Дегустация пътуване до шампанско, или с анамнеза за вълшебни мехурчета

Дегустация пътуване до шампанско, или с анамнеза за вълшебни мехурчета

влизане

Организационни въпроси.

Основните точки на дислокацията на производители на пенливи вина - това е град Реймс (Reims), Еперне (Еперне) - на 30 км от Реймс и село Otviller (Hautvillers) - на 3 км от Еперне, където абатството, където живее един монах Per Perinon, който направи значителна принос в развитието на производството на шампанско. Известната марка шампанско "Дом Периньон" е кръстен в негова чест.

4) Независимо от параграф 3, без кола е неудобно. Особено, ако отидете далеч от къщата на града. И в Hautvillers е ясно също как да се получи своя собствена енергия (макар и със сигурност е възможно)

Изби и различни древни инструменти, използвани преди това за производство на шампанско:

Първоначално ферментация започва същия начин, както за всяка друга повреда - в бъчви или резервоари от неръждаема стомана, при което естествено захарта в гроздето се трансформира в алкохол, с случайни volatilizes въглероден диоксид. По този начин получавате "база виното". На този етап, смесване с вина от различни лозя и различни години. Пасирайте експерти форма, наречена innologami. На G.H.Martel смеси, използвани за до 400 (.) База вино. Бях наистина шокиран да чуя това.

Смесено вино е минерална, той се добавя към смес от същата смес, с дрожди и малко захар. Бутилките се поставят в хоризонтално положение в мазето на вторична ферментация. Минималният период на стареене в хоризонтално положение - 12 месеца

След това време се образува утайка на вино

За да премахнете бутилка вино преминат процес на "riddling" (FR. Remuage), по време на който те се въртят на дневна база под малък ъгъл, и постепенно се прехвърлят към "с главата надолу", за да се утаи се събраха на шията, и тя може да бъде премахната.

Преди бутилката се обърна с ръка, а сега тя се извършва от машини. Както казах на ръководството, на работника, преди да включите в продължение на около 36 000 бутилки на ден.

Процесът на отстраняване на утайката се нарича "degorzhirovanie". В момента повечето производители произвеждат degorzhirovanie работа с машини: малко количество течност в гърлото му е замразен, а парчето лед и при замразени в седименти са отстранени.
Освен това, шампанско отлежава в бутилки от няколко месеца до 15 години. На G.H.Martel шампанско е на възраст най-малко три години. Както казахме ръководството, G.H.Martel - (!) Малък семеен бизнес, който прави само на 11-12 милиона бутилки годишно. Страшно е дори да си представим колко правя големи производители)))

В този "мазето" на посещението е завършена, преминете към дегустацията

Като се има предвид, за да се опита четирите сорта (две от тях са едни и същи, че е необходимо да избирате между шампанско и полу-сухо)

1. Първо клас (най-вляво на снимката горе бутилка) е описан като "ежедневна шампанско". Съпругът ми и аз се забавлявах, мисля да се използва нивото на "всеки ден", че не дойде скоро))). Но това е нормално за Франция. Това разнообразие е вкусът е много лек, много освежаващо. Цената - 18 евро на бутилка.

2. След това вкуси нещо като "бял черен" (блан дьо Черен) Като цяло, всички шампанско е направен от три сорта грозде - Шардоне (шардоне) - бяло, Пино ноар Nuar (пино) и Pino Моне (пино мьоние) - червени. Те се смесват в различни пропорции. Champagne, произведен изцяло от бял Шардоне, наречена "бял бял» (Блан де Блан), изключително от червено грозде - "бял черен" Champagne е обикновено бяло вино, дори и ако това се прави от червено грозде, защото цвета на виното дава кора, вместо сок. розови вина се произвеждат или чрез удължаване на времето за контакт на сока с ципите, които ще кажат вина цвят розов, или чрез добавяне на малко количество червено вино на етапа на смесване.
White черно Аз лично не харесва. Това е доста кисел и напомня на реколта вино и шампанско аз оценявам най-много е лекотата и свежестта. Цената от 24 евро.

3. Трети клас - най-популярната шампанско в къщата - Престиж шампанско. Много балансиран, с ярък плодов аромат и аромат. Цената на 28 евро. Честно казано, на третия стъклото ми беше дадена вече се борят. Разбира се, не е задължително да се пие всичко, но за няколко глътки не е нужно време, за да получите вкус.

След дегустация на всички, че и повече може да се закупи drugok. Ние нямаме нищо, за да изпробват не взема, но си купих един Premier Cru кутия - това шампанско по-висок клас, но това е един добър специална оферта при покупка от кутия - в обичайното цена от 32 евро за бутилка, се оказа, че 22 евро))). Вече опитах къщата - фантастичен вкус !!

На този G.H.Martel посещението ни дойде към края си, а ние се премества в следващата стъпка от нашето пътуване - Еперне.

Набързо хвърлят нещата ще се опитат по-нататък. Прие на "Champagne пътека"))). Ето улицата Авеню дьо Шампан, на която производителите на Камарата на пенливи вина.

Там не е отишло в мазето, и просто взех няколко чаши да се опита: Brut и Brut Rose. Цена очила - 6 евро и 7 евро. Ако бутилките - 39 и 41 евро. Аз не съм вдъхновен от този шампанско. Това със сигурност е качество, вкусна, но някои не са запомнящо се. Същата Мартел, макар и по-евтини, но много по-интересно вкус. Въпреки това е личното ми мнение. Видях хора там, които го влачеха случай на шампанско. На вкус и цвят, както се казва.

Но това вече е затворен, за щастие)))
Ние стигнахме до ресторанта, а денят е завършен миналата чаша шампанско за днес (този път с храна - ура !!)

Като цяло в местни менюта ресторант предлагат 30-40 шампанско (.) (Въпреки че не всичко от стъкло).

Резултат от ден: пенливо вино вкус 9)))

Много интересно място се оказа, не очаквах! Бих препоръчал на посещение!
Работи всеки ден от 9.30 до 11.00 и от 14.00 до 16.00 часа на резервацията не се изисква. Има аудио гид на руски.
Цена на посещението - 13 евро с вино 1 клас, 18 евро - две разновидности, 21 евро - три разновидности. Ние със сигурност се три)))

Веднага в избите те започнаха да информира посетителите. Тогава те са били взети в кон превоз.
Ezhen Merse също планира да популяризира шампанското по следния начин. Той построи огромен дъбови бъчви (само материал за производството му са събрани няколко години) и я е взел за Световното изложение в Париж през 1889 г. (същата година беше представен на Айфеловата кула) Заедно с цевта на кулата е бил един от най-популярните експонати на изложението!
Ето какво огромно:

За да я получите в Париж от Еперне, отне няколко месеца. Wagon с барел извади дванадесет бикове. Когато каруцата не беше в състояние да прехвърли по тесните улички на Париж, Ezhen Merse закупени на огромни суми от пет сгради и ги унищожава до вагона може да премине.

И така, от една дреболия - Ezhen Merse поръчани от братята Люмиер филм за шампанско, а през 1900 г. за следващото изложение в Париж, организиран бар в балон. Просто роден PR мениджър!

Всичко, което съм написал, сега, аз слушах аудио ръководство.
Но самата визита се обърка. Гостите на асансьора се спускат на дълбочина до 30 метра и там се качват във влака, който ги носи през избите. По време на аудио ръководство разказва историята на това, което виждаме около нас.

Тук е автоматичните машини за струговане на бутилките:

В стаята зад решетките организиране на специални събития - вечери и танци

Избите бяха дори състезателни върху машините !!

След влакът ни докара до избите, ние се издигне до дегустация на стаята.

Аз съм този шампанско не се беше опитал, и то е неочаквано много, въпреки че не е скъпо (18 до 30 евро на бутилка). Купихме пет бутилки, общо предишния прозорец дойде единадесет. Една добра реколта!)))
Дори и в дегустационната там бяха изложени образци от бутилки

В крайна сметка, всеки бутилка шампанско има свое име (снимка вдясно), празно място - обичайните бутилката

четвърт (tzh кварта, сплит или пиколо бутилка.) (187,5 мл или 200) - използва се главно авиокомпании и нощни клубове
половината (tzh Demie.) (375 мл) - използва се в ресторанти
Бутилка (tzh. Bouteille) (750 мл)
Magnum (tzh. Magnum) (1.5 L) (еквивалентно на 2 бутилки)
Еровоам (tzh. Еровоам) (3L) (4 бутилки)
Ровоам (tzh. Ровоам) (4,5 л) (6 бутилки)
Mafusail (tzh. Матусал) (6 L) (8 бутилки)
Салманасар (tzh. Salmanazar) (L 9) (12 бутилки)
Balthasar (tzh. Balthazar) (12 литра) (16 бутилки)
Навуходоносор (tzh. Навуходоносор) (15 литра) (20 бутилки)
Размери над Еровоам (3 литра), се използват много рядко.

Изтощен пиян шампанско, излезте на улицата. Сега пътя ни се крие в Otviller

Аз трябва да кажа, че макар и да има Дом Периньон, посещения на никой. Тази къща се смята за елитен (цената от 120 евро на бутилка), и очевидно няма посетители не са необходими.
Така че отидохме само за да види и да се полюбувате на лозята.
Ето кои са те красив:

Таблетите, които ни казват, че принадлежат към:

Между другото, на улица Rue Дом Периньон, 36 е голямо кафене, където прекарахме крайното ни дегустация.
Опита да даде три класа: 1) от 100% Шардоне 2) на 100% Пино Nuar 3) на 100% Пино Mone

определяте цената - 15 евро. Там можете да си поръчате набор от местни специалитети - цената на 17 евро. Но ние предпочитат гъши дроб и пастети, по мое мнение, те са отлично се комбинира с шампанско.
Можете също да опитате Дом Периньон от стъклото. Цената на стъклото - 29 евро.
Това място е много популярен - всички маси бяха заети, а някои от посетителите дори донесоха колите с шофьори.

Резултатът от втория ден: 7 сортове вкуси.
ОБЩО: 16 разновидности в два дни. Изглежда не мога да се изпълни с шампанско на върха на главата)))

В същото време ние да кажем сбогом на региона Шампан и нашият начин да Алпите. Но това е друга история.
Това е всичко. Благодаря ви за вниманието!