Аспик Лебедово езеро
Пълнителят има много общо с желе от месо, и основната разлика между тях се състои в това, че тя не се сгъсти като желе, а благодарение на желатин. Появата на това ястие бяхме съобразителен френски език. В момент, когато България е доминиран от ширещата се мода за всички французи, много благородници започват да набират готвачи от Франция. Някои от тях готвач един дни интересуват желе - чиния, която се яде главно слуги за неговото получаване, всички останали от вчерашната пир разпадна почти до маса, и след това се излива бульон и се превръща в желета. Въпреки това, подготвени желе французина по свой собствен начин: чорбата излей той реши да не безформена каша, и красиво нарязани парчета от различни продукти - и така дойде пълнежа.
Вкусни и красиви желирано винаги се превръща в истински "гвоздеят на програмата", която се готви много по-лесно, отколкото изглежда. Всичко, което трябва да се направи гости ахна приятна изненада - да се готви вкусно бульон и сложи съставките добре. Орнамент "Лебедово езеро" е подходяща за всеки пълнител, било то риба, желе, но в този случай се подготви желиран език.
Език измиване, попълнете със студена вода и готвене при ниска температура в продължение на 2-4 часа. Един час преди края на готвенето, сложи сол, моркови, лук, в продължение на 10 минути, докато станат готови - лавров.
Готови ли сте да се отстрани на езика, под течаща студена вода, за да премахнете кожата, отново потопени в бульон, оставете да заври и се вари още 5 минути Готов език нарязани на филийки и се организира на блюдо.
Изясняване бульон (не е задължително - можете лесно да филтрирате).
Леко победи яйчен белтък, той се смесва с малко охладено bulna и се изсипва тънка струя във вряща супа, като се разбърква непрекъснато. Когато протеинът да се търкаля, бульон се филтрува през решето облицована с марля или в / б салфетка.
Предварително накиснати желатин въвеждане в бульон, при разбъркване, се довежда до кипене и веднага се отстрани от топлина. Напълнете филийки език с горещ бульон и го сложи да се охлади и втвърди на хладно място.
За украса пълнител "Лебедово езеро", ще ви трябва:
4 яйца,
малки глави лук,
варени моркови (по-добре от половинчати)
билки (магданоз и копър)
разтворимо кафе или смляно кафе,
чушка (малък)
няколко листа от мента и босилек,
млад чесън.
Swans. Y 2 яйца косо отрязани слой близо до тънка част, като го стабилността форма на тялото. Засечки част изрязани във формата на опашката. Се отнася до останалите яйца изрежете шията и крилата. изрежете "човка" от моркови, който се облича с клечка за зъби и "крака". Най-малката грах черен пипер, за да бъде "очите". Преди да включите "очите" Пиърс с клечка за зъби протеин.
Neck нанизани на клечка за зъби поставена в другия край на тялото под наклон. На джоба на багажника разрез с 3 - 2 заедно (паралелно) - за крилата и през един - за опашката. Ние събрахме всичко на мястото си.
Лилии. Малък лук глава намали под формата на кошници и всеки вътрешен слой се завърта на 30 градуса, за да оформят цветето добавя в тънко нарязани моркови и получени тичинки.
Тръстики. Вземете най-силните произтича от копър и в края на дебело тесто naleplyaem nabaldashnichki под формата на бастун. Тестото трябва да е малко cmochit спря разтворимо (или смлени) кафе. Отпускайки тестото в чукова (или разтворимо) кафе и готови тръстика - се получава много реалистични.
Копър имитират плажа и трева. Ние влагаме в замръзналата желе и млади чесън "тръстиката". Ако те не се придържат Пиърс дупки с клечка за зъби в месото и ги поставете в "тръстиката". Както можете да видите, в подготовката на пълнежа "Лебедово езеро", в действителност не съществуват сериозни усложнения - просто трябва да се подвизава и да го направи! В края на краищата красиво декорирани в желе от месо - много лека закуска във всяко едно отношение, и цветове в интериора винаги създава празнично настроение за всеки празник.