Чубрица - подправка за готвене, фото

Чубрица - подправка роден в Източно Средиземно море, където расте по скалисти склонове на скали. Може да се въведе в заблуждение имена съзвучие "солени" и "Мащерка", но те са напълно различни растения. Като цяло, чубрица има много имена - cheber, chabor, chobr, Севера - всичко зависи от това как ги произнася в различни страни. В България тя ще се нарича chubritsa, Молдова - chimbru, Грузия - Kondara, а в Армения - на Citron. Но официалното име на подправката - чубрица (Satureja Hortensis Lamiaceae).

В древни времена, гърци и римляни, използвани като подправка чубрица и като лекарство. Те вярвали в магията на чудотворните си свойства, така че от пикантни венци често увенчан глави на поети, оратори и генерали като талисман, способно да направи чиста съвест, за да се поддържа здрав разум и трезва памет. По време на Възраждането, чубрица се счита за почти основни болкоуспокояващи. Той се използва широко за лечение на множествена склероза и увеличение интелигентност. Днес, тази чудесна подправка, разбира се, не е забравена. Освен това, модерните хора са открили много начини за пикантни приложения в готвенето и медицината, които се изучават в детайли неговите полезни свойства. Това е, което ние ще го доведе в тази статия.

Какво чубрица външен вид и вкус

Чубрица (чубрица) - тревисто растение със слаба коренова система. Годишен храст се издига от земята обикновено е 40-70 сантиметра. От своя стволови множество разклонени издънки с сивкави-зелени листа и половина до две см дължина. Цветя чубрица малък размер, светло лилаво или виолетово сянка и плодове са тристранен светлокафяв гайка.

Работата на Зелени с храсти винаги преди цъфтежа. Ако късно, реколтата ще бъде много лошо, защото цялата власт отива до образуването на големи цветя и семена, и оставя само умре. Сега Чубрица отглежда като етерично масло полезно растение в много части на Централна Азия, Европа и Северна и Южна Америка, но в много области, че е възможно да се срещнат и как плевелите и дива трева.

Много от тях призоваха чубрица черен пипер трева, защото вкусът му е много подобен на черния пипер, една и съща изгарянето. Зелени растения са изключително богати на етерични масла с отличителен пикантен вкус, доста приятна. Чубрица не се счита за много ценна подправка, можете да го купя много евтино. Може би това е този вид на ниска цена и да се осигури растения със световна популярност.

Както се използва в солени готвене

Изсушаването значително подобрява чубрицата на вкус, така ароматно растение се добавя към храната основно сухо. Но достойнството му не се ограничават ароматизиране и подобряване на вкуса на храната. Солени храни и дезинфекцира на едни и същи благотворен ефект върху апетита. Но не го добавите към ястието щедро, тъй като това е доста силна подправка и лесно удавя останалите. За приятен вкус, не е отслабена и вкусът не е натрупан силен горчив вкус, тя не трябва да се подлага на продължителна термична обработка. По-добре е да го постави в чиния клонче от останалите, докато готвят само за няколко минути, след което премахнете.

Ароматна чубрица дава ефектен и интересен аромат и вкус на това ястие:

картофена салата;
печени зеленчуци, особено патладжани;
супи и яхнии месни;
всякакви ястия с яйца;
сварени и запържен зеле всички известни видове;
доматен сос;
ястия от боб и бобови култури (в Германия тя е дори наричат Bohnenkraut - "fasolnaya трева");
пържени, печени или задушени агне.

Една малка китка чубрица, дафинов лист и магданоз - любимо подправка френски език. Този ароматен букет е поставена в тиган по време на готвене и отстранен след това. В Кавказ, малко ястие ще бъде изготвен в огъня без добавяне на чубрица, подправка това има и много уважение.

Какво друго е добро чубрица, това е способността му да се разбираме с другите подправки, разбира се, ако не се прекалява с количеството. Нейната комбинация с риган, босилек, чесън, копър и мащерка дава несравнимо елегантна и изискана букет. Приятелски и чубрица, розмарин, чесън, червен пипер и магданоз. Готвачи по целия свят любовта "провансалски билки" - пикантна смес, в която част със сигурност ще присъства и чубрица.

Всякакви месни ястия ще се радваме да се чубрица, но най-вече да се възползват от такъв квартал пиле - това условие изключителна жар. Като цяло, решено тези подправки е за участие в търг за месо - пилешко, пуешко и телешко месо - директно при готвене или в сосове за месо. Допустимо да добавите ароматни подправки в пълнежа за пайове и пица. Разбира се, остротата няма да позволи толкова широко използва тази подправка като ванилия пръчки. които отговарят на почти всички сладки ястия - от Чийзкейк и палачинки и сладкиши.

Ние казахме досега за сушени чубрицата, но това трябва да се спомене, че зеленината на листата му са забележително. Така че, пресни билки са много полезни, когато осоляване и разяждането, гъби за разяждане краставици, домати, чушки и тиквички. Spice, използвани в производството на алкохолни напитки напитки.

Както се използва в медицината чубрица

Двор и градина чубрица оценява не само алтернативната медицина. Някои европейски страни (Германия и Франция, например) официално го направят в списъка на лечебните растения. Централна Азия планинска чубрица съдържа етерични масла, с преобладаване на карвакрол, което създава огромни възможности за използването му като лекарство, а не само като пикантна подправка. Нека накратко се изброят основните направления на използване на полезните растения в медицината:

Както можете да видите, обхватът на чубрицата се разпространява почти всички наши жизнени функции. Но нека не забравяме и за случаите, когато в чубрицата могат да навредят на тялото като лекарство.

Противопоказания:

Обостряне на хронични заболявания на бъбреците и черния дроб.
Язва 12 язва на дванадесетопръстника.
Бременност (спонтанен аборт може да предизвика).
Сърдечно-съдовите и атеросклероза.
Болести на щитовидната жлеза.
Хипертония и предсърдно мъждене.

Тези противопоказания не се прилагат за външно приложение (лосион и плиска), както и използването на билки за кулинарни цели.

Отглеждане чубрица не представлява особена трудност. Заводът е доста непретенциозен и може да издържи дори незначителни студове. Ако решите да опитате да расте чубрицата му вила или градина, не забравяйте, че събирането на листа трябва да се извършва в началото на цъфтежа.