Долма рецепти

Има ястия с дълга история, и то се прилага към тях и Долма. Това ястие е широко разпространена в източната част и не е нищо друго, освен пълнени с плънка от месо и ориз, навити не в зеле и лозови листа. От Долма има широк ареал на разпространение - от Кавказ до Балканите и Северна Африка, не е само допринася за появата на голям брой рецепти, но също така и различни имена. Различните хора го наричат по различен начин - Долма, Далма, сърма, Durme, dulma, dolmeh. Например, сърма се смята за национално ястие от турската кухня. Подгответе за разлика от арменски Долма изцяло без месо. Плънка от ориз щедро подправена с подправки, лук, чесън, доматен сос и мента. Мнозина все още твърдят, че това, което кухня принадлежи Долма.

Автентичният името на "Долма" ястия идва от тюркски език и се превежда като "запълване" или неща. От арменски дума "Долма" се превежда като лозови листа. Нека да разгледаме как да се подготви Долма в лозови листа постепенно.

Листата на грозде - 30-40 бр.
Мляно (свинско или говеждо) - 400 гр.
Кръгъл ориз - половин чаша,
Морковите - 1 бр.
Подправки: кимион, черен пипер, червен пипер, кориандър, сушени босилек,
Лук - 1 бр.

Долма в лозови листа - стъпка по стъпка рецепта:

Готвене Долма в арменски започва с подготовката на лозови листа. За да Долма оказа вкусна, е необходимо да се използват младите листа на грозде, не по-големи от дланта. По-старите листа са по-груби в структура и по-малко сочни, толкова по-рядко се използва за това ястие. По традиция, като листа от бели сортове грозде, но трябва да се оправи и листа от други сортове. лозови листа измиване. Отрежете стъблата с нож.
Сложете ги в купа и я напълнете с гореща вода. Оставете листата се задушени обилно в продължение на 5 минути. След като листата са се променили цвета си от зелен до кафяв, можем да предположим, че те са готови за Долма.
Фигура изплакване в две или три води. Сложете го във вряща вода и се вари, докато половината. След това пъти в гевгир. Изплакнете с вода. Сложете една чиния.
Подгответе зеленчуците. Обелете моркови и лук. Накълцайте моркови за среден или глоба ренде.
Нарязани на кубчета лук парче.
В купа с ориз Сложете свинско или говеждо месо. Добавете настъргани моркови и лук. Поръсете подправки и пълнене сол.
Всички компоненти на плънка микс.
Попълване и лозови листа Долма в арменски са готови и можете да преминете направо към препарата. Гроздова листа лежеше с лице надолу. Разточете като говеждо месо, банички и го поставете в центъра на листа, близо до основата на стъблото.
Wrap листото в една тръба.
Fingers огъват краищата на получените рула навътре.
Лозови листа са много пластични и затова, Долма готвене не трябва да предизвиква затруднения. Wrap Долма пълнени е възможно и по друг начин, а именно, пликове. Също пълнеж позиция, като в първия метод. Сгънете горната част на листа, което я поставя на пълнене. Увийте от двете страни на листа до центъра.
Получената заготовка тръба ролката. С всеки от методите, описани Долма форма. Измийте останалите листа грозде. Покрийте дъното на тенджерата. Сложете го Долма слоеве и се уверете, че шева надолу.
Изсипете Долма студена вода или бульон месо, така че тя се отнася. Ако се използват за погасяването му обикновена вода, тя трябва да бъде леко солена чорбата може да бъде по-нататък, а не сол.
Пот на горния капак с плоска чиния. Не забравяйте да сложите натоварване върху него. Това е да се гарантира, че по време на Долма готвене не е рухнал и не загуби своята външност. Подгответе Долма врят в продължение на 40 минути, не позволява силно възпаление. По време на нея гасене може да се налива малко вода, ако видите, че това не е достатъчно.
Пот с готовия Долма свалете от огъня. Вземете товара и плаката. Покрийте с капак и се оставя за още десет минути. Това ще позволи допълнително да се пара в собствените си сокове и да стане още по-вкусни.

Долма е ястие, състоящ се от: всяка черупка по-запознати - лозови листа, попълване - мляно месо с ориз или ориз с лук и подправки (постно Долма) и сос, обикновено с чесън или сладко-кисел. Долма е широко разпространена в много страни. В Гърция, например, едно ястие, наречено dolmasy. в Турция, Иран, Азербайджан - Долма. Армения, Грузия - Долма. България - там също е ястие като Долма, пълнени него. Рецепти за това ястие са доста различни, разбира се, има и национални особености на препарата. Така че можете да изберете за себе си най-любима рецепта. Днес искам да ви предложим една рецепта за приготвяне на Долма с орехи, който ме научи на един приятел на арменски. Така че, арменски Долма Долма или рецептата.

Какви продукти се нуждаем от:

консервирани лозови листа - 1 буркан
мляно овче - 300 грама + агне костен бульон за
телешка кайма - 500 гр
големи лук - 2 бр
Шепа орехи
Чесън - 4 скилидки мляно в + 5-6 скилидки
Фиг конфитюр - 1/2 от обема на пълнене
кориандър, магданоз или копър
дафинов лист
сол
черен пипер на прах и червени горещи, черни точки
къри подправка 1/2 чаена лъжичка
зехтин

Кисело мляко или кисело мляко или заквасена сметана
чесън
сол

Долма стъпка по стъпка рецепта:

На първо място, се подготви плънка. Месо превъртане в месомелачка, че е желателно да се използва фина мрежа. Аз препоръчвам да си купите овнешко Underwire. Нарежете месото и да направи кайма и кости да се готви супа, която ще запълни Долма за готвене.
Лук и зеленчуци, също можете да преминете през месомелачка или котлет ситно.
Ориз, за предпочитане кръгла, готви и се промива.
Орехите са добър котлет. Добавете нарязания на ситно чесън, 1 чаена лъжичка зехтин и няколко капки лимонов сок. Разбъркайте.
В каймата добавете ориз, лук, подправки, сол, черен пипер, къри и орехи с чесън. Разбърква се до хомогенност.

Долма кисели лозови листа

Консерви лозови листа се разпространява в тиган на вода (на разположение в студена вода). Нека малко лягат.
И точно във водата може да започне да се разположи ролки. Когато листата са разделени един от друг и се сливат първата вода изплакване отново в чиста вода, за да отмие излишъкът от лимонена киселина, където консервативни листата. Дайте оттичане на водата.
Листата са задължителни, за да опитат нещата преди. Ако те са стегнати или прекалено солено, супероксид, трябва да ги вари в продължение на 5-10 минути. а дори и в двете водите (тези, които не могат да понасят кисели храни).
Сега складирането на търпение и да седне пълнени лозови листа. Технологията не е сложно, е важно да се промени броят на мляно месо, което трябва да се разпространи върху листа. А останалото е въпрос на техника. Лист разпространява долната страна (по-мат) нагоре.
За плънката се използва цялата листа и nekonditsiyu отложи поотделно, те идват по-удобен.
Това количество плънка е приблизително 60-70 Долма неща.

Сега ние се пристъпи към изчисляване:

Панорамно, което трябва да приема голямо дъно тиган или широка и дълбока, така че ние имаме един слой не повече от 2-3. В долния слой разпространението листата (nekonditsiya и остатъка).
Долма слой върху него. Долма в тигана трябва да се намира близо една до друга, че с продължително варене на листата не се развиват.
Горен слой листа Долма отново и отново.
На горния слой на листа дафинов лист, чесън, черен пипер. Запълнете го с супа на равна нога с най-горния слой, не повече.
Бъдете сигурни, за да покрие с обърната купа с пин Долма.
Затварянето на капака, оставете да заври. Как да се готви Долма? След кипене, намалете котлона и варете на слаб огън за 1,5 часа Долма. Това време е необходимо, за да Долма става мека и сочна. Почти целият бульон се абсорбира.

Кисело мляко или кисело мляко или заквасена сметана се разпространява в купа, малко сол и свиване на чесъна. Всички раздвижването и сосът е готов.
Долма ни час и половина е готов! Спред в чиния, залейте със соса, можете да поръсите с кориандър или магданоз.

Долма рецепта

Долма се подготвя почти навсякъде, но със сигурност често в изток. Подготовка Долма лозови листа. Мнозина вярват, че Долма е различно от обичайното ни зелеви листа само (зеле ролки в зеле, грозде и тук), но това не е така. И състава варира гарнитури, подправки, а дори и за готвене технология. Поради това е съвсем различно две ястия.

Ако сте решили да се подготви Долма, следвайте нашата рецепта. Това е класически Долма - много вкусно, ароматно и апетитен. Препаратът не е голяма работа, както и за продължителността на процеса няма да отнеме твърде много време.

лозови листа
500 грам агне
2 глави лук
магданоз, копър, магданоз - на вкус
Сто грама ориз
сол и пипер на вкус
люти чушки, чушка, чесън - на вкус

Фиг запълване промива с гореща вода и се оставя да се влеят.
Лукът чиста, агнешко котлет и всички чупката в месомелачка.
Ако тя работи, толкова по-добре лука и месото много фино котлет с нож - тогава Долма са по особен вкус. Но можете да използвате и месомелачка.
Сега трябва да добавите към кайма подправки и нарязаните зелени - всичко по свой вкус. Но в традиционния Долма трябва да бъде много зеленина.
По това време на фигурата е трябвало да се варят, излива вода от нея и добавете към плънката.
Сега най-важното и интересното в целия процес на готвене. Вземете една гроздова листа, той лежеше на една супена лъжица на мляно месо и започнете опаковане. Трябва да получа плик.
Сега трябва да изглежда, добре, или тиган с дебело дъно. Разположено на дъното на лозови листа - листата съжаляват не си струва. Ние сложи на върха на Долма и отново всички камуфлажни листа грозде.
Сега, внимание! Ние трябва да се окаже натиск, можете да използвате плочата. Задайте го на върха на листата.
Сега да излееш всичката вода, сол и се покрива с капак. Отпуск за малък пожар се погасява в рамките на един час.
Докато се подготвя Долма заеми сос. За това ние се кисело мляко (или кисело мляко) и се смесва с фино нарязан чесън. Чесънът не трябва да бъде много, защото тя може да заглуши истинския вкус на най-Долма.
Завършен Долма извадя на котела, и служат със сос. Тя служи само в гореща форма. Въпреки факта, че ястие с месо - това е доста лесно, така че трябва да се готви в bolshe.Priyatnogo апетит!

Понякога правят Долма и вегетариански начин, т.е. в плънката не използва месо.
Долма е широко разпространена в кухните на бившата Османска империя, българска държава, на Балканите, Централна и Южна Азия: Азербайджан, Албания, Алжир, Армения, Гърция, Грузия, Египет, Ирак, Иран, Йордания, Ливан, Палестина, Сирия, Северна Судан, Турция, Узбекистан.

Word Долма - буквално се превежда като "запълване", "кайма пълнени в лозови листа", "сармички" .tK плънка може да съдържа различни добавки: лимонов сок, ядки, зехтин.

Долма или хранени с сметанов сос или сос базирани бульон, която беше приготвена Долма. Сосът трябва да бъде или кисел или сладко-кисел. В Азербайджан, лозови листа понякога се заменят с листа от дюля и смокини. Също Долма е направен от риба вместо месо. В Азербайджан, повече от 10 вида Долма.

За да се подготви това ястие, да вземе най-младите и най-нежни листенца. Но в Турция основната разграничат два вида Долма. Първата е с пълнеж от месо, което служи само горещо. Вторият - с ориз, и могат да се доставят в студена форма като закуска.

Съставките и процеса на готвене вкусна втора антена - Долма арменските лозови листа:

350 г гроздова listevdlya Долма
600 грама на говеждо месо (или агнешко)
100 г свинско месо (или овча лой, ако земята месо - агнешко)
80 г лук
80 г зелен (мента, кориандър, копър)
Кръгла 150 гр ориз
сол, черен пипер, чесън вкус
300 грама на ферментирало мляко (кисело мляко или плътна или рядка крем)

Промива ориз и се изсипва вряща вода за 40 минути.
Месо, лук, подправки (копър, кориандър, мента) чупка в месомелачка.
Добавя се охлажда ориз, сол на вкус и пипер. Разбъркайте добре.
От долната страна на младия прясна гроздова листа без дръжка (може да използвате солени листа грозде, купени на пазара, която трябва да бъде внимателно предварително измиване и да се премахне излишната сол кисне в продължение на 1-2 часа в студена вода) постави варени говеждо месо в размер на около 20-25 гр.
Намаляване лист пълнени пликове.
За да гасят Долма изберете саксия с дебело дъно. В дъното на тенджерата да се сложи слой от лозови листа. Те са плътно положени в редове Долма, след покриване на съответното Долма плоска горна плоча с размери до не Долма се обърна и не се появиха по време на готвене.
Покрива се с вода, и по-добре подготвен бульон.
Къкри един час и затворен капак на слаб огън.
Сервира се със сока, получен чрез закаляване.
Отделно от това, прилага кисело мляко (или сметана) с чесън през ренде.

Въпреки Долма е месни ястия, но това е много лесно ястие! Sour-млечен сос също така насърчава правилното храносмилане, което води до храна е доста лесно за храносмилане.

Споделете рецептата в социалното. мрежи: