Домашно сушени подготвя свои ръце

Преди да се пристъпи към подготовката на сушени плодове, важно е да се разбере, че окупацията е интересно, все пак, но по-скоро неприятен. Подготовка плодове отнема много време и енергия за изсушаване една прилична сума на енергия, както и на изхода е продукт не толкова много. Същата бонбони, които сте похарчили много усилия и време, домашни любимци, са umyat няколко минути. Следователно, за да се готви у дома сушени плодове има смисъл само ако във вашата градина плодове много изроди и сте готови да похарчите за тяхната обработка от цялата си продукция.

Първа стъпка. Решете какво сухо

Първата и най-важна стъпка - да се реши какъв вид плодове, плодове, зеленчуци и може би дори ще пожъне. "В личен опит установих, че някои от продуктите, за да изсъхне доста трудно - казва Лидия Seregina. - На първо място, това е плод на дебела кожа тип сливи и кайсии. Те са трудно да изсъхне равномерно, така че те често се развали формата и гниене. И те трябва да се намали, премахване на ямата и се превърне често по време на сушене. На второ място, това е най-дребните плодове от различен калибър (боровинки, ягоди). Малките плодове изсъхват по-бързо, отколкото голям, и трябва ръчно калибрирани един по един. Трето, горски плодове и плодове с семена (череша, черен чери). С кости, разбира се, е възможно да изсъхне, но се изсушават и след това ще има неудобно. И за да се премахнат костите преди сушене, ще трябва да калайджия. Четвърто, гроздето. Той е просто един много дълъг период от време да изсъхне, така че от трябва да бъде изоставена в дома на стафиди. "

От останалите продукти да се готви сушени плодове не е толкова трудно. Основното правило - ги режете тънки филийки със същия размер, така че те ще изсъхне равномерно. Дори и ягоди могат да бъдат нарязани на филийки и се готви вкусни ягоди чипове. Така че, сте решили, на която плодове или плодове ще изсъхнат. Можете да ги събира, промива, почистени от листа и семена, нарязани на тънки филийки и същи. Преминете към следващата стъпка.

Втора стъпка. Решете как да изсъхне

Има няколко начина да се обръщат сочната плодове в сушени плодове. Най-древният, остарял, - ги оставете да изсъхнат на открито. Плюс това, по този начин: икономия на енергия и естественост. Минус - големи трудности при създаването на благоприятни условия за сушене. Ако изсъхне плодове си във въздуха, във вашия район трябва да бъде идеалната среда (няма магистрали или прашни пътища в квартала), температурата е над 30 градуса (както е в северните ширини, не се случват често), ниска влажност и постоянна въздушния поток. В противен случай, не се избегне мухъл, гниене и нападение на насекоми - основните врагове на бъдещето на сушени плодове. Сушене, между другото, плодове, правят не на пряка слънчева светлина и в сянката, в противен случай те ще получат много трудно.

Друг вариант - готвач суши във фурната. Така че няма да сте зависими от капризите на времето. Но има и друг проблем: вътрешен фурна, за разлика от професионален, не позволявайте да се поддържа точната температура ниска. Минимална ще варира от 60 до 80 градуса. Този метод на сушене едва ли е естествен и нежен: плода при тази температура губят лъвския дял от витамини, ензими и други основни хранителни вещества. Температурата на сушене не трябва да надвишава 45-48 градуса. За да се реши този проблем, можете да сложите фурната на най-ниската температура и отвори вратата за всички времена на сушене, но трябва да се разбере, че в кухнята ще бъде много горещо.

Друг начин - това Електросушилки. Dries такова устройство по-ефективно от фурна, но в същото време много високо 60-70 градуса. Друга негативна - това се случва, че по-ниските тавите, в близост до вентилатора, вече изсъхнали, а на върха е все още мокра - необходимо е да се следи за степента на изсушаване и прекарват времето си на транспонирането на палети.

Един от най-успешните и полезни начини - е сушене на изсушител. Процесът тук се провежда по-равномерно, термостата може да се настрои към 40-45 градуса, в някои модели са оборудвани с таймер. И в изсушител се получава най-удобно от естествен плодове бонбони.

Как напълно сухи плодове

Сушени плодове враг номер едно - това е влага. Колкото повече влага сушени плодове, толкова по-срок на годност (освен ако не планирате да ги държи във фризера).

Ето някои съвети от Лидия Seregina, за да помогне да се избегнат проблеми по време на сушене.

* Добро измиване и сухи плодове. Обикновено плода се нарязва с нож (за предпочитане керамичен, за да се предотврати окисление) или храна процесор в срезове с дебелина 5 мм - осигурява равномерно сушене. По искане на ябълки и много други плодове може да се изсуши с кожата. Зърната се сушат изцяло или половини.

* Обърнете половините на кайсии и сливи: тя ускорява процеса на сушене. По-голяма плодове трябва да бъдат нарязани на четири парчета или резени, мм дебелина 5.

* За да се определи дали продуктът е готов, го взема в ръка. Моля, обърнете внимание, не лепкава, ако не е влажно там, не е твърде мек. Не забравяйте, че това е по-мек, все още топло.

* Ако не сте сигурни дали продуктът е достатъчно суха, по-добре е dosushit него, отколкото да се хвърлят плесенясал.

Трябва ли да се добави към другите съставки са сушени плодове?

Ако желаете, можете да го направите без тях - на качеството на крайния продукт, няма да бъдат засегнати. Въпреки това, съставките, които се използват в допълнение, може да подобри вкуса и външния вид на сушени плодове. Ето няколко тайни от експерт в областта на естествена храна:

* Плодовете с семена, напоена с вода, смесена с мед (в съотношение 2: 1) ще изсъхне малко по-дълго, но ще запази светъл цвета и мекота.

* Киви плодове могат да бъдат напоени в смес от вода със захар сироп или гулия (съотношение - 1: 2). След това парчетата плодове ще запазят цвета им и да станат малко по-остъклени.

* Използване на комбинация на оригинални продукти и подправки: ябълки и банани - с канела, бял череша - ванилия, кайсии и ананаси - с индийско орехче.

Трета стъпка. За да се съхранява сушени плодове

Така че, вие сте успели да преодолеят всички трудности и да се подготвят вкусни и красиви сушени плодове. Какво правите с тях след това, как да ги, къде и за колко време се съхранява?

Не забравяйте, сушени плодове са активно абсорбират влагата от въздуха като дълго време във въздуха и да станат меки, така че винаги да държат суха храна в плътно затворени съдове. Най-подходящи стъклени буркани с плътно затварящи се капаци: те са стегнати и продуктът може да се види. Един добър вариант ще DOYPACK фолио пакети вътре.

Колкото по-ниска въздушния поток към сушени плодове, толкова по-добре да ги съхранявате. Ето защо, ако ги държите по непрозрачен контейнер, това е най-добре да подпише продукт вътре, за да отново да не се отвори. Сами контейнери се съхранява на сухо и тъмно място. Най-доброто нещо в хладилника или на хладно, сухо мазе. Кухненски шкаф - мястото не е най-благоприятна. Ако не dosushit плодове, те бързо да се влоши при стайна температура.

Дори и сушени плодове могат да бъдат замразени - това ще ги предпази от всички щети от влага.

Що се отнася до срока на годност, обикновено изсушени продукти, живеят до следващата реколта - вече ги защитава няма смисъл. Следователно, оптималното сушене като плодове и зеленчуци, както можете да използвате до следващото лято.

Начало каши

Рецепта oteksperta в естествената храна и основател на интернет проекта "Seregina.ru" Lidii Sereginoy

Плодове, също могат да бъдат преработени в пюре, сложи на бонбони. В повечето случаи, той е направен от смес от плодове, богати на пектин (ябълки, кайсии, круши), с добавка на други съставки пюре - малина, ягода, банан, мъх и дори японско дърво. Ако се готви бонбони само от плодовете, тя ще вкисва, крехка и с много семена. В този случай, ще трябва да донесе това на вкус със захар, което ще увеличи калоричността бяла ружа и да я направи по-малко полезни.

Подгответе дебел плодово пюре, добавете подсладител, подправки и семена на вкус. Шпатула или мистрия намазка пюре готов тиган или силикон лист. В идеалния случай, в средата на слой каша на палетата трябва да бъде по-тънка от краищата. За да поставите не се придържаме към тигана, леко го намажете с олио или използвайте перфектният аксесоар - силикон лист за изсушаване. Изсушава бонбони при температура 45-55 градуса средно 16 часа. Тя ще бъде готова, когато той вече не се придържаме към центъра (макар и банан и Бери плодове бонбони може да бъде малко по-лепкава).

Премахване на готовия бонбони, докато все още е топло. След това се търкаля в една тръба, охлажда се и се съхранява в херметически затворени контейнери. Той може да се съхранява на стайна температура или в хладилник, в последния случай тя ще лежат по-дълго.

Освен ако не е, разбира се, да не се яде бързо. Което е много вероятно. Домашно приготвена паста и сушени плодове - това е много вкусно!