Деликатеси за кръщение
Цялото семейство, както и на Бъдни вечер, ще масата, която е служила само постни ястия, предимно sochivo или както я наричат - Hungry kutya.
Богоявление Ева е направена, за да се направи почистване на къщата, с стаи започващи и завършващи Сенец, извадете коледна украса, а след това се готви церемониални ястия.
Значението на този фестивал е водата - символ на нов живот, пречистване и здраве. Смята се, че на Богоявление вода набира специално сила и изцеление. Кръщене вода, лекувани рани, поръсете всеки ъгъл на домовете си, за да се настани в реда къща и мира.
За разлика от Коледа Кути, към която се прибавя на мак, мед, ядки и сушени плодове, поднесени Богоявление kutyu празна. Вечерта на Богоявление така наречен някога - Hungry kutya. На този ден, ние се въздържат от ядене, докато звездата на първо място, и пиеше много малко. Тъмно, хората смятат, че през нощта в къщата искате да получите различни зли сили, така че сложи на масата, "гладни" ястия, така че всяко зло остават гладни.
На масата бяха непременно традиционните: uzvar, kutya и, разбира се, осветена вода, с която и започна на хранене. От глад kutyu bylo12 ястия, както и на Бъдни вечер, но всички ястия са били много по-скромен Коледа. След като изяде една супена лъжица Кути - и продължи да други ястия - зеленчукови пайове и понички, овесени и пшенични палачинки, кнедли, kapustnyaku, пълнени зеле, кисели краставички и т.н. празник храна храната и добитъка на, така че те да са здрави .. Някои домакини оставени малко по малко от Кути с Коледа и Богоявление - смесена с остатъците от брашно и животновъдство хранят.
След kutyu яде, децата започнаха силно чука лъжица на празен купа, шофиране kutyu с думите: "Махай се, кутя на Pokuttya"! Така че нашите предци се сбогуваха с весел празник, докато през следващата година.
Нощен поява Кръщението е направен да се измие с вода, потопени във вода и поръсване вода на всеки друг. На сутринта на гладно се пие светена вода като лек и хранителни ритуални бисквитки - кръстове. Те обикновено се изпекоха регистрирани. Домакинята е маркиран всяка бисквитка тя просто задвижва от. За себе си, с малки стафиди, за мъжа си с маково семе, за син - анасон, за дъщеря - кимион или просто стиснете нож първата буква на името, ако не и под ръката на подправки.
Кръстове, извадете от фурната, казвам това, което животът би трябвало да носим кръста през следващата година за всички членове на семейството. Например, добре изпечени жълто-розови здраве кръст обещание, успех, просперитет. Бисквитки с напукани и напукани прогнозира трудности или просто голяма промяна в живота. Се счита за най-неприятната изгоряла или nepropekshiysya кръста, той обеща да болест, травма, мъка. Тези кръстове са непосредствено хранените птици.
Uzvar получава от сушени плодове. Сушени плодове се промиват, напоени, и след това изхвърля във вряща вода и се вари, докато омекне. Uzvar ароматизирана мед.
Kutyu получено от пшеница. Пшеница бяха накиснати в студена вода, след дълго дразнила пещ. Зърно се разпадне и да стане сочна.
Пълнен кисело зеле риба или гъби, растително масло смазва и се пече във фурна за печене или железни тигани.
Рибата с подправки, пипер, дафинов лист, карамфил и лук и хранени с растително масло.
Кнедли завършени брашно или картофено. Брашно получава zaparivaya тесто чрез добавяне на вряща вода и растително масло. След това се разделя на части, валцувани и приготвени в подсолена вода, хранени с пържен лук в маслото и гъбички. Картофени кнедли са направени от настъргани и пресовани картофи смесва с нишесте ottsezhenny. Сервира се, както и брашно.
Пълнени хранени пълнени с елда, гъби, лук и моркови понякога се добавя към пълнеж вместо елда настъргани картофи. Зелеви задушен в собствените си сокове в пота във фурната 3-4 часа. Така зеле става нежна и мека, сочен пълнеж.
Кнедли пълнени с картофи, гъби, прясно зеле или кисело зеле. Тестото се запарва с вряща вода, от това тя става твърда и мека по същото време.
Супи, приготвени с гъби, грах, много корени и изсушени билки. Супа, приготвена с боб.