Assamika и Sinensis

Assamika и Sinensis. Основи на чай по ботаника

Puer Радио FM. Issue 93

Най-разпространен декоративен камелия - Камелия японски и няколко други видове. За първи път те са споменати още в рекламата на I век, когато японския остров Кюшу, местният управител лично победи бос на мафията с помощта на палки от камелия; обаче, тъй като материалът за производството на оръжия за камелии, че не е много в търсенето, но техните цветя все повече и повече стоманата за да привлече вниманието. Японски камелия цветя на доста голям, до 10 см в диаметър или повече, двойни, червено, розово или бяло, те са асиметрични, но това не е очевидно, и става ясно, по-близо оглед, че е най-добрият отговаря японската естетика. Camellias често се използват като символ, като имаха предвид понякога противоположни неща от дълголетието до ранна смърт (последното се дължи на факта, че цветовете на някои камелии не са обсипани венчелистчета и падат на земята като цяло, като отрязаната глава на), от богинята на слънцето Аматерасу за Исус Христос японските християни в ерата на преследване от тях. Между другото, шифровани християнски символи могат да бъдат намерени в церемонията по японски чай, много студенти Sen не Rikyu били християни, както и някои ритуални действия по време на церемонията, взети назаем от католическата служба. Бяла камелия беше в Ку Клукс Клан, символ на чистотата на бялата раса, а червеният е символ на Алабама. Хиляди производители по света са пристрастени към размножаване камелии, като се присъедини заедно в големи компании с високопарни титли, и то е лесно да се разбере - на Камелия наистина е много красива. Понякога можете да намерите чай Група снимка лукс tsvtka японската камелия с надпис "толкова цъфтяща чай." Това, разбира се, не е вярно. Цветя чай растителни Камелия китайски са много по-скромен, само 1-2 см в диаметър, те са бели, със светъл цвят крем (въпреки че понякога се нарича сортовете с розови цветя), nemahrovye, те обикновено 5, по-рядко до 9 листенца, те имат слаб сладникав миризма, като цяло, те са като цветята на овощни дървета, но тъй като чай цъфтеж не е толкова дебела колкото череша или ябълково дърво, и не се нулира зимните листа, чай цъфтят - не толкова впечатляваща гледка. През последните няколко години сухи цветя чай, ча Хуа, също са се адаптирали към случая - и да добавите към своите палачинки шън Puer, и се продават по отделно и в свободна форма и под формата на кубчета, както и палачинки. Кофеинът и други биологично активни вещества в чая не го направят, това не е листата, а те вкус така, така.

Що се отнася до китайската камелия, се счита, че тя е като вид създадена преди 60-70 милиона години, точно в това, което в момента е китайската провинция Юнан. Тя може да бъде като дърво или храст. Китайската дума "шу" или "мю", което обикновено се превежда като "дърво", всъщност, може да се използва, за да се отнасят както до едно дърво и храст. По-точно се прави разлика между тях, можете да използвате думи като "Qiao Mu" - "права багажника дърво", "га шу" - "голямото дърво" и "Гуан мю" - храст. Трябва да се разбере, че разликата между дървета и храсти, не е в размера - има малки дървета и големи, до няколко метра високи храсти. Разликата е, че дървото е ясно изразена в багажника, от които най-известна височина над земята започват да се отдръпват клоните, а в точката на храст клон е под нивото на земята, храстите - колекция от стъбла, сред които има основните расте от една точка и имат общ корен. кореновата система на растенията е, до известна степен, е отражение на своите въздушни части: дървото е по-близо до мозъка на костите и прониква в земята в значителна дълбочина, даващи достъп на дърво големия обем на средствата, в храстите, той е по-близо до влакнести и е по-повърхностно. Чай дървета могат да живеят в продължение на повече от хиляда години, храстите - няколко десетки най-много - стотици.

Ще чай растението дърво или храст, е, разбира се, не е случаен. Ние вид камелия китайски, има две основни разновидности - всъщност китайски, Камелия Sinensis Var. Sinensis и асамски, Камелия Sinensis Var. assamica (Асам - е състояние в северната част на Индия). Raznovid, varietas - това не е дори и подвид, е по-таксономична единица по-нисък ранг. Сортовете са очевидни различия, но свободно размножават помежду си, като плодородна потомство. За да стане по-ясно, можем да кажем, че това е един вид човешки раси: негро не може да бъде объркан с представителите на бялата, но и двете от тях - хората.

Така че, за разнообразието Асам от естествена форма присъства права дърво багажника. Wild дървета са го puernye с нея. Формата и външния вид на чай дървета могат да варират в широки граници - в някои случаи те могат да достигнат височина от 20 и повече метра, но може да бъде забавен и разпространение, като имаше седем метра околовръст Chzhutsin Xiang, което цвят емблема на Института по Пу-ер чай. По-голямата част от чаени дървета не са толкова големи, и напомня, габър или други малки дървета на южните ни гори. Листата на дърветата е значително по-голяма от тази на храстите. Старите листа могат да растат до 20 см или повече, така че assamika видове също се нарича широкомащабните и Sinensis - листна. Такива огромни старите листа за производство на чай не се използват, но те понякога се отпечата в допълнение към повърхността Blinov Шен Puer красотата на.

Разнообразие Sinensis - напротив, типичен храст, кратко и дребнолистен. Това включва по-голямата част от сортове, от които Китай е зелен, червен чай, оолонг и т.н. Понякога се предполага, че този вид порода човек в процеса на съзнателно отглеждане на чай, която започна, както знаем, преди почти две хиляди години. По принцип е логично: да се грижи за храстите е много по-лесно, а реколтата от същия район са много по-високи. От друга страна, понякога има препратки към естественото, дива камелия дребнолистен сортове в провинция Юнан, в близост до планината и селото и Бан Xi Кун.

Понякога наричана Камбоджа, Индонезия и Бирма разновидности на камелия Sinensis, но информацията за тях е оскъдна. Максимумът, който може да се намери, че Камбоджа разнообразие - това е хибрид и assamiki Sinensis и е кръстоска между двете.

Можете също така да намерите разнообразие от «bohea» - това е част от една остаряла номенклатура. Посоченият по-горе Карл Лини е бил запознат с чай от първа ръка - по искане на шведска капитан го доведе жив чай ​​храст; по-късно храстите чаените появили в европейските ботанически градини. Но Линей не е на първо извършва й чай растения в Camellia род и ги подчертава в отделен род Теа, «чай." В същото време чай от района на планината У откроява от другите големи проби от храстите и листата и затова се смята за отделен вид, Теа bohea (както е името на Wu е видян), както и останалата част от чая - като един вид Теа Sinensis, или Теа Viridis. По-късно биолози са открили, че чай Wu се отнася до същите биологични видове, както и този вид - да Camellia род, и фиксирани граници. И с големи чаени дървета европейците научили много по-късно, както и в Китай и в Индия, и поради това те са били наричани асамски, не Юнан. Те са толкова различни от обичайните чай, които също бяха подчертани като отделен вид, и окончателно решение е взето през 1933 г. в Международния Ботаническата конгрес в Амстердам, че съществуващите сортове чай, принадлежат към едно съзнание, въпреки че отне няколко дузини години на този изглед окончателно уредени.

В действителност, между assamikoy Sinensis и не винаги е възможно да се прави ясно разграничение. Точно както има метиси, mulattoes и креолски, двата вида размножават свободно един с друг; Смята се, че повечето от Юнан култивира чай растения, за разлика от тези диви дървета са хибриди.

Междинни форми понякога се наричат ​​бани Qiao ц poluderevo (или храсти). Тази форма е естествено за някои оолонг - по-специално за Shuysyanya и слезе от неговата почит Tsunov. Те могат да живеят в продължение на дълъг период от време, те постепенно се оформя един вид основната багажника, но все пак разклоняване започва в земята, и вентилатор, подобни разнопосочни клонове са насочени по-вертикално, а дърветата - по-хоризонтално.

Ние трябва да разберем, че думата "храст" може да се използва във връзка с каквито и да било плантации насаждения, без значение какво видове или растения, лекувани тях. Те са нарязани за удобство на обслужване, предотвратяване израстъци метра над малко, и те изглеждат част от храстите. Въпреки това, структурата дори подбиват assamiki значително по-различна от Sinensis храст.

Качеството на суров чай, разбира се, се отразява възрастта на растението, както и условията, в които се намира: Shen със стари дървета - не е, че Шен на суровини на плантации. Но генетичните различия между assamikoy Sinensis и още по-дълбоко, те са различни в буквалния смисъл на думата в основата. Ето защо, например, от суровини Асам видове почти никога не правят оолонг (всъщност, има и изключения, но точно като изключение). Sheny срещне с видни кантиране на ферментация, както и видимите им светлина Oolong нюанси, но все още assamiki оставя съвсем различни състава вкусови вещества.

Чаено дърво - модерна тенденция, особено внимание не само sheny и шу, но и червен, зелен и бял чай, както и внимание към него е заслужена. Но от друга страна, те казват, че в северната част на Индия е доминиран от само assamika и оценявам, че противно на това суровина примесване с храсти Sinensis видове, именно тя прави вкуса и аромата на Darjeeling толкова изискан и богат.

Като цяло, assamika или Sinensis - не е нито добро, нито лошо, това е просто по-различно.

От друга страна, тези сортове са разделени в много разновидности, както и човешката раса е разделен на много националности. Точният брой не е възможно да ги назове, защото няма единен регистър на сортовете не съществува, и не всички от тях са официално регистрирани, но е ясно, че има най-малко стотици, а може би и хиляди и хиляди. Думата "разнообразие" тук не е напълно успешна, тъй като на готовите чайове не винаги се свързва с разновидности на чай растения. С цел да се по някакъв начин се прави разлика между тези понятия, аз съм по отношение на растенията използват израза "ботаническата разнообразието". Това ще бъде още по-удобно да се използва думата "сорт", но това означава, че изкуствено отгледан сортове, и има естествен сред чайове.

Чай предоставя двата сексуално, т.е., семена и вегетативно - чрез резници. По време на размножаването на семена от всеки нов завод има уникален набор от гени, а оттам и свои уникални характеристики. Особено ценни и диви растения: дивата популация на чаеното растение е огромно хранилище на чай гени и амбициозен експериментални генетика лаборатория, така наречените диви растения и "tsaycha" - "чай трева" и "чи чун" - "прекрасно разнообразие". И най-известните чайове не са били отстранени умишлено и целенасочено, тъй като е създадена от природата и намериха човека. Но в голям мащаб чай расте е важно за нас предсказуемост и еднаквост на признаци на населението, така че използвайте вегетативно размножаване, в който всички растения са генетично идентични, в буквалния смисъл на плътта на плътта му, не е дори и родител, и по-голям брат. В повечето случаи, населението на някои ботанически сортове - безброй армия от клонинги.

Но въпреки генетичната идентичност, свойства на суровини с чай храсти от сортовете, отглеждани в различни области се различават значително. Тайвански, тайландски и Нова Зеландия Jin Xuan са различни, дори когато повече или по-малко същата обработка. Зависимостта на земеделски продукт или география, свързани с условия, наречени тероар; тероар ​​- цял набор от условия на околната среда околните, в този случай, чай: почва, климат, релеф и т.н.

Чай - топлина, любов растение, но постоянно работи върху създаването на повече и повече студено устойчиви сортове. Те казват, че сега те са сортове, които могат да издържат на температури до минус двадесет и пет. Но заблудата относно перспективите за чай расте в умерените ширини не е необходимо. Всичко е важно. Така например, на височината над морското равнище: като правило, по-голяма от височината на чай расте, така че е по-добре, но има и типично равнинни сортове, например, Si Джи Чун - в равнината има мощен цветен аромат, но в чая на Мидландс този сорт става незабележим. Или почва: чай обича кисела почва, така далеч от топло област му е удобно дори и с добра водоснабдяване, така че да се появят на проектите чай расте в Крим, от време на време, са обречени на провал. Дори важните дали чая насекоми някои видове контакт - за формиране на правото опитате някои сортове чай се смята за необходими.

Комплект условия е толкова уникален, непроизводими че има чайове, които в правото си, позоваване форма могат да се правят само на едно място - например, utosnye оолонг от Wu: Не е трудно да расте разсад Тези вани в Гуейджоу или дори в Воронеж на перваза на прозореца, но чаят от това няма да е като истински utosny Тези Lahan. Ето защо чай е много широко разпространен - ​​сега тя се отглежда в повече от 50 страни на всички континенти с изключение на Антарктида, но изключително качество на чая не е твърде много.

И още нещо. Вие със сигурност ще попаднете съществено значение масло от чаено дърво на за ароматерапия, или душ гел с масло от чаено дърво, или нещо друго подобно. Разбира се, не става въпрос за китайската камелия, а съвсем друго растение. По същия начин, като розово дърво не расте рози и хлебно дърво - хляб, така наречената от чаено дърво - не чай, а дори и той не е свързан. Kinfolk е евкалипт, роден е и от Австралия, а с него принадлежи към семейството Myrtaceae. Неговата камфор миризма, макар и приятен, в чая аромат не е искал, но името се дължи на факта, че отборът е добре познат на Капитан Кук по времето, когато той не е ял, разходите по време на пътуването всички запаси от чай, които се използват вместо чай, който е същото растение, което се нарича от чаено дърво, и това беше, като цяло, това е добра идея, защото там са естествени антисептици в листата му.