Дрожди палачинки дебели като баба ми! Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Е, някой да ми каже, не си спомням този вълшебен аромат на мая палачинки, които се събуди цялата къща в неделя сутрин! Ти дойде в кухнята, и там стои планина от ароматно румен, за да блесне, напоена с масло, палачинки дебели и буйни, че в ранните сутрешни часове печена баба. Палачинки баба ми варени чубрица bezoparnym на тесто с мая, те ще получат изключително вкусно, ние ги яде, и топла и студена, с мармалад или mochankoy, като цяло, е вкусът на детството, и това е при всеки човек!
- Време за приготвяне: 2 часа
- Порции: 4
Съставки за мая палачинки дебели като баба ми:
- 250 гр брашно;
- 250 мл мляко;
- 50 грама масло;
- едно яйце;
- 10 грама пресована мая;
- захар, сол;
Метод за получаване на палачинки дрожди, bezoparnym
Пшеница бяло брашно пресейте няколко пъти, тя ще обогати брашно с кислород, премахване на бучки, брашно става пухкав и ефирен. От пресятото брашно възхода палачинки и да се превърне в гъста и буйна.
Загрява млякото до температура от 30-35 градуса по Целзий, добавете сгъстен дрожди и щипка захар, и се разбърква дрожди, са напълно разтворен. Погрижете се да живеят пресована мая са пресни, те се съхраняват в хладилник в продължение на 12 дни.
Отделете жълтъка от протеин микс пресява брашното, щипка сол глоба, добавяйки, разведен в топло мляко мая и яйчен жълтък, месят тестото.
Дрожди тесто за палачинки трябва да бъде сравнително течност, е много гъста крем или течна сметана. Замесете тесто се нуждае от около 8-10 минути, тестото макар течност, но изисква същото внимание като тестото за кифлички, така че е удобно да се сложи на дюзата "куката" в миксера. Купа със покритие тесто с бельо кърпа или забавяне на фолио, при условията на един час при стайна температура.
След един час тестото ще се увеличи приблизително два пъти, разтопете маслото, добавете тестото, месят отново внимателно.
Разбийте до меки върхове статус яйчен белтък протеин внимателно комбинирате с тестото, добавя допълнителни въздушни мехурчета в палачинките. Сложете тестото на топло за още 20-25 минути.
Загрейте тигана. Няма да се спирам върху правилността на избора на определен брой тигани, според мен, всяко семейство има своя опит в тази област, но моят опит е показал, че във всеки случай, тенджерата трябва да бъде равна и дебело дъно. Mate луковици потопени в масло за пържене, тиган смазва гладка тънък слой масло, излива пълни 3 супени лъжици на палачинка тесто. Pechom палачинки до зачервяване и хрупкави. Между другото, за смазване на тиган бабата е перо, което потопи в мазнини, но не смеех да се повтаря тази древна технология.
Готов мая палачинки подредени, не забравяйте да щедро палто с масло, баба ми го просто процежда на всяка палачинка.
И все пак, когато всички мая палачинки бяха готови, а купата е бабата на последната лъжица тесто винаги се използва, за да ми се пече няколко малки Блинки е такъв вид бонус.