанка, буйна, лъскава, леко жилав. Бучки в крема се казва за бърза инфузия сироп или недостатъчно разбъркването.
съставки:
200 грам масло,
150 г захар,
100мл мляко
1 яйце,
ванилия, ракия - на вкус.
Получаване:
Сварете млякото със захарта. Egg размахване добре, изсипва се в него тънка струя мляко (ако се излива млякото наведнъж, валцувани яйца). Сложете получената маса на водна баня и се вари, докато дебели. Хладилника 10 минути. По това време, омекотена масло размахване миксер, добавете ванилия, коняк и постепенно изсипете яйчената смес мляко. Разбийте сметаната за още 10 минути. Ако се получи хомогенна маса от пухкав бледожълт цвят, добро задържане на формата.
Ако в края на бита сметана, за да добавите една супена лъжица какао на прах, шоколад ще "Шарлот"; чаена лъжичка пресен силно кафе или кафе сироп ще даде на кафе "Шарлот"; 50 г ситно печени ядки дават вкусен "Шарлот"; и 100 грама плодове конфитюр, се превръщат в крема плодове "Шарлот".
съставки:
2 протеин
100 г пудра захар,
няколко капки лимонов сок.
Получаване:
В перфектно чисти съдове, без следи от протеини, изсипете жълтък размахване миксер на тяхната тиха разбира се. Постепенно добавете пудра захар. При достигане на желаната консистенция, добавете лимоновия сок. Декорирайте торта пудра otsazhivaya го от торба сладкиши.
Шоколадова глазура за еклери
съставки:
100 г пудра захар,
2 ч.л. какао на прах
4 ч.л. вода или мляко.
Получаване:
Какао изсипва вряща вода или мляко. Добавете пудра захар и разбъркайте веднага. Подготвен за тази рецепта глазура се втвърдява много бързо и покрити със захар кора, така че да го прилага върху торти веднага. За да се забави втвърдяването и да получите блясък глазура, можете да добавите малко растително или разтопено масло.
Еклери и еклери - не е трудно, ако имате търпение, най-новите продукти и необходимите устройства. Чувствайте се свободни да експериментирате и вие ще успеете. Възможност да се готви еклери и еклери веднага ви отведе до няколко етапа на кулинарно умение. Възхищението на другите е гарантирано!