Dumlyama (dimlama) Рецепта
- агнешко бутче 1 брой
- лук - 4 бр
- моркови - 3 бр
- домати - 10-13 сливи
- дюля (или може да бъде заменен заедно с зелени ябълки сладко-кисел) - 2 броя
- пипер - 2-3 парчета
- картофи - на вкус
- Чесън - 2 глави
- Остра суши чили - 1-2 парчета
- сол, черен пипер, кимион
- kurdjuchnogo лой или растително масло
- Ние изпържи месото, сезон със сол и подправки
- добавете лука и морковите, се запържва
- Хвърля белени домати, едва се сдържам
- ако е необходимо, добавете малко вода
- Поставете картофи, чушки, чесън, лют пипер, сол
- варете на слаб топлина с затворен капак 1 - 1.5
Добре дошли любители на агнешко и Централна азиатската кухня! Днес ние ще подготвим dumlyamu или, както го наричат dimlamu. Това ястие е много подобен на basmu, но се различава по това парчетата агнешко предварително пържени, и едва след това задушени със зеленчуци на средна температура. Ако сте някога се опита да Басма, вие вероятно сте забелязали, че най-вкусните в него - супа, следван от зеленчуци и трето място отива на вкус на месото (всичко това, разбира се, за моя вкус). Но Басма всички съставки, посочени в студения казана и подготвени в същото време! Да видим какво ще се промени в вкусовете на съставките в dumlyame! Като основа взех рецептата Stalik Khankishiyeva.
Тук агнешко бутче, което купих. Когато си купувате месо, да зададете месаря да го нарежете на парчета, в дома на лявата си просто нарязани.
- Да започнем с това, srezh сушени филм и излишната мазнина, но не всички. Тя трябва да бъде достатъчно, за да ястие не стане твърде крехко.
- Сега ние се подготвят храна за бъдеща употреба. С домати махам корите, картофи се почистват, пипер и лук ще намали, ще нарежете месото доста големи парчета.
- Сега подгряване на чайника, се стопи kurdjuchnyj мазнини. Знам, знам, просто вчера прекарал последното парче :) Хайде, налейте олиото. Пържени парчета агнешко на кафяв. Ако един малък котел, и предлага много, а след това се запържва месото на порции. И тогава ние поставяме всичко обратно.
- Подправки доказали съдържание черен пипер, сол и Зира. Добавете лука и едро нарязани моркови.
- Месото и лука започват да се даде сок и продукти ще обичат яхния на силен огън. Изчакайте, докато лука е мека, добавете доматите. Нека всички заедно да се готви, докато доматите също не омекнаха. Сега погледнете колко бульон формира. Ако достатъчно вода, не е необходимо да се добави, защото на него ще бъде още повече, и ние трябва да имаме ястие с малко количество влага. Ако, обаче, съвсем малко сок, а след това водата може да бъде добавен към достатъчно вода за производство на пара, която ще бъде изготвена и останалата част от зеленчуците.
- Това е време да се чесъна и лютите чушки, и на върха на картофите и чушки. Ако готвя с дюля, което е много желателно, а след това трябва да се сложи. Ако ябълките, тогава е по-добре да се хвърлят в продължение на 30 минути, докато варени, в противен случай те се разпадне. Посланик.
Рецепта shurpa I твърди, че готвенето сурови картофи с агнешко месо не! В тази рецепта, реших да експериментирам. Избрах добър картофи, в която малко нишесте, и да го използва. Фактор, че той се готви за няколко (тъй като не влизат в контакт с месо), както и качеството на продукта е изиграл положителна роля. Картофите не се развалят ястието, но. Аз все още не бих го препоръчвам тук. По мое мнение доматен-dimlama рецепта, която може да бъде взета от Stalik на LiveJournal ще бъде по-добре! Той се различава с това, че картофите и чушки ние не използват, но цялата unbrushed домати, поставени на върха на парчета агнешко.
Нека се опитаме! Ние се опитваме първо супа - това е невероятно, сладко-кисел, мазна, с плодови нюанси! Така че, сега картофите. Е за това аз вече пише в бележката. Чушки - отлично! Месо - месо, но отново ни разочарова. Той се топи в устата, това е по-вкусно, отколкото Басма, но все още изглежда Blednova нещо в това ястие. Не, вкусно ястие! Аз го приготвя за рожден ден на приятел, всеки (дори тези, които не ядат агнешко), хареса, и да го изяде, без алкохол. )) Но знам как вкуса на агнешко Shurpa, барбекю, в пещ, в пилаф най-накрая! По мое мнение това се дължи на факта, че зеленчуците са "разтяга" над целия вкус и аромат на месо. Следващия път, аз ще взема една агнешко бутче, аз го пекат по-добре! Всички късмет и добър апетит!
