Черно Hen азиатска екзотика

Колко екзотични храни видяхме по време на нашето пътуване до Югоизточна Азия. Не ни изненадва пържени скакалци и бръмбари, ларви на копринени буби и други забавни атракции за туристите. Но тук е ястие наистина изненада. Изглежда, че е прост виетнамски Pho супа. Но нещо не е наред с него ... Той наистина черно пиле?!

Вие няма да повярвате, но птиците с черен месо и кости - снежнобяла перушина, която прилича дори повече от заешка кожа от пера пиле. В този случай, на кожата, човка, гребен, месо и костно - черен, а на краката си пет пръсти вместо четири, както е при конвенционалните пилета. Тази порода се нарича естествена коприна (Silkie) и се отглеждат в Европа само като украса във ферми. Но в северната част на Виетнам, както и Китай коприна пилетата се отглеждат в голям птицеферми и тяхното месо, продавани на пазари и супермаркети.

Снимката в заглавието взех в Сапа - град в северната част на Виетнам, високо в планините. Това виетнамски Pho супа. Само с черно пиле. Черно пиле не е някакъв деликатес, а Фо супа с черен месо струва колкото и с обичайната пилето. Виетнамците, като китайците, вярват в чудодейните свойства на черния месото. Това пиле по-малко мазнини, той съдържа повече протеини и аминокиселини, месото по-лесно за възприемане. Китайски готвят бульон от костите на черно пиле със студена, надявайки се, че полезните свойства на храната ще ви помогнат да подобрите имунната система и да се справи с болестта по-бързо.

Готвачите се каже, че за да се подготви една черна кокошка - удоволствие, тъй като месото е по-крехко от най-често срещаните домашни породи.

Но лично аз мислех, че черно пиле на вкус малко по-различно от обичайните. Да, това изглежда екзотично плоча може да бъде в супата, а има и някои непознати бележки, но да намерите основни разлики не можех от обичайната пилето.

Какво можете да направите на черно пиле?

Черно пилешки трупове, обикновено са по-малки в сравнение с конвенционалните бройлери, така че те не се препоръчват да се запържва. Месото е вероятно да получите доста сух. Най-добре е да се готви по лесния диета супа със зеленчуци и целина, екзотични китайски корени и джинджифил. И вие може да готви къри или да погаси с гъби.