Броколи полезни свойства, подготовка, калории

В списъка на най-интересните представители на кръстоцветните семейството включва броколи. Когато това се случи никой не знае, но средиземноморските масите, тя се появи преди началото на нова ера.

Един от най-разпространените версии на външния вид на броколи е предположението, че това е - подвид на карфиол. В подкрепа на законите на еволюцията, в сравнение с другите членове на техните семейства, броколи е много по-богат на хранителни вещества, има висока биологична активност и интересен специфичен вкус. Съдържанието на витамин С, надхвърля карфиол и два пъти по-бързо от зеле. Да, и повечето плодове, известен със своите витамин съдържание (лимони, ябълки и портокали) го губят от съдържанието на аскорбинова киселина. Преди всичко това, както и на броя на бета-каротин. Но пуринови вещества, присъстващи в протеина на всички сортове зеле в нея доста, 4 пъти по-малко, отколкото в карфиола. Както е известно, пуринови вещества и се превръща в камъни от пикочна киселина може да се депозира в бъбреците.

Броколи отдавна е популярен в кухните на много страни, но най-вече на италиански и френски език. И в България, в относително кратък период от време тя успя да спечели славата на вкусни, здравословни и диетични продукти.

Когато калории 30-32 ккал на 100 грама броколи съдържа: Вода - 89,3 гр. протеин - 2.8 гр. мазнини - 0,4 грам. влакна - 2.6 грама. въглехидрати - 4 гр. Ash - 0,9 грама.

Полезни вещества в състава на броколи

Броколите са богати на витамини и минерали. Той включва следните витамини: 0.36 мг, витамин В група (В1 - 0,0712 мг, В2 - 0,117 мг, B3 (РР) - 0,639 мг, В5 - 0,573 мг, В6 - 00,175 мг, В9 - 0.63 мг), С, Е -89.2 мг - 0.78 мг, K - 101.6 мг, В4 - 18.7 мг.

Минерали, принадлежащи към броколи (калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, калий, желязо, магнезий, мед и йод), със сложно взаимодействие между тях и витамини, могат да подобрят полезните свойства на зеле.

Витамини С и Е, взаимодействие с цинк, помогне защита на организма срещу свободните радикали. Фосфор и калций помага нормализира състоянието на мозъка и костите, и комбинираният ефект на железни, медни и кобалтови влияния на хематопоеза.

Според нивото на калций, натрий, фосфор, калий и желязо броколи два пъти напред карфиол, по този начин над неговото съдържание на минерали и протеини.

Високото съдържание на калиев броколи има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, стимулира отстраняване на излишната течност от тялото, и подобрява сърдечния мускул.

Поради факта, че броколи съдържа много витамин С, последвано от здраво укрепен слава на продукт способен да стимулира имунната система, защитата на организма от инфекции. тя също така помага за поддържане на костите здрави и насърчава производството на колаген.

Хранителни и лечебни свойства на броколи

Техните хранителни свойства, подобни на протеини от месо броколи или кокоши яйца.

Протеини броколи съдържат анти-склеротични агент холин (витамин B4), което има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система (намалява аритмии и помага за укрепване на сърдечния мускул) и нервната система. В допълнение холин намалява нивото на холестерол и мастни киселини концентрации в кръвта. Като силна хепатопротектор, предотвратява образуването на камъни в жлъчката и елиминира ефект на увреждане на черния дроб, когато то токсични вещества. Комплекс взаимодействие холин лецитин подобрява метаболизма на мазнини в черния дроб. Поради холин нормализират нивата на кръвната захар, както се насърчава производството на инсулин. Холин зависи от репродуктивната функция на тялото, и, освен това, че е един от най-важните мозъка строителни материали.

Броят на аминокиселини, които съставляват броколи, включва метионин, който регулира развитието на метаболизма. Той също така намалява нивото на мазнини в черния дроб, като предотвратява възможността за токсични лезии, намалява холестерола и токсини дезинфекцира.

Броколи съдържа сулфорафан, индол-3-carbyne, anetoltrition, сулфорафан и синигрин - вещества, които имат силни противоракови ефекти. Те също убиват бактериите, които могат да обжалват някои разновидности на язва на стомаха.

Която е част от рибофлавин на броколи, или витамин В2, помага за поддържане на красотата и здравето на кожата, косата и ноктите. С липса влошаване на зрението, има процеси на разстройства на храносмилането и влошаването на състоянието на нервната система, възникнат хроничен колит, гастрит, заболявания на кожата и депресия, намалена продължителност на живота.

Витамин В9 (фолиева киселина) е важно в развитието на червените кръвни клетки. Освен това, в нейно присъствие, тялото произвежда серотонин - хормона на радостта.

Броколите са полезни за възрастни и деца, особено използването му е очевидно за бременни жени, както и всички, които се опитват да наблюдавате здравословното си състояние. Редовната консумация на броколи има благоприятен ефект върху черния дроб и стомашно-чревния тракт, прогонва тялото на токсини и предотвратява камъни в жлъчката и чернодробна стеатоза. Учените са доказали, че броколи е мощно средство за предотвратяване на рак. също така е полезно и какво е необходимо за предотвратяване на диабет, атеросклероза и помага за нормализиране на функционирането на цялата сърдечно-съдовата система на човека.

Безспорно, броколи е продукт, който помага да отслабнете. Когато малко калории, възможност за увеличаване на метаболизма и да се борят мастни натрупвания, броколи може напълно да се нарича здравни продукти, красота и младост.

Противопоказания за употребата на този продукт, са панкреатит и собствен начин на мислене.

Готвене с броколи

В готвене, има много рецепти с броколи. Разбира се, по време на топлинната обработка е не всички предимства на броколи са спасени, но най-добре е да се готви за няколко. Тъй като броколи е зелен зеленчуци, която не включва нишесте, е перфектно съчетани с всички съставки.