Алкохолът 13 правила на етиката от сомелиер

Нашият експерт знае всичко за алкохол етикет в съвременното общество и споделя знанията си с вас.

вино блогър и член на Българската асоциация на сомелиерите

Сериозно храна обикновено започва с аперитив. В скъп ресторант, вие почти сигурно ще се предлага шампанско или друго пенливо, но като цяло аперитив може да бъде почти всяко питие - от коктейл (между другото, в никакъв случай не се смучат през сламка всяка капка, за да не се странични звуци), за да подсилени вина, които в този случай служи много студено, а дори и с лед. Обикновено, сервитьорът се сервират напитки, преди да сте отворили менюто, а в някои случаи тя може да направи дори и на администратора, предаването на сервитьора желанията. Въпреки това, никой не ви задължава да побърза, в противен случай, без да поглежда към поръчване на чаша шампанско в претенциозен ресторант, вие сте на етапа на мезе да откриете, че значителна част от планирания бюджет вече са похарчени.

Освен аперитив, вода препоръчва ред. В противен случай, вместо да започнете употреба на алкохол, който е не само грозен, но и изпълнен с интоксикация. Особено в светлината на факта, че той не се утоли жаждата, а напротив, тя се дехидратира тялото. Това е по този начин, и са жестокост и цинизъм в песента за "15 души на гърдите на мъртвеца", които просрочени пирати изоставен на пустинен остров, за да умре без вода, но с ром.

Основната ред. След избора на напитки е само много мъже, но сега това е без значение. Въпреки това, дори ако една жена добре запознат с алкохол, като жест на доверие може да се има доверие и избор конница. Ако ще да е голяма компания, решението често се вземат колективно или всеки поръчва се пият. Между другото, ако някой е закъснял, той реши да не се чака за една четвърт от един час. След това, наличието на свободни от задължения по отношение на точност другари и може лесно да се поръча и храна и алкохол.

Ако сте поканени, нетактичен, за да изберете най-скъпите напитки, дори и ако статут на домакина предполага, че възможност. Разбира се, в особено надут ресторант отговаря меню т.нар жената, където цените като цяло не са определени, но това е по-скоро изключение, отколкото правило. Не трябва да се злоупотребява и количество, дори и ако знаете, че пиянството не ви заплашва - дойдеш за вечеря, а не допълнение pyanku.Krome, в случаите, когато кани страна уведомява предварително за това, което ще забавлява, етикет предполага, че избор може да се направи, без да се вземат предвид желанията на другите. Например, че е напълно възможно да поканите за "чаша шампанско", "пинта" или "драми уиски."

Редът на избор. Редки винени ентусиасти избират виното на първо място, и от него храна. Повечето хора предпочитат да обърнете реда. Не се притеснявайте да попитате за съвет от сомелиера или келнера: това е тяхната работа, а гостите не трябва да се разбере напълно обилно с алкохол. От друга страна, дори и ако сте ценители, не са подходящи въпроси за тънкостите на производствените технологии. По принцип, ако имате оплакване към сервитьора или сомелиер, най-добре е да се изразят с администратора. Но разправии с персонала определено трябва да са под достойнството на гостите.

За стопер. Сомелиер обикновено подушва самата тапата и ако виното е развалена, е длъжен да го замени. В действителност, виното се излива от гостите само, така че той убедил здравословното му състояние. Но това се случва, че по някаква причина (като сервитьор неопитен или искате да мамят), проблемът трябва да бъде определено на клиента. Най-ужасно и напълно нелечимо заболяване едно: корк, корк или. Това гъбична инфекция на вино, които живеят в кората на корковия дъб. Това вино ще мирише на мокър картон или мръсна изтривалка. След като знае какво корк, е малко вероятно да го обърка с нещо по-късно - миризмата е изключително неприятно. Опитайте вино двойки обикновено от мъжки пол, в компанията - този, който е направил поръчката или плати банкета (опитен персонал винаги го вижда). Ако една компания е човек, който е добре запознат с вино, разумно е да се премине на тази тежест върху него, но в никакъв случай не е необходимо да се изисква това право, да бъдат поканени. Корк идеално поставен върху чиния и се оставя на масата, за да, от една страна, гостите можеха да проверят качеството за себе си, и второ, в случай, че на масата има колекционерска конфитюри. Важно е да се отбележи, че ако виното просто не ми харесва, не може да бъде върнат. "Нещо, което не ми харесва" не е достатъчен аргумент.

След виното е "одобрен", тя се излива всичко, и по традиция е имало строг ред. Трябваше да се излива на пода и старшинство: най-старите първи дами, а след това тези, които са по-млади, а след това мъжете в същия ред, и завърши само на "майстор" на вечерта, че вино вкус. Но в наше време, феминизма и равенство, този подход може да бъде политически некоректно. Не всяка жена, нали знаеш, че е хубаво да се знае, че тя изглежда като най-старият. Поради това правилата, често не се спазват, и в желанието да се угоди на някои сервитьори започнем с това, което "нарежда банкета", но ако таблицата е, чужденците се опитват да се погрижат за чуждестранни туристи. Въпреки това, ако таблицата е наистина човек с вековна възраст, то определено трябва да започне с него, и двамата - с жените. Между другото, във финалите на състезания сомелиер често създадете тези конфликтни ситуации (например, на "гости" - пируване мъж, една жена и един чужденец), а често и трите финалиста започват да налее вино в различен ред. Друг важен момент: сервитьора и особено сомелиер трябва да може да излее бутилката на всички гости, дори ако те са дузина. Ситуацията, когато сервитьорът се казва: "Вино свърши, донесе още една бутилка" не трябва да се случи. Въпреки това, предвид невъзможна мисия, също не е необходимо, и ако имате наистина голямо дружество, по-добре е да поръчате две бутилки. Вие сте все още на вечерята, но не и на професионална дегустация.

Дръжте очилата трябва да бъдат сигурни на крак. Това правило, от които не се правят изключения, с изключение на едно нещо: че не е в стъклото (например, е една чаша вода). Коняк затопляне също не са приети, въпреки популярния мит, да не говорим за факта, че сферичната стъклото вече не е подходяща прибори за доставка на ракия. На вечеря с ракия, за да пийнете желателно да се навлажни устните си със салфетка, за да не се оставят мазни следи по стъклото, но в повечето случаи днес, това изискване е без значение.

Ако ресторант на най-висок клас, гостите няма да имат, за да излее своя собствена вина: това е работата на сервитьора. Въпреки това, бюджетни институции не винаги е така. В този случай, един чифт вино може да бъде компенсирана с доливане на един човек, но в голяма компания или канещото лице (особено ако всеки плаща за себе си) някой може временно да поеме ролята на сервитьор. Вино изсипва в малки дози, дори и да са много любители на своите гости. Бяло вино, което се сервира студено, може да се излее 100-125 мл (да се нагрява не се поддържа в крак) и червено - около 150 мл. В този случай, на виното в чашата трябва да се оправи, не повече от една трета, или така. Ако чашите са толкова малки, че доза от 150 мл се пълни чаша наполовина пълна, или дори повече, за да се направят изводи за нивото на институцията и се опитват да го избегнат в бъдеще, тъй като "вино".

Общата процедура за поръчка и избор на вина, традиционно следното: Sparkling преди тихия бял преди червени, леки вина пред по-интензивни и плътни, млади вина да узреят опитен, суха до десерта и укрепи.

Приеми - формат, който в съветско време е сравнително рядко, така че всичко е много тъжни с него по отношение на културата. Въпреки факта, че той е вече набира популярност, често има ситуации, когато гостите изглеждат като "Savage Division". Коктейл все още включва закуски. Тя не разполага с цел да се хранят и водата всичко да развалят, така че се опитайте да не дойде много на празен стомах, и бързат да храна, ако тя е последното хранене на живота си. Същото важи и за алкохол. Целесъобразно е да се вземе една чаша за дамата, но не пропускайте тавата всичко, което ще се побере в ръцете си "за компанията" (и още повече, че за лична употреба!). Ако сервитьорите изливат вино директно в стаята, не е правилно да се подходи и да поиска бутилка за масата, дори и да се намери къде да застане си приятелска компания. Тя изглежда грозно, когато хората са в очакване на сервитьорите буквално на изходния пункт на стаята и бързат да разглобявате цялата сервитьорът едва прекрачих прага. Друг съмнителен действие - да се сложи празните чаши на тавите пълен. Намерете свободно маса или сервитьор, които просто събира чиниите.

Прочетете също и на www.passion.ru