чайна церемония
Ако британците прави чай в стил живот, японците са го издигнали до ранга на изкуство. Терминът "чаена церемония" - общ превод на японската дума tyado или садо, което буквално означава "пътят на чай".
Ритуали, на които има церемониален, също известен tyanoyyu. Той представлява само едната страна на събития, пълни с дълбок философски смисъл. Не е преувеличено да се каже, че чайната церемония е същността на японската култура като цяло, който обхваща всички видове изкуство - живопис, калиграфия, керамика, цветя и дори архитектура. Японска чаена церемония отразява философията на живота и етикет - не само за чай, но също така и правилата на гостоприемството и норми на поведение по време на парти. В наше време, чайна церемония в голяма степен загубило връзката с дзен будизма, но тя запазва своята популярност сред жените, особено на младите хора, като част от подготовката за семеен живот. За да научите как да варя чай, това отнема повече от десет години.
За първи път чай е подадена от Китай в Япония през VIII век, но само веднъж в 1191. Дзен монах Eisai (1141-1215) донесе китайски семена чай, чай и среща на чаша чай влизат в обичая за будисти, аристократи и самурай , На пръв чаено парти включени вино, когато гостите на залог, които се опитват да се определи какъв вид чай са били третирани с хост. Често след като тази игра е над таблицата се появява заради. През XV - XVI век, в ерата на насилие гражданска война, чай се превърна в чай удоволствие в спокойна обстановка, ви позволява да забрави ужасите на войната.
Друг монах Мурата Юко (1423- 502) даде пиене на чай изтънченост, като се прави по-силен акцент върху философията Wabi Дзен и Съби (спокойствие и простота), и създадена Wabbit. Той донесе в известната чайна церемония Zen доктрина Ichigo ichie. което буквално означава "един живот, една среща". членове Tea Party трябваше да се държат така, сякаш тази среща - единствен в живота си, а другият не е - в резултат на концепцията за "пътя на чай" се превърна в много по-широк тълкуване.
Sen Rikyu създадена доктрината за същността tyanoyyu могат да бъдат намалени до четири основни принципа: уа (хармония), тя (отношение), това (чистота) и як (спокойствие). Sen Rikyu разработени седем правила tyanoyyu. в подреждането на цветя трябва да имитират природата; Въглища светлина само за довеждане на водата да ври слабо; чай трябва да се сервира на масата в правилното количество; лято чайна трябва да бъде хладно, а през зимата - топлинна енергия; трябва да се избере най-подходящото време за церемонията; дори и в хубаво време трябва да бъдат подготвени за дъжд; Гостите трябва да покажат уважение.
Това учение се е разпространил извън Япония. В днешно време има три училища на чайната церемония. Ур-Senk, Omoto-Сенка Сенка и Musyanokodzi базирани три внуци Sen Rikyu.
Essence tyanoyyu, заедно с учението на Дзен мю (невалидни), е убеден, че в едно общество, всички членове на който са тясно свързани, всяко мито - да се грижи за другите, без да мисли за себе си.
Приблизително по същото време, когато е имало чаена церемония, от Китай в Япония доведоха вегетариански Дзен будистки монаси - будистки кухня. Храната изядени от монасите, не беше само вегетарианец, но рядко. Ча-Kaiseki е разработена в съответствие с принципите на будистката кухня и първоначално само се състои от една чаша ориз, супа, и две, максимум три игрища.
На чайна церемония. придружен от ча-Kaiseki нарича tyadzi. Тъй като главната роля в него се дава на чай, а не на хранене, ча-Kaiseki сервира на масата на първо място, така че вкусът на храната не се прекъсва вкус на чай. С течение на времето, това ястие на Kaiseki ryori развита - официална вечеря, състояща се от много ястия.
Наименование Kaiseki идва от дума, означаваща "камък в ръцете си": тя е по-лесно да издържат глад и студ, монасите прегръдка отопляеми камъни. Настоящото ча-Kaiseki състои от ориз, супа, закуска, задушени ястия, скара храна, малка част от прозрачен супа, основното ястие, осолени зеленчуци и гореща вода. Също на масата се поставя себе си. Понякога се добавят риба ястие, е друго ястие задушени, мариновани зеленчуци и сос със зеленчуци. Продуктите, които съставляват съдове и прибори, в които те се предлагат, трябва да отговарят на сезона.
Официално чайна церемония
Има седем основни tyadzi. обед tyadzi - длъжностното лице започва между 11 и 12 часа на ден; tyadzi сутрин - лято разположени само, започва в 06 часа сутринта; вечер tyadzi - подредени само през зимата, започва привечер; Sunset tyadzi - подредени в средата на зимата, започва в 16:00; tyadzi грижи - подредени след "основен" tyadzi за тези, които не могат да дойдат; tyadzi след хранене - е подредена точно след закуска, обяд или вечеря; Безплатна tyadzi - за неочаквани гости.
tyadzi програма може да бъде различна. Това е дълга официална церемония пред сложен ритуал, както досаден и интригуващо.
Ритуалите на чайна церемония
Въпреки, че по смисъла на това събитие е невъзможно да се опише, по-долу ще разгледаме накратко обясни процедурата за най-официално, обяд, tyadzi. Tyadzi започва с факта, че гостите да влязат в стаята, където на церемонията ще се проведе през много малък плъзгаща врата (често не повече от размера му люк за кучета); преди да седне на масата, гостите се възхищават на цветя и свитъци с поеми и картини. След това всеки се извършва в съответствие с тяхното социално положение: най-почитан гост сяда на масата за главата. Kaiseki подава на отделни корита; хранене може да отнеме до два часа, последвано от церемония "първа разпалване на въглища", включително и демонстрация на кутията с подправките и понякога вдишване на аромата. След това служи wagashi, японските торти ориз, а след това всички отстранени в чакалнята.
Връщайки се обратно към церемонията старт Койт (дебела чай). Седейки лицето на гостите, собственикът приготвя матирана (чай на прах). Чай превръща дебел, тесто, подобни - оттам и името. Всички пият малки глътки чай от една чаша, да се разпространява наоколо. Това е последвано от "втория разпалване на въглища", за да се насладите като тя изгаря добре, а след това продължава към Usutu (светъл чай). Собственикът отново прави чай, кът за лице за посетители, този път на чай има течна консистенция и се сервира на всеки гост в лично чаша. Преди да си тръгне, посетителите се възхищават на красотата на чаени чаши, свитъци и цветя. По време на целия церемония поддържа разговора; най-вече говорим собственик на къщата и почетен гост, останалите гости не би трябвало да се говори много.
Ако tyadzi проведе в студения сезон, на церемонията, програмата малко по-различен: Kaiseki сервира след "първата изгаряне на въглища."
Използва се по време на tyadzi прибори - свитъци, цветя и бонбони - както и кимоно, които са подходящи за гости ще церемонията, трябва да отговарят на сезона.
Чай за пиене може да продължи няколко часа и да бъде доста уморително.