Битери - Yerofeyich - - Рецепти, история, подбор на суровини
"Yerofeyich" - един от първите горчивката, произведени в Русия, Бог знае от колко часа. Сега тя се опитва да копира рецепти стотици moonshiners и реенактори от, дебати за "правилната" Yerofeyich не утихват в продължение на много години. Е, се присъедини към тях, и ние ще - се опитаме да разберем, защо това е плод на "Yerofeyich" и за какво се яде, или по-скоро - дегустация.
← подкрепете ни препубликуване
Едно нещо е сигурно: Тинктура "Yerofeyich" - тази отвара, се влива с билки. Но когато имаше рецепта, която е негов изобретател, какви съставки трябва да бъдат включени в състава и в какви пропорции, колко време трябва да се дестилира дестилат може да се използва за готвене, не варят и алкохол и така трябва да бъде крепост - всичко това въпроси, дискусия , Днес ние се опитаме да разберем историята на тази напитка, както и - повече ... И, какво би могло да бъде мъдър стотинка! - само на 10 рецепти тинктури "Yerofeyich" по ваш избор!
Къде е рецептата на тинктура "Yerofeyich"?
Най-често лично Vinokurenko са именията на земевладелците окръг на. Технология на производство не е толкова напреднала, brazhnyh колони не е, така че продуктът е кристално търси множествена дестилация и хитри методи за почистване. Някои фигури измислиха в техните полу-занаятчийски дестилаторите въвеждат алкохол до 85 ° С и по-горе. Разреждането на толкова чиста фантасмагория счита диващина - хау, всички усилия в канала! Запалими течност пиян просто така, и да се проясни на замъка - той настоя на тревата, подправки, корени - че някой в провинцията нараства. понякога
Classic "Yerofeyich" - е аперитив, за да отнеме повече от 2-3 купища много силен, богат на етерични масла, напитки, не се е случило никой. Тинктура яде месо, или - както трябва да бъде nedorezanny болшевиките наемодатели - студени предястия и супа. По време и след хранене, разбира се, изостря, но други: Добрият, гама-ratafii водката-starok -zubrovok-zhzhonok е широк. А Yerofeyich като гордост контрабандист и чистота на пробата, като малко.
Как да си направим "Yerofeyich"? Общи принципи
Разбира се, сега никой няма да се пие 80-градусов дестилат - полезен в това точно нищо. Днес Yerofeyich настоява, като се използва или двойно-тройна водка или алкохол, разрежда, така че крайният продукт е укрепление не повече от 60 °. Захарта е традиционно в напитката не е добавено, но има и рецепти, които включват сладки растения - женско биле, стафиди, сушени плодове - или мед, за да омекоти вкуса.
Що се отнася до основните "билкови" древна съставка водката "Yerofeyich", тъй като няма консенсус. Например, един уважаван Pokhlebkin вярваше - корен от женшен, класически кулинарни литература Елена Molokhovets - че Galangal. Wikipedia, озаглавена "Erofei" осигурява връзка с тревата "Black лопен" и под това име е известен жълт кантарион - жълт кантарион обикновен.
Както можем да видим, объркването, които все още. И отговорът е много проста - рецептата на "класическата Yerofeyich" Не - най-вероятно - никога не се е случило. Това е само едно общо име Горчиви върху тревата и подправки, силен, горчив, захар, по възможно най-чиста алкохолна основа. Това беше част от - зависи от конкретните вкусове на собственика на земята или дестилатора, от района на местообитанията му.
Показани са различни рецепти на тази тинктура, съдържащи голям диапазон на съставките. Пропорциите и същи навсякъде - по 10 литра 50-градусова или нещо като лунна светлина, ако е необходимо съотношение не е трудно да се разчита на желаното изместване. Правилно да не се хвърлят всички тревата наведнъж, целия обем, но първо направи концентрат, като 1 литър алкохол, който след това бавно се въвежда в по-голямата част от алкохола и през цялото време се опитва - за постигане на желаната гъстота. времето за инфузия във всички случаи - 2 седмици на топло място, след като тази напитка трябва внимателно да се филтрира.
10 "Yerofeyich" за всеки вкус
№1 стар "Yerofeyich" от EI Molokhovets
Тази рецепта е дадена на един от първите готварски книги българска държава: "Подарък за Young съпруги" Елена Molokhovets съставки бяха преизчислени за 10 литра.
№2 Друга стара рецепта Yerofeyich
- 300 г мента;
- 300 г анасон;
- 150 г оранжево смачкани ядки (неузрели плодове горчив портокал се суши, като се препоръчва да се замени суши портокалова кора).
По мое мнение, претеглят съставки само mastadontskaya, тинктура идват прекалено наситени. Но историческата истина над всичко друго - може би някой ще се осмели да тествате?
№3 Yerofeyich с Kalgan и пелин
Доказателство, че последната съставка се използва в тинктури, аз не съм намерил, което можете да направите, без да замени или коренът на Жълта перуника - това ще даде на напитката лек виолетов аромат.
№4 втори Yerofeyich с Kalgan и пелин
- 100 г натрошен Galangal корен (Potentilla);
- 30 г на трилистник;
- 30 г Artemisia;
- 30 г копър семена;
- 30 г градински чай;
- 30 г анасон.
С пелин трябва да бъдете внимателни - това е като това не е всичко, ако не сте сигурни, че е по-добре да се сложи по-малко, отколкото повече.
№5 Yerofeyich с жълт кантарион
Първата рецепта, в която има пряко "Erofei" - жълт кантарион.
- 50 г Hypericum;
- 50 г мента;
- 50 грама от мащерка (мащерка);
- 50 г кантарион;
- 50 г жълта комунига.
№6 Yerofeyich с Kalgan и ловец
- 80 грама Galangal;
- 50 г Hypericum;
- 50 г жълта комунига;
- 50 г Polygonum (Persicaria maculosa, pochechuynaya трева);
- 50 г мента;
- 50 г чубрица (да не се бърка с мащерка);
- 50 г кантарион.
комплекс №7 Yerofeyich
Като част - отново Galangal или bloodroot.
- Стограма Galangal;
- 60 г жълта комунига;
- 60 г кантарион;
- 60 г мащерка;
- 60 грама Polygonum;
- 35 гр от див пелин;
- 35 г анасон;
- 35 г копър;
- 35 гр от градински чай;
- 35 гр ангелика;
- 35 г Juniperus;
- 35 гр от лайка.
№8 Yerofeyich с мента и маточина
Номер 9 Yerofeyich с маково семе ...
- 50 г макови семена;
- 50 грама от градински чай;
- 50 грама на трилистник;
- 50 грама от див пелин;
- 50 анасон;
- 50 г копър.
Аз не бях чувал в тинктура добавена маково семе, но можете да опитате.
№10 Yerofeyich с джинджифил
- 100 г смлян джинджифил;
- 40 г копър;
- 40 г анасон;
- 40 г Hypericum;
- 40 г кантарион;
- Четиресетграм Polygonum pochechuynogo;
- 40 г Artemisia;
- Четиресетграм цикория;
- 40 г хвойна;
- 40 г мащерка;
- 25 г градински чай;
- 25гр сена (сена).
Във всички тинктури рецептите на лунна светлина "Yerofeyich" Хитч страхотни съставки, така че е препоръчително да се направи първо наситена концентрат 1 литър алкохол, а след това постепенно да го въведе в по-голямата част - е прекалено голям шанс да развали напитката. Като последна мярка, винаги можете да изпревари тинктура (ако имате машина) или разреден (ако не е).
Като цяло, не се страхувайте да експериментирате - експерти казват, че Yerofeyich - тинктура чисто индивидуално, така че няма да има проблеми, ако се изключат или да добавите някоя от съставките. И не забравяйте, че тази напитка не може да се злоупотребява, защото има много билки, които могат да бъдат Бог знае как да действа върху тялото - две преди вечеря ликьорни очила, не повече!
← подкрепете ни препубликуване
номер 7 в "комплекс", след като се прецеждат прибавка на мед, вкус оказа по-мек и по-пълна
Да, мед омекотява, логично е. Аз също направих наскоро, не подсладено - пие трудно, но това е чара, мисля. Особено след излагане скованост трябва да си отиде (тук аз не знам, за всички пиян)
Мисля, че най-малко изрично въведе вливане в чист продукт, но като идеален - той се дестилира, вкусът ще е много по-хубав, по-тънък и няма да горчи. И ако с пелин, това е вариация по темата на абсент 😉