Банички с пържени зеле, магия
Пържени в тенджера торти със зеле - понякога така искам да си позволят малко гастрономически хулиганство!
Vreeeedno - нямам думи! Но как е вкусно - мека, леко еластична тесто, плънка сочно, леко пикантен зеле и вкусни спомени вкус от моето детство - "бързи" пайове на баба ми със зеле, пържени в тиган! Преди това, на въпроса за здравословното хранене не излезе толкова често, както това се прави в момента - а не защото хората са често и редовно се хранят с нездравословна храна, просто не го правят. Яденето цяло много по-здрави и по-правилно, приготвена от натурални продукти, може да си позволи такъв лукс тук - розови красоти приготвени в големи количества масло, пържени и мазни. Но, може би, понякога като тормоз може да бъде толерирано в наши дни: като цяло, диета на семейството ви поддържа тенденцията за здравословна диета, не се притеснявайте за няколко понички на всеки няколко месеца няма да се случи.
Моля, обърнете внимание, че следната рецепта е подходяща за вегетарианци и гладно.
Продукти за тестото
Продукти за пълнене
Освен това, вие ще трябва 100-200 мл олио за пържене на банички.
15 минути на активните работни валци
20 минути за охлаждане
20 минути с активен тест
10 минути печене
около 30 пайове
Как да готвя пържени пайове със зеле
-
Тестото за пайове. Първо е необходимо да се сложи тестото - стига да върви добре, просто се готви плънка. В купа достатъчно голям Поръсете мая и захар.
Налейте топла вода - твърде топла вода в маята веднага да умре, при студено време ще се "събуди". Оставя се да престои 5-15 минути, за да активирате.
Ако след определения срок маята не е подута и не образува пенлива "шапка", най-вероятно, те са просрочени и просто не се получи необходимото количество на теста, вие сте просто си губите времето и продукти. По-добре е да тичам до най-близкия магазин да си купи нова опаковка от мая и ги отново напълни с топла вода.
Добавете брашно, сол и месят тестото. За да се съкрати времето, необходимо за смесване време, се смесват течните и сухите съставки и оставете тестото за самостоятелно 5-7 минути - през това време набъбва глутен брашно, и да продължи да работи с тестото ще отнеме по-малко усилия.
Замесете до гладка - може би визуално не е много забележим, но и да се докоснат до тестото стане еластична, гладка и приятна. Опитен любовница последователност в сравнение с ушния лоб: да опитате - изведнъж този прост тест ще ви помогне.
Разбърква закръглянето на тесто поставя в чиста купа, чиито стени са леко покрити с растително масло.
Покрива се с фолио (шапка, чанта) и сложи купата на топло място без течения. В зависимост от температурата в кухнята ще трябва средно по 1-1,5 часа, за да се вдигне квасен тесто. Ако три часа по-късно, тестото не е по-голям обем най-малко два пъти, уви, това не е увеличен. Ще трябва да започнем наново.
Зеле пълнеж за пържени пайове. Между другото, ако искате, можете да го подготвят предварително - за един или два дни преди момента планира да изпържи банички.
Зеле нарязани на тънки ивици.
Сложете в купа, добавете сол и как да се помни ръце. Ако зеле е млад, този въпрос може да се спуска - и затова е доста лека и бързо пържени, но ако става дума за доста "възрастни" през есента или "старите" зима зеле, по-рано по-добре да й помогне да се намали времето за готвене.
Морковите чисти, разтривайте на груби ренде. На тиган с растително масло пържат морковите.
След това, поставете настърган зеле. Ако имате относително пресни зеленчуци, не е необходимо да се добави вода - собствен сок ще бъде достатъчно, за да се вари за известно време и да стане мека. Ако се подготвят за пълнене за пайове със зеле, например, през пролетта, да гледате като зеленчуци - може да се наложи да добавите една трета от чаша течност (вода, сметана, доматен сок).
Оставете да къкри, покрити в продължение на 20-30 минути при минимален огъня, разбърква се от време на време, ако е необходимо. Готово.
Зеле поставя в удобна купа, добавете черен пипер и магданоз.
Mix, опитайте се да сол. Пълненето е готова.
По този начин, тестото се повишава, е възможно да се работи. Можете да го поставите на работната повърхност, смазана. Говорейки за масло.
Има три варианта за работа с тесто с мая, и всеки един от тях има своите плюсове и минуси. Опитайте се да изберете този, който ви подхожда лично. Първо - намокряне на ръцете с вода и маса: удобни и добре държи краищата на тестото, обаче, когато пържене дава значително количество преливаше от масло. Второ - брашно: спрей няма, но ще изгори брашното, което не е приятно влияние върху външния вид (и леко - на вкус) банички. Трето - растително масло: пръски, изгоряла брашно, но с по-съществен недостатък във формата на една доста сложна работа с тестото, залепете краищата на баницата е много по-трудно, отколкото при използване на брашно или вода.
Перфорирани тесто (кратно плика), за развиване слой с дебелина около 3 мм.
Чаша или чаша с подходящ размер отсечен от парчетата тесто. Опитайте се да ги поставите най-близо един до друг - в подготовката на пържени мая торти, разбира се, не е от решаващо значение, обаче, допълнително месене на тесто е набирала унищожава развитие глутен, продукти в тази версия ще се покачват малко по-зле.
В центъра на всеки кръг положи малко количество пълнеж.
Закрепване на две противоположни краища на всеки топ кръгове.
Направи още две басти.
И тогава свързани по цялата й дължина. Varenichek добра работа!
Priplyuskivayte леко с ръка, че е взел под формата на пай.
Така правят всички останали празни места.
И като цяло, почти всички. Загряване на тигана, налейте масло, изчакайте докато то е като да се калциниран, и изложи торти шев надолу.
Само една-две минути - и можеш да въртиш.
Още малко и, като цяло, е готов, но ако искате да торти бяха равномерно розова от всички страни, можете да изпържи ги допълнително и страни - съвсем малко, за около 5-10 секунди.
Готово! Фрай и служат.
Насладете се на апетита вредно!
Съвети за това как да се пекат вкусни баници със зеле
- За да се намали потреблението на петрол, е необходимо да се вземат пан-малък: по този начин е необходимо, разбира се, се запържва малко по-дълго (в малка купа ще се поберат по-малък брой пайове в даден момент), но ще спести на масло.
- За да са готови баници не бяха толкова смели, тъй като те са, не може да се скъпя за кърпи за еднократна употреба и се разпространява на хартиен готови продукти - значителна част от мазнината се абсорбира.
- За да банички са по-дълги меки и сравнително пресни, а не да ги съхранявате в хладилника - това е по-добре просто да се покрива с капак и се оставя на масата, така че те са на втория ден ще остане мека и вкусно.
- Ако искате разнообразие, можете да готвя пържени пайове с кисело зеле - това измийте с малко количество вода (и след това - ако е много кисел) и се вари в продължение на известно време, а след това се готви както обикновено, като Пати ще бъде по-интересно и по-ярка вкус, въпреки че, разбира се, много любител.
- Пълнежът за други съставки, може да се добави пайове с зеле - пържени лук, зелен лук, варено яйце, гъби, сушени сини сливи, картофено пюре, зелен фасул, бекон и шунка.
- Много вкусни пържени банички, търкалят почти до образуването - за такава възможност, опитайте се да се сложи малко по-малко пълнеж от обикновено, закрепете тестото внимателно и след това да ходят с точилка, пай проточи тънка детайл.
- Този малък детайл придава страхотен аромат продукти сянка - много здрави запържва пайове със зеле, не само в масло, но в зеленчуковата смес и разтопеното масло.
- Торти, приготвени в тази рецепта могат да бъдат приготвени във фурната, обаче, трябва да се помни, че в този вариант, е необходимо след формиране банички се оставя на топло място за хидроизолация, или вместо буйни красоти ще получите плосък гумени гранули.
- Мнение пържени пайове със зеле може със заквасена сметана или чеснов сос.
- Пържени пайове със зеле перфектно се комбинира с всеки бульон, те са идеални за супи и борш.