Десет стъпки към едно кафе ...

От високите, буйни склонове, покрити с дървета кафе връща боклук кафе плодове с тежък чувал след тежък работен ден.

В чантата са само зрели червени плодове ....

Няколко месеца по-късно същите тези плодове можете да си купите в любимия си магазин във формата на готови печено кафе на зърна.

От колектора за миг се събраха плодове и сте си купили готов печена царевица отне много стъпки ...

Кафе на зърна всъщност е семена. Когато се събира зърна кафе, суши се, обработва и запечени, се използва за приготвяне на кафе напитки. Но ако кафето не събират, не суха, не се справя или се запържва, след което те се превръщат в семена, които могат да растат много кафе дървета. Кафе семена. обикновено засадени в големи кутии в разсадници.

След поникване, всеки разсад трансплантирани в отделни саксии. Те често се полива и защита от ярка слънчева светлина, докато те стават по-силни и са готови да живеят самостоятелно в плантации за кафе. Като правило те са трансплантирани в откритото пространство в дъждовния сезон, почвата около дръвчетата бяха мокри, а корените здраво вкоренени в земята.

2. Събиране на череша реколта (кафе на зърна).

Засадени дървета започват да дават плодове след около 3-4 години, в зависимост от сорта. Кафе череши са готови за събиране, когато станат тъмно червено. В повечето страни културата кафе събира ръчно, така че е трудно и отнема много време. Въпреки че Бразилия. доминиран от равнини и кафеени плантации са огромни, процесът на събиране на горски плодове е механизирано.

Независимо дали става на ръка или чрез машина, има два типа на прибиране на реколтата:

1) Първият начин - цялата реколта събрани в един момент, и без значение какъв метод, машина или на ръка. С този метод на събиране на плодове може да падне и не съвсем узрели плодове и узрели.

2) Вторият начин - да се съберат само зрели череши, но не всичко. Комбайни заобикалят дърветата на всеки 8-10 дни в търсене на горски плодове, които са на върха на зрялост. Ето защо, този метод се смята за много трудоемко и следователно скъпи. По този начин се събира главно кафе арабика.

В повечето страни културата кафе събрани веднъж годишно, въпреки че в Колумбия кафе дървета цъфтят два пъти годишно и, съответно, културата събрани два пъти годишно. Добър Средната цена на кафе череши е от 100 до 200 паунда, които ще доведат до 20 до 40 кг кафе на зърна. В края на деня събирането на реколтата на всеки работник се претегля и се заплаща в брой. Crop събрани на ден в съчетание и се изпращат в кафе фабрика.

След череши кафе са били доведени до фабриката, те веднага били лекувани с един от двата начина за предотвратяване на развалени плодове.

Mokryysposob. С този метод на прясно набрани череши изпратени на специални машини, които премахват пулпата. След това зърната се мият в специални водни канали, където повредени или не зрели плодове плуват нагоре и узрели потъват на дъното. След кафето на зърна преминават през серия от въртящи се барабани, които ги сортира по размер. След това разделяне, кафе на зърна са транспортирани до големи резервоари, пълни с вода. В зависимост от състоянието на кафе на зърна, климат и надморската височина, кафе на зърна са в водата в казанчето 12 до 48 часа. Целта на този процес е да се отстранят слузта около кафе на зърна. Когато слуз отклоняват напълно, след това се промива кафе на зърна чрез специални канали с вода. Сега те са готови за изсушаване на слънце.

Когато кафе на зърна бяха мокри обработена, тя е след това се сушат до 11% влажност на слънце или с помощта на специални машини сушене.

След изсушаване, кафе на зърна са сгънати в чували и подготвени за износ.

5. Обучение за износ.

Преди кафето на зърна се изнасят, те се обработват в следния ред:

Пилинг. С помощта на специални машини олющване на кафе на зърна, което е все още на кафе на зърна.

Полиране. Този процес не е задължително. В процеса на полиране отстранява остатъците от кожата, които не могат да бъдат отстранени с пилинг. Полирани кафе на зърна се смятат за по-добре не полирани, но в действителност почти няма разлика там.

размер и цвят Sortirovkapo. Преди зърно кафе-сладкарница изпратен за износ, те са подредени по размер и тегло. Те също така ще бъдат разгледани внимателно за наличието на каквито и да било или други дефекти. сортиране размер се извършва по десетобалната система от 10 до 20, в зависимост от диаметъра на кафе на зърна. Също така, кафе на зърна са сортирани по тегло при използване на въздушна струя, която се отделя по-тежките кафе на зърна от по-малко тежки. Също така, кафе на зърна са проверени за дефекти. Това може да стане с помощта на сложни машини. Но това е в ръка в много страни. Кафе на зърна, които се движат транспортна лента до имейл адреса, които работят ръчно вземат тези кафе на зърна, които имат незадоволително размер, цвят или форма.

6. Eksportkofeynyh зърна.

Зелено кафе, а именно така наречените кафе на зърна, преди печене, готови да бъдат натоварени на кораб за превоз до страната вносител.

Кафе на зърна се доставят в чували или контейнери.

Около седем милиона тона зелено кафе се срещат ежегодно в световен мащаб.

7. дегустация кафе.

На всеки етап от кафето на зърна многократно проверени за качество и вкус.

В заводите за тази цел, изготвен дегустатор, който първоначално визуално внимателно оценява кафе на зърна.

Малко количество от печени зърна и melyat. Тогава вари във вряща вода и се вдишват аромата дегустатора.

Следваща дегустатор с лъжица slurps питие, което прави много кратки почивки до дъх. Такива тестове са кафе на зърна дневно.

Такива методи помагат тест, за да се оцени достойнствата и недостатъците на кафе, да се проверява степента на печене и да се смесват различни сортове кафе в смеси от кафе.

Дегустатор да опитате стотици проби от кафе на ден и все още се чувствам фините разлики между тях.

Печене превръща зелено кафе кафяв, което сме свикнали да купуват в магазините ни. Повечето от машините за печене поддържа температурата от 550 градуса по Фаренхайт. По време на печене кафе на зърна са постоянно се въртят, че не им дава възможност да изгори. Когато кафе на зърна достигне температура от около 400 градуса по Фаренхайт, те започват да потъмняват и масла, които са вътре в кафето на зърна стават известни и се появи на върха на кафе на зърна. Процесът, който се появява по време на печене се нарича пиролиза - това е, което дава вкуса и аромата на напитката кафе. След печене, кафе на зърна веднага се охлаждат. Печене обикновено се извършва в държавите вносители, тъй като наскоро печено кафе на зърна трябва да бъде възможно да се достигне до клиента по-бързо.

Целта на помътняване на кафе - да получите вкус на напитката в чашата.

Има добро, средно и груби смилане.

Например, не може да използва фино смилане, винаги трябва да се вземат от средната за автомата за кафе.

10. кафе.

Преди да направите кафе, отделете време, за да се вгледате внимателно в кафето на зърна.

Вдишайте аромата им и аромат.

Сварете кафе и щастливо се насладите на чаша питие, защото много хора са се опитали за вас ...