Декапиране краставици през зимата, рецепти, солени краставички
С настоящото градинари иска не само да се хранят на дома си, пресни зеленчуци, но и да ги складират до следващата реколта. Сподели тествани рецепти на баба. Ецване краставици в студена метода на зимата е много популярен и не отстъпва на мариноване.
Осоляването е коренно различна от маринатата, която се приготвя без оцет. Краставици с правилна Zasole останат хрупкави придобиват аромат на подправки и да служи като източник на витамини и други хранителни вещества. Ако използвате специална сол покритие на сортове краставици, цвета на детайлите ще бъде тъмно зелено, без пожълтяване.
Осоляване краставица студен метод в барел
Традиционно солени краставици студен процес в дъбови бъчви, които са били държани в мазето. Сега, по правило се използват големи саксии, три-литров буркани. Но принципите остават същите осоляване.
Краставици сортирани отстранените пациенти обрасъл, грозни. Напоени 3-6 часа (не повече!) В студена вода, тя се променя от време на време, за да се Zasole Zelentsy обърна хрупкава, без горчивина, а след това старателно измити. Билки, също се мият и се накисва за 10 минути. Готови подправка контейнер се поставя на дъното и горния слой на краставици или изместване. Някои домакини трият чесън стенни буркани, саксии и ги изпълват краставици възможно най-точно - след това те се получават по-вкусни и по-добре поддържан.
Саламура е по-добре да се вземат груби сол. Солен разтвор се довежда до кипене, филтрува се, охлажда се и се излива с някои излишък. Топ лежеше дървена клуб или чиния и робство. Съдове са запечатани с кърпа и първите няколко дни след ецване краставици се държат в помещение (за предпочитане при температура от 18-20 ° С) и след това поставени в хладно място (5-7 ° С). След 10-15 дни, саламура се излива и затваряне на буркан.
Наполеон е бил фен на зелено краставици pupyrchatoy. Той съобщи, награда еквивалент в днешната четвърт от един милион долара за начин за трайно запазване на този зеленчук пресен. Но никой не тази награда и не са получили ...
Рецепти за разяждане краставици за зимата
Солени краставици Валдай
- 1 кг малки краставици
- 30 г копър
- парче хрян и ръж черен хляб (или малко кисела краставичка на готовите кисели краставички)
- 1-2 скилидки чесън
- с няколко стръка копър чадъри
- 4 грах черен пипер.
- Саламура: 1 литър вода 2 супени лъжици. лъжици сол.
Изрежете от плодовете на двата края и в близост до три-литров буркан. Подправка постави на дъното и върха на краставиците. За да се запълни с луга сол във вряща вода. Дай да се утаи, филтрува се и след това отново се загрява до 55-65 ° С Това запълни саламура краставица, а след това връзвам банки марля. За да се ускори процеса на ферментация, поставени в буркан една малка част от ръж ръжен хляб или добавят някои солев разтвор от туршиите са готови. 2-4 дни краставици готови.
Краставица с хрян
- 1,5-2 кг краставици
- 2-3 скилидки чесън
- 3-4 листа череша, касис, мента и босилек
- Хрян корен и листа
- с клонче от копър чадър
- 6-8 грах черен пипер
- Саламура: 1 литър вода 1-2 супени лъжици. лъжици сол.
Краставиците клечка за зъби котлет, поставени в буркани. В долната част на банките сложи хрян, скилидки чесън и черен пипер. Всеки ред смени подправки. Излива се охлажда саламура и се оставя в продължение на 5-6 дни при 18-20 ° С След това се изсушава и да доведе до възпаление и се изсипва отново. Тази процедура се повтаря още веднъж, след което банките търкалят капаци.
Кисели краставички и пипер за зимата
- 5 кг краставици
- 150 г копър
- 1-2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка лют пипер
- 20-30 череша и дъбови листа
- 5-10 лаврови листа
- За да се запълни: 2 литра вода 1,5 литра пюре от сладки пиперки, 4 супени лъжици. лъжици сол.
Peppers почистват от семената, кайма. Солта се разтваря във вода и се прибавя към получената суспензия. Останалата част от солта, както в предишния рецептата.
Свързани рецепти:
