Безквасен тесто за равиоли и пелмени
Днес искам да споделя с вас една рецепта за приготвяне на безквасните тесто за равиоли и пелмени. За подготовката на този тест ще трябва да се води и брашно.
Ако се готви тестото за кнедлите, водата може да бъде заменен с мляко, но в този случай тестото не е съвсем скучно. За да направите тестото по-лесно да се месят във водата трябва да бъде топло, около 35-40 * С
Всяка домакиня вае кнедли с различни количества от тесто и пълнеж (някой прави много тънки кнедли, а някои обратното), така че е трудно да се каже на каква сума кнедли или равиоли 1 имате достатъчно порция тесто. Опитвам се да направя тънки и малки кнедли и аз съм част трае около 80-100 бр. но тук всичко е много индивидуално. Когато моделиране класическите кнедли ви тесто достатъчно за 35-50 парчета.
Баба ми варени реални Урал кнедли, и дълго време не можах да разбера защо, когато аз ставам наденица тестена такъв тест, аз го имам skukozhivaetsya, а тя винаги държат под формата на тесто. И съвсем наскоро, гледане на очите си, как да се подготвят истинска бюрек (с размотаване торти над главата си), аз научих разликата между узряло и узрели тестото. Факт е, че когато месене на тестото за равиоли е важно не само да се замеси добре, но също така и да му се даде почивка, за да фибри във времето на брашно, за да се активира.
Така че, след като месят тестото, докато гладка, е необходимо да се намажете с олио или увийте в найлон, така че не е закален. След това, тя трябва да се постави в топла без течение място за 30-40 минути. За да се провери дали тя е готова, тя трябва да бъде малко по-zaschipnut или натиснете с пръст. Ако тестото притежава формата си и означава, че той е готов, а ако се върне, след което той се нуждае от малко почивка. В моя опит, е по-лесно да изваят кнедли тесто, която държи формата си и да не се подхлъзва обратно веднага след като се премахне точилка.
Също така бих искал да кажа няколко думи за теста за кнедлите и домашно приготвени равиоли.
Тестото за кнедлите трябва да се смесват, колкото е възможно готино. Благодарение на това, че ще бъде възможно да ставам много тънка и в същото време е добре да се запази формата няма да се отлепва и да се разпространява по време на готвене, както и няма да се справи, когато замразени. Но кога ще извайвам кнедли, ръбовете на тестото са най-добре леко смазани с вода, тъй като самият тестото по-скоро суха и слабо монолитен.
В кнедли тесто традиционно завъртя леко по-дебел от кнедли. Поради това е възможно да се смесват малко по-мек за кнедли. Но не се месят твърде мека, лепкава тесто, е трудно да се работи с и не понася студ. В допълнение, суровини кнедли винаги ще се придържат към масата, варено мека и се държим заедно по време на готвене.
Наскоро, тестото за кнедли Просто замеси най-хладно, и го завъртя по същия начин, както в кнедли. В същото време вая кнедли малък размер, те са по-добре прехвърля за термична обработка. Повярвайте ми, кнедли с тънък слой от тесто, се оказват много нежен, макар и не изцяло наподобяват традиционните.
Ето още един вариант на тестото за равиоли и пелмени, но в хляб машина:
RS Според многобройни "заявки" и "търсене" Нося някои разяснения и обяснения в рецептата по-долу предложения. Аз много се надявам, че, благодарение на по-подробното описание, вие, скъпи любовница, тестото ще се окаже, от първия път.
Добър ден и добро настроение!
Продукти за тестото за равиоли и пелмени
рецепта тесто за равиоли и пелмени
В топла вода или мляко за разтваряне на солта. Трябва 200 мл вода или мляко и 0.5 часа. L. сол.
В подходящ съд изсипва 300-350 г пресяват брашно и се добавя вода / мляко със сол.
Започваме месене на тестото.
Ако месят тестото на ръка, на този етап е най-добре да използвате вилица.
Ако месят тестото с помощта на специално оборудване (хляб машина, комбайн.), Самата машина за всичко, което правите.
При необходимост добавете брашното, както се казва, "колко воля." Тестото трябва да се стегнат достатъчно, но униформата, а не се придържаме към ръцете. Ако по някаква причина трябва да се прекалява с брашното, тестото винаги може да добавите малко вода.
След като всички съставки се смесват в по-хомогенна маса, разпределени тестото върху леко набрашнена повърхност и хомогенна месят достатъчно твърда тесто.
процес месене е доста трудоемко и обикновено отнема от 5 до 10 минути.
Ако използвате процесор или хляб машина, целият процес тест може да се вярва с технологиите.
Отново, ако е необходимо, тестото може да добавите малко вода или запълване на необходимия брой пресява брашното.
Замесете тесто, докато стане хомогенна. В този случай, тестото за кнедли трябва да е стръмен, но за кнедли тесто може да се направи малко по-мек.
По отношение на тестото трябва да бъде гъвкава и хомогенен. Тестото не трябва да се придържаме към ръцете.
За да изпробвате кнедли месят тесто, като че ли извайване кнедли, тестото трябва да се разточва тънко, и то е, по този начин, трябва да бъде добър, за да се запази формата. Ако в процеса на формоване равиоли на тестото "доста сух" и му слабо свързан с ръба, те трябва да бъдат леко навлажнена с вода.
За кнедли да изпълняват и по "гъвкав", мека и еластична тесто (като на снимката, или малко по-стръмен). За да се подготви кнедли, тестото се разточва обикновено е малко по-дебел от кнедли.
Но всичко зависи от личните ви предпочитания. Например, аз наскоро, за кнедлите, тестото се разточва много тънка, и аз се опитвам да ги направи не много големи (големи кнедли на тънък тесто не винаги е топлинна обработка се понася добре). В тази връзка, на тестото за кнедли, аз лично, месене много готино.
След като месят тестото, че е необходимо да се търкаля в пластмасови опаковки или леко намажете с растително масло, така че да не е закален. Сложете тестото на топло място без течения за около 30-40 минути. Поради това влакно в брашното се активира и тестото ще бъде много зрели. За да се провери тестото отлежала или не, е необходимо да натиснете с пръст или да го zaschipnut. Ако тестото притежава формата си добре и не се върна, а след това тя е готова.
Разделете тестото на 4 части. Една част от разпростиране на колбаси, а други се крият назад във фолио. Ако тестото е много готино, че не е необходимо да се поръсва с брашно на масата, ако тя се плъзга на масата, ръката може да бъде леко навлажнена с вода.
Ако месене на тестото в хляб машина, излишната тестото (3/4) може да се съхранява директно в нея. За тестото в хляб машина, можете да използвате редовната програма за подготовка на тесто с мая, в резултат на добро хляб машина за тесто, тя може да узреят при оптимални условия.
Наденица срязва на равни части, с ширина от около 1,5-2 см (диаметър на колбаса е важно да се помисли и какъв размер торта искате).
Ако се готви кнедли за първи път и не знам какъв размер са получени продукти, колбаси, преобръщане на тестото, и нарязани изпитване на образци по свое усмотрение. Разточете на тортата и се опитват да извайвам от него с кнедли или кюфте. Така че вие ще бъдете в състояние бързо да се определи какво диаметър трябва наденица и кои части от него трябва да споделят.
Потопете всяко парче от двете страни в брашно, малко трошене пръста си. След това тестото се разточва на палачинка и за него или кнедли кнедли мухъл.
На открито тесто има способността да изсъхне. За да се избегне това, аз обикновено остават с 4-7 заготовки (4-7 тестови бройки) за останалите парчета тесто се покрива обърнати купа или купа за салата. Това със сигурност е възможно да се скрие цялото празно пакет или покрити с фолио, но при тези условия може леко да се навлажни брикета тесто и остана заедно с друг.
Ако желаете, тестото може да бъде много тънко ставам, това е най-добре да го направите с помощта на паста машина и изрежете кръгове използват една и съща чаша с. и вече е получил от заготовките за формоване кнедли или равиоли.
Послепис Аз наистина се надявам, че изясняване, което съм направил в една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне в подготовката на този тип тестове.