Домашна бира бъчварски екстракти

Има два основни варианта за вземане на бира у дома - екстракта и зърно.

Версията на зърно сте готови жълт използването на определен вид малц, хмел и мая. Методът се състои от варене на пивна мъст каша, варене и скокообразно изменение.

В пивоварната на екстракт от цялата работа по подготовката на пивната мъст от вас вече са направили. Тази банка, която вече стъпи екстракт жълт. пригодени за специфичен вид на бира. Например, пшеница или Stout. Този екстракт може да се разрежда само с вода и ферментира.

Инструкции за получаване на бира Coopers

екстракт от малц (концентрат) е направен от ечемик, пшеница или ръж малц. В процеса на производство на екстракт разтворими компоненти се отделят от обвивката и други твърди примеси, след това полученият разтвор се концентрира до гъста консистенция на сироп, който е екстракт от малц.

Това вещество има отлична стабилност се дължи на минимално количество вода и високо съдържание на захари, които се избягва използването на консерванти.

Концентрира пивна мъст Coopers

Пригответе голяма бира от екстрактите, можете да използвате домашна пивоварна.

Цялото оборудване трябва да бъдат почистени и дезинфекцирани. Дезинфекция на оборудване се извършва преди всяко получаване на бира чрез варене, със специални средства, сода или йод. Изплакнете цялото оборудване след дезинфекция. Не използвайте почистващи препарати и препарати.

В това ръководство, думата "захар" се отнася до конвенционални захар, декстроза (глюкоза), и дори мед. Както ви харесва. Смята се, че декстроза (глюкоза) придава чист вкус на напитката, а след това на захар може понякога явна brazhny аромат, който изчезва по време на продължително излагане. Голяма вариант - да използва захар, както и същ пивната мъст, само neohmelennoe.

Всяко захар. че ще използвате за карбонизация, се препоръчва да се направи prokipyachonnogo продължение на 10-15 минути и охладен сироп.

Водата може да се използва за закупуване или обикновената чешмяна. Чешмяната вода е по-добре да се даде на утайките на ден, или да премине през филтър или възпаление.

За подготовка на 23 литра. Beer около 4.5% алк. об. Трябва:

1. екстракт банка поставя в гореща вода за 10 минути. Това ще позволи да се омекоти съдържанието на кутията, както и екстракт е по-лесно да се излива.

2. тигана Излива 2L. вода, огън, добавете захарта и се вари в продължение на 30 минути. на слаб огън, добавете екстракта от буркана, да доведе до възпаление и се оставя да се охлади под затворен капак за 10-15 минути.
В идеалния случай, като заместител на захар в основната ферментация, е необходимо да се използват специални смес варя Enhancer-1 или Brew Enhancer-2. които включват декстроза и малтодекстрин, което подобрява тялото и вкуса на домашно си бира.

3. Излейте в хигиенизирани резервоар 15 л. студена вода, добавете жълт със сироп от тигана и студена вода, обемът се довежда до 23 литра. Разбъркайте.
Температурата на пивната мъст преди добавяне на мая за 20-26 ° С и е обикновено посочва банката или торба с дрожди.

4. Постепенно се поръсва дрожди бира повърхност и затваряне на капака.

Според препоръките на производителя може да се рехидратираният мая. Рехидратация - е активирането на суха мая (заливане).
Това изисква или малък капацитет от около 300-500 мл. Може да се дезинфекцират воден разтвор на йод в продължение на 5 минути. Ние залейте с вряла вода, да доведе температурата на водата до 27 ° С (за бира мая 23 ° С) и внимателно се излива маята. Постепенно те потъват (15-30 минути). На следващо място, продължават бавно разбъркване в продължение на повече от 30 минути. След това се посяване ферментационен резервоар получената суспензия на дрожди.

5. Затворете капака и плътно поставете уплътнението на вода, изпълвайки я до нивото на преварена вода. Оставете контейнера на топло при температура от 22 ° - 25 ° С. Ферментацията започва 5-12 часа. Wander бира е от около 7 до 10 дни.

6. Преди бира преливник, проверете дали ферментацията е приключила. Признаци на края на ферментацията: не мехурчета не се издигат на повърхността, бирата става по-прозрачна. Хидрометър показания не трябва да надвишават 2-3%.

7. Ако имате друг резервен капацитет, преди добавянето на захар към вторичната ферментация може да бъде допълнително премахване на бира от грунта. За да направи това, внимателно се изсипва бирата в друга хигиенизирани контейнер без повдигане на дрождите от дъното.

Карбонизация и бира съзряване.

В процеса на коксуване и узряването на бирата се насища с въглероден диоксид, който добавя живот и блясък на бира.

В нашия случай, има два варианта за добавяне на захар към карбонизация.

Вариант 1. Тази опция е приложима ако снимате бира с мая утайка, т.е. излива в друг контейнер.
Подгответе захарен сироп: 200 гр. 210 грам вода. захар. Довежда се до кипене. Охлажда се до 25 ° С се добавя сироп, получен в обезмаслено утайка от бирата и се разбърква леко. След това, с помощта на тръба, се налива бира от резервоара в бутилки, без добавяне на 5 см от ръба на бутилката.

Вариант 2: С помощта на фуния, добавете захарта в бутилка, в размер на 7-9 грама на литър и се изсипва бирата.

Можете да използвате специални Coopers бонбони за грундиране и вторична ферментация в бутилката. Приблизително 2-3 бонбони до 1 литър.

Не превишавайте количеството на захарта, в противен случай бирата ще бъде много газирано. В този случай, дори и бутилката могат да се взривят от голям натиск.

Силиконова тръбичка с преливник попадат в дъното на бутилката.
След бутилка преливник и запечата мястото си на тъмно при 25 ° С, в продължение на около 10-12 дни за ферментация и газиране.

На следващо място, се движат на бутилката на тъмно и хладно място, за да се даде възможност на бирата да узреят. Зреене може да отнеме две или три седмици. След като бирата става напълно прозрачен, той може да се пие.

Опитайте по-добре, ако бирата е оставен да узрее за един месец.

Когато дегустация на бира, опитайте се да не се наруши винените утайки, които ще се съберат на дъното на бутилката. Можете да налее бира в стомна на първо място. Пийте охладено.
Изплакнете бутилката с вода веднага след като освободи следващия път ще бъде по-лесно за почистване и дезинфекция на тях.

Начало бира концентрати Coopers

В допълнение към пълна замяна на екстракт от захар оставя всяко частично. Не забравяйте само част от 1,25 кг на екстракт, или 1 кг захар. Някои производители на бира, добавете мед вместо захар. Никой не ви притеснява и да се опита да замени някои от леки меда със захар, а след това сравнение на вкуса и да реши кой ви харесва най-добре. Пресни плодове или плодови сокове са също приемлива добавка в жълт. Само не забравяйте да ги пастьоризирам, без да кипи и се затопля до 70-80 ° C.

Използване на глюкоза или neohmelennogo жълт вместо обикновената захар значително подобрява качеството на напитката и засяга вкус отлични характеристики.

Всяка комбинация от захар: екстракт от малц - глюкоза - мед - плодове са приемливи и подходящи, ако вече сте придобили опит и да си представя какво бирата е и как трябва да се работи на всеки етап от подготовката. Всеки уважаващ себе бирена има свои собствени маркови рецепти, които не споделят с никого. Бъдете креативни - и ще имат свой собствен, уникален бира!